מה כדאי לקחת בחשבון כאשר מקפידים על דיאטה ללא גלוטן?

כאשר זה עתה אובחנתם עם אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק, נראה שתזונה בריאה ומהנה הולכת להיות בלתי אפשרית. עם זאת, שמירה על דיאטה ללא גלוטן דורשת רק כמה התאמות קטנות.

החלק המסובך באמת הוא לעתים קרובות להתרגל לרעיון שתצטרך לסלק מזונות מסוימים מהתפריט. זו הסיבה שביטול מוחלט של מזונות אלה הוא המפתח להצלחה.

ככל שיש לך פחות פיתויים בהישג יד, כך יהיה קל יותר לעקוב אחר דיאטה נטולת גלוטן. בצע את הצעדים הראשונים הללו ועשה התחלה מוצלחת לאורח החיים החדש שלך.

בצע ניקוי כולל של המטבח שלך

אנחנו מדברים על לסלק מהמטבח שלכם את כל מה שיש בו גלוטן ושכבר לא כדאי לצרוך. בין המוצרים ברשימה זו:

• תבלינים מסחריים
• רוב הקמחים המוכנים לשימוש להכנת לחם ועוגות
• לחם ועוגיות רגילים
• קמחים עם גלוטן מכל סוג
• פסטה עשויה מחיטה

בנוסף, רצוי להעלים את הכלים והחפצים המשמשים להכנת מאכלים עם גלוטן. דוגמה אחת היא הטוסטר. תצטרך לקנות טוסטר חדש שישמש רק ללחם ללא גלוטן, ולשמור אותו בנפרד מכל טוסטר אחר בבית. אפילו פירור של לחם גלוטן יכול להזיק קשות לצליאק.

דוגמה נוספת הן מסננות, ורצוי לנפות אחת לפסטה המכילה גלוטן ואחרת לפסטה ללא גלוטן.

ציידו את המטבח שלכם במוצרים המתאימים לתזונה נטולת גלוטן

לאחר שהסרתם את כל הגלוטן מהמטבח שלכם, הוא עשוי להיראות ממש ריק! למרבה המזל, יש כעת תעשייה שלמה המתמקדת במצב הזה. יש המון מוצרים שתוכננו במיוחד כדי לתת לנו את כל אבות המזון שאנחנו צריכים בלי צורך לצרוך גלוטן.

באופן אידיאלי, התחל בקניית מזונות טריים, כגון פירות, שמנים טבעיים, תבלינים וירקות טריים או יבשים. לאחר מכן השלימו עם כמה אפשרויות מסחריות, אך צמצמו אותן למינימום. אם המטבח שלך מאובזר היטב, יהיה קל יותר לחשוב על תפריט.

בין כמה מזונות מומלצים הם:

• פירות טריים בעונה
• בשרים רזים וכמה פסולת
• ירקות טריים
• דג
• קמח תירס
• שיבולת שועל הן בפתיתים והן בקמח (אך שימו לב ששיבולת שועל יכולה להשפיע על אנשים הרגישים במיוחד לגלוטן - ליתר ביטחון קנו מוצר ספציפי ללא גלוטן)

• קינואה
• קמחים ללא גלוטן להכנת לחם ועוגות

בכל מקרה, ברכישת מוצרים נטולי גלוטן וודאו שהם אינם מכילים כמויות מופרזות של סוכר, שכן חומר תזונתי זה מסוגל להחמיר את הבריאות אם הוא נצרך בעודף, כפי שנאמר במחקר שפורסם ב- Frontiers in bioscience.

פתחו את הראש והחיך למוצרים וחוויות חדשות.

יציאה ללא גלוטן תאלץ אותך לכלול טעמים ומרקמים חדשים בתזונה שלך. אולי תרגיש קצת מסויג לעשות זאת, אבל חשוב שתתנסה בהקדם האפשרי.

ככל שתעשו זאת מהר יותר, כך תסתגלו מהר יותר לשינויים ותחוו פחות רעב ואי נוחות. ההצעה שלנו היא שרוב האוכל שלכם צריך לכלול מרכיבים טריים שאתם כבר מכירים.

לדוגמה, אתה יכול להכין סלט טרי וללוות אותו עם קרקרים ללא גלוטן או טוסט קינואה מלוח. אם יש לך משהו שאתה כבר יודע, המחסום לקבל קרקרים יהיה נמוך יותר.

למד לקרוא תוויות

כאשר עושים דיאטה נטולת גלוטן חשוב לדעת שחלק מהמזונות עשויים להכיל גלוטן גם אם אתם חושבים אחרת. אם על התווית כתוב "ללא גלוטן", אתה בטוח, אבל אם לא, בדוק את המרכיבים כדי לראות אם ייתכן שיש בו עקבות של גלוטן. אם כן, עדיף להימנע מכך.

אגודת הצליאק הרשמית מוציאה ספר עם כל המוצרים המקובלים לצליאקים, גם כאלה שלא כתוב עליהם "ללא גלוטן" על התווית.

סיבה נוספת לקרוא תוויות היא שמותגים מסחריים מעבדים הרבה מוצרים. במהלך תהליכים אלה, חלק מהמרכיבים עשויים להתערבב בכמויות קטנות. לכן, חשוב שתקרא תוויות כדי לזהות זאת.

כאשר אפשרות זו קיימת, מותגים מוסיפים כתב ויתור המתייחס לאפשרות של זיהום צולב כזה.

תוכלו גם לנצל את ההזדמנות לבדוק האם במוצר שאתם הולכים לקנות יש תוספים בהרכבו. לסוגים אלה של מוצרים הוכח שיש השפעה שלילית על הבריאות במקרים מסוימים. דוגמה כאן תהיה ניטריטים, חומרים משמרים המשמשים בתעשיית הבשר.

למד כיצד לאכול ללא גלוטן מחוץ לבית

שמירה על דיאטה ללא גלוטן בבית היא פשוטה יחסית. אבל לעשות זאת בחוץ, מרמז על מאמץ מסוים, כמו גם לדעת אילו מאכלים מותר. אם אינך בטוח, שאל במסעדה כדי לראות אם הם יכולים להבטיח לך את המוצרים ללא גלוטן הזמינים.

אם אתה מרגיש שהם פשוט לא מבינים מה אתה שואל, או שנראה שאין להם הרבה ידע על מוצרים ללא גלוטן, אז תהיו על הצד הבטוח ובקשו מנות עם ירקות ובקשו מהם לטגן קצת בשר במחבת נפרדת ללא שום רוטב.

בקרוב תמצאו מקומות בעלי ידע ואשר יכינו במיוחד עבורכם מנות במידת הצורך. למרבה המזל, יותר ויותר מסעדות מספקות אוכל ללא גלוטן וכך תוכלו לאכול בביטחון!