5 השלכות של צריכה מופרזת של מזונות מעובדים במיוחד
במהלך העשורים האחרונים, תעשיית המזון נכנסה לבתינו כדי להקל מעט על אכילה. חוסר זמן והעובדה שהמאכלים הללו קלים להכנה וטעימים הם הסיבות העיקריות לכך שאנו פונים לסוג זה של אוכל. עם זאת, איזו השפעה יש לצריכה עודפת של מזונות אולטרה מעובדים על הבריאות שלנו?
ראשית, עלינו לזכור שתזונה בריאה היא מגוונת ומכילה מזונות טריים. פנייה תכופה למוצרים בייצור המוני עלולה להביא לתוצאות שליליות, כפי שתראה להלן.
השלכות של עודף של מזונות אולטרה מעובדים
בסך הכל, אנו יכולים להכניס מזונות לקטגוריות הבאות:
- מזון לא מעובד או מעובד מינימלית כמו פירות, ירקות, חלב, בשר, קטניות, זרעים, דגנים, ביצים.
- מזונות ששונו כך שיוכלו להחזיק מעמד זמן רב יותר או לטעמם טוב יותר, בדרך כלל עם מלח, שמן, סוכר או תסיסה. הם כוללים יוגורטים, גבינה, חזיר, לחם תוצרת בית, פירות, ירקות וקטניות בצנצנות, דגים מעושנים או משומרים, בירה ויין.
- מזונות מעובדים במיוחד, שעברו תהליכים תעשייתיים סינתטיים או חומרים ממזונות אחרים. לרוב יש רשימה ארוכה של מרכיבים על התוויות שלהם. אלה כוללים חומרים משמרים, ממתיקים או משפרי צבע/טעם. בקבוצה זו נוכל למצוא בשרים מעובדים כמו נקניקים והמבורגרים, דגני בוקר או ברים, רטבים, מרקים נמסים, משקאות מוגזים ממותקים, נאגטס עוף, מאפים, שוקולד, גלידות, עוגות, לחם בייצור המוני. כמו כן, יש לנו הרבה מזונות "מוכנים לחימום".
כיצד משפיעה צריכה של מזונות מעובדים במיוחד על בריאותנו?
בסך הכל, לרוב המוצרים הללו יש כמה מהמוצרים הבאים בהרכבם:
- תכולת קלוריות גבוהה: בדרך כלל, אלו הן קלוריות ריקות; הרבה קלוריות עם מעט או ללא חומרים מזינים.
- שומנים ממוגנים או טראנס: תעשיית המזון מייצרת שומנים אלו בעיקר כדי להוזיל את המחיר של המוצר ולהפוך אותו לטעים יותר.
- סוכר: מוצרים אלו מכילים בדרך כלל סוכרים נוספים, שאינם קיימים רק במאפים. אנחנו יכולים למצוא אותם ברטבים, במוצרי בשר וכו'. מרכיב זה הוכיח שהוא מסוגל לגרום להשמנה ובעיות מטבוליות, וזו הסיבה שהיית מגביל את הצריכה שלך.
- מלח: מלח יכול להאריך את חיי המוצר, בנוסף להפיכתו להיפר-טעים.
- קמחים ושמנים מזוקקים: קמחים ושמנים מזוקקים נתונים לתהליך תעשייתי. בשלב זה, הוויטמינים והמינרלים מופקים.
- תוספים: אלה דומים לחומרים משמרים, ממתיקים ומשפרים וכו'. חלקם, כמו ממתיקים, מסוגלים לגרום לשינויים שליליים בהרכב תרכובות המיקרוביוטה של המעיים, על פי מחקר שפורסם בדוחות הגסטרואנטרולוגיה הנוכחיים.
1. עודף משקל והשמנה
אחת הבעיות הבריאותיות העיקריות שצריכת יתר של מזונות מעובדים גורמת היא עלייה בשומן הגוף. בתורו, זה מוביל לאדם סובל מעודף משקל או השמנת יתר.
לפי נתוני ארגון הבריאות העולמי, בשנים האחרונות גדל מספר המקרים של אנשים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר פי שלושה. בשנת 2016 1900 מיליון בני 18 סבלו מעודף משקל. מתוכם, 650 מיליון היו שמנים קלינית. כאילו זה לא מספיק, בשנת 2016 היו 41 מיליון ילדים ברחבי העולם שסבלו מהשמנה או מעודף משקל.
למעשה, אוניברסיטת נווארה (Universidad de Navarra) ערכה מחקר שהעריך 8451 סטודנטים באוניברסיטה במשקל תקין. הסיבה לכך היא שזוהי הדמוגרפיה שצורכת בדרך כלל הכי הרבה מזונות מעובדים במיוחד.
במהלך המחקר, תלמידי 1939 החלו לסבול מעודף משקל או מהשמנת יתר עקב צריכה מופרזת של מזונות מעובדים במיוחד.
2. מחלות לב וכלי דם
עלייה במשקל גורמת לסיכון גבוה יותר לסבול ממחלות לב וכלי דם, כגון יתר לחץ דם, טרשת עורקים. התקפי לב, או שבץ.
כמו כן, צריכה מופרזת של מלח, הקיימת במזונות מעובדים במיוחד, מגבירה את ההסתברות ללקות במחלות לב וכלי דם.
למעשה, ניתן לומר את אותו הדבר על מונוסודיום גלוטמט, תוסף המשפר את הטעם. על פי מספר מחקרים, צריכה מוגזמת של זה גורמת לעלייה במשקל, מתח חמצוני, ליקויי זיכרון ואפילפסיה.
3. סוכרת מסוג 2
לאחר מכן, אם אנו נוהגים לצרוך מזונות מעובדים במיוחד, בדרך כלל עשירים בסוכרים, אנו עלולים להפוך את עצמנו לסוכרתיים.
לדוגמה, צריכת 7.05 גרם סוכר ביום תגרום לרמות האינסולין להרקיע שחקים וגלוקוז לא יוכל להיכנס לתאים. כך, הוא יוצר שינוי ברמה המטבולית שיכול להוביל לתנגודת לאינסולין.
אולי יעניין אותך גם: צריכת יתר של מלח או סוכר: מה יותר גרוע לבריאות שלך?
4. כולסטרול גבוה
כמו כן, תוצאה נוספת של צריכת עודף של מזונות מעובדים במיוחד תהיה עלייה ברמות הכולסטרול בדם שלנו. זה לא רק בגלל השומן הקיים במוצרים אלה, כפי שאנשים רבים מאמינים, אלא גם בגלל הסוכר.
בהמשך להסבר לעיל, תנגודת לאינסולין גורמת לכך שהתאים אינם יכולים להיפתח אליה, וכתוצאה מכך, גלוקוז מתחיל להצטבר בעורקים.
לפיכך, משמעות הדבר היא רמות גלוקוז גבוהות בדם, מה שגורם ליתר לחץ דם, עלייה בטריגליצרידים, ירידה בכולסטרול HDL ועלייה ב-LDL.
5. סרטן
לרוע המזל, אכילת מזונות מעובדים במיוחד עלולה להעלות את הסיכון לפתח סרטן. אחרי הכל, ככל שנאכל פחות בריא, כך גדל הסיכוי שנפתח סרטן.
צמצם את הצריכה של מזונות מעובדים במיוחד
באופן כללי, אנו יכולים לראות שכל המחלות הללו קשורות לאחרות ושאחת הסיבות שלהן היא צריכה מוגזמת של מזונות מעובדים במיוחד. אם גם אנחנו מנויים לאורח חיים בישיבה, זה שילוב קטלני.
עם זאת, חשוב להישאר מעודכן לגבי המאפיינים התזונתיים של מזונות. חשוב גם לשנות את הרגלי החיים הלא בריאים שלנו. אחרי הכל, מזונות אולטרה מעובדים כאן כדי להישאר, ועלינו ללמוד לבחור אותם וללבוש אותם באחריות כדי להימנע מעודף.
