איך מכינים דג אפוי מעולה?

דג שנאפה במיצים שלו הוא אופציה מצוינת כשיש לכם אורחים או כשרוצים ליהנות מארוחת ערב משפחתית קלילה ובריאה. ניתן להכין תוך זמן קצר וקל מאוד.

מכיוון שמדובר במתכון פשוט, המרכיבים צריכים להיות באיכות הגבוהה ביותר וזמן הבישול חייב להיות מספק. במאמר זה נשתף אתכם בכמה המלצות כיצד להכין דג אפוי טעים בבית.

איך בוחרים דגים טובים

כדי שהמתכון הזה יצליח, הכי חשוב שתקנה דגים טריים מאוד ואיכותיים.

• אם אתה קונה דג שלם, אחת הדרכים לבדוק את טריותו היא על ידי הסתכלות בעיניים. אם הצבע ברור ובהיר ואתה יכול לראות את הקשתית, זה סימן טוב שהדג טרי.

• בנוסף, אם העיניים כהות או בעלות ורידים שחורים, ייתכן שהיא ישבה זמן רב מדי בשוק או במכולת. הדבר נכון אם אתה מבחין בעור מבריק או קשקשים שמתקלפים בקלות, או אם הזימים הם בצבע אפרפר.
• אם אתם קונים פילה חתוך, כדאי לוודא שהבשר יציב למגע ומריח במעורפל כמו ים. אם לדג יש את העור שלו, ודא שהעור מחובר היטב לבשר. כאשר דג היה מחוץ למים במשך זמן רב, העור מתחיל להתקלף.

סוגי דגים וטכניקות בישול

יש הרבה סוגי דגים בשוק. כדי להכין את הדג האפוי הטוב ביותר, כדאי להכיר את המאפיינים העיקריים של מינים מסוימים שתבחרו. חשוב לשמור על כל אבות המזון.

דג לבן

לדגים לבנים יש בשר בדיוק בצבע הזה. הם רזים עם אחוז שומן נמוך. מסיבה זו, יש להקפיד לא לייבש אותם בעת הכנתם. כמה מהדגים הידועים ביותר בקטגוריה זו הם הליק, סול, דג דג ובקלה.

• דרך טובה להכין את הדג הזה היא עטיפת הפילטים בנייר אלומיניום ואפייתם בתנור בטמפרטורה בינונית.
• הם גם ישתלבו נהדר עם כל סוג של רוטב. הייק ברוטב ירוק, למשל, מוגש באופן נרחב במטבח הספרדי המסורתי.

דג כחול

יש גם דגים כחולים כמו סלמון וטונה. אלה בעלי תכולת שומן גבוהה יותר.

• עם קורט מלח וקצת עשבי תיבול, תקבלו כל פעם דגים אפויים עסיסיים.

דג שמנוני

לבסוף, ישנם דגים שומניים, שהם מאוד צדדיים וניתן להכין אותם כמעט בכל דרך. אלה כוללים קרוקר, פורל, אנשובי ובס ים.

מתכון קל לדג אפוי

מתכון זה יכול להיעשות עם כל סוג של דג לבן או חצי שומני. למקרה הזה בחרנו בהייק, אבל אפשר לבחור גם דג דג, קרוקר או סוג אחר.

רכיבים

• לימון
• 1 עגבנייה (40 גרם)
• 1 בצל קצוץ (40 גרם)
• פילה הייק (200 גרם)
• מלח, פלפל ושמן זית (לפי הטעם)
• כוסברה, פטרוזיליה או עשב יבש אחר כמו טימין ורוזמרין (10 גרם)

הכנה

• מתבלים את פילה הדג במלח, פלפל ומיץ לימון. להפריש.
• לאחר מכן, קוצצים את הבצל והכוסברה.
• חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות מאוד.
• מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
• חותכים רצועות של נייר אלומיניום גדולות מספיק כדי לעטוף בהן את הפילטים.

• מברישים מעט שמן זית על כל חתיכה של נייר הכסף. מוסיפים שכבה של בצל, עגבנייה, כוסברה ופלפל.
• מניחים מעל אלה פילה הייק ומכסים שוב בשכבה נוספת של בצל, כוסברה ועגבנייה. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים מעל מעט שמן זית.
• עוטפים בחבילות בודדות. מקפלים היטב את הקצוות כדי שהמיץ לא יברחו.
• מניחים אותם על תבנית או תבנית ואופים כ-10 עד 15 דקות.
• לאחר זמן זה, פותחים חבילה אחת ובודקים שהדג מבושל.

את ההכנה הטעימה הזו אפשר להגיש עם אורז לבן או תפוחי אדמה. זה מתכון קל ובריא, אז הוא מושלם לארוחת ערב.