שומנים חיוניים בתזונה

האם שומנים חיוניים בתזונה? התשובה לשאלה מאוד חשובה זו היא כן, ללא ספק. שומנים תואמים לאחת משלוש הקבוצות של מאקרו-נוטריינטים, יחד עם חלבונים ופחמימות.

לכן, כדאי לכלול אותם בפרופורציות מתאימות כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה. עם זאת, ישנם ספקות רבים לגבי זה, במיוחד בשל המיתוסים הרבים על הנושא הזה שקיימים שם בחוץ.

לפיכך, החלטנו להעמיק קצת יותר בחשיבות השומנים ולהקפיד על נושא זה. בנוסף, נסביר על סוגי השומנים הקיימים, מהם הטובים ביותר, ועל המנות שכדאי לצרוך. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד!

תפקוד הגוף של שומנים

שומנים, הנקראים גם שומנים, הם חלק חשוב מהתזונה של רוב היצורים ההטרוטרופיים. ליפידים הם מולקולות חשובות לצורות חיים רבות ויש להם תפקידים מבניים ומטבוליים כאחד. חלק מהפונקציות החשובות הללו הן:

• אנרגיה, שכן חילוף החומרים של גרם אחד של שומן מייצר, בממוצע, כתשע קילוקלוריות של אנרגיה.
• מבני, שכן כולסטרול הוא חלק ממברנות התא ומהווה מבשר להורמונים סטרואידים, חומצות מרה וויטמין D.
• תמיכה והגנה על איברים כמו הלב והכליות.
• הובלת ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K וקרוטנואידים).
• מספק לגוף חומצות שומן חיוניות.

מהם סוגי השומנים השונים?

שומנים חיוניים בתזונה. לכן, עליכם להכיר את הסוגים השונים וכיצד לצרוך אותם. בהתאם לחומצות השומן המרכיבות את השומנים והקשרים הכימיים שלהם, נוכל לסווג אותם ל:

שומנים רוויים

הם מוצקים בטמפרטורת החדר. רובם המכריע הם ממקור בעלי חיים. עם זאת, ניתן למצוא אותם גם בשמנים צמחיים כמו שמן קוקוס (92%) או שמן דקלים (52%).

שומנים בלתי רוויים

הם נוזליים בטמפרטורת החדר ומורכבים בעיקר משמנים: שמן זית, שמן חמניות, או שמן תירס וכו'. הם המועילים ביותר לגוף האדם בשל השפעתם על שומני הפלזמה. בנוסף, הם מכילים חומצות שומן חיוניות שחשובות מאוד לצריכה אנושית מכיוון שהגוף לא מייצר אותן.

ישנן תת קבוצות שונות:

• שומנים חד בלתי רווים. הם מפחיתים את רמות הכולסטרול בפלסמה הקשורות לליפופרוטאין LDL (המכונה בדרך כלל "כולסטרול רע") ומגבירים את רמות ה-HDL ליפופרוטאינים (הידועים כ"כולסטרול הטוב").

• שומנים רב בלתי רוויים. נוצר על ידי סדרת חומצות השומן אומגה 3 ואומגה 6.

חומצות שומן אומגה 6 מפחיתות את רמות הליפופרוטאין LDL ו-HDL. לחומצות שומן אומגה 3 יש יותר השפעות להורדת טריגליצרידים בפלזמה. אתה יכול למצוא אותם בעיקר בדגים שמנים, זרעי שמן וכמה אגוזים.

שומן טראנס

הם תוצאה של הידרוגנציה של שמנים צמחיים. הם יכולים להעלות את רמות ליפופרוטאין LDL וטריגליצרידים על ידי הורדה מסוכנת של רמות הליפופרוטאין HDL. אפשר למצוא אותם בקיצור ירקות או במרגרינה.

צריכת שומן נדרשת

בין 30% ל-35% מצריכת האנרגיה היומית של מבוגרים אמורה להגיע משומנים. השאר צריך להגיע מפחמימות וחלבונים. בינתיים, צריכת הכולסטרול לא תעלה על 300 מ"ג ליום.

סיכום

אתה לא צריך להוציא שומנים לחלוטין מהתזונה שלך, שכן שומנים הם רכיבים תזונתיים חיוניים שהגוף שלך צריך. המפתח לאכילה בריאה הוא להבדיל בין הסוגים השונים והשפעותיהם על הגוף. יתר על כן, כדאי לצרוך אותם במנות מתאימות כחלק מתזונה מאוזנת.