מיתוסים על צריכת סוכר
מיתוסים תמיד היו קיימים בתחום התזונה, והמיתוסים על צריכת סוכר אינם יוצאי דופן. סוכר לבן נפוץ מאוד בתזונה שלנו. אנו מוצאים אותו בסוכר השולחן בו אנו משתמשים כדי להמתיק מאכלים אחרים, ובנוסף, הוא קיים גם באינספור מאכלים מעובדים, אפילו במאכלים הבלתי חשודים ביותר. כמה צריכת סוכר זה יותר מדי? גלה כאן.
לאחרונה הועלו קולות המזהירים מפני השפעותיו השליליות, ואף דיברו עליו כרעל. עם זאת, יש גם כאלה שמגנים על צריכה מתונה. מי צודק? גילינו כמה מהמיתוסים הפופולריים ביותר על סוכר, המשיכו לקרוא כדי למצוא את האמת!
הגוף זקוק לסוכר: אחד המיתוסים הנפוצים ביותר
זה ללא ספק אחד המיתוסים על סוכר פר אקסלנס. זה נכון שהגוף צריך גלוקוז כדי לתפקד. זהו הדלק העיקרי של התאים שלנו מכיוון שהם מקבלים את האנרגיה הדרושה מגלוקוז. המוח הוא גם האיבר העיקרי שדורש גלוקוז, ממנו הוא זקוק לאספקה מתמדת על מנת לתפקד.
הבעיה היא שנראה שרבים מבלבלים בין גלוקוז לסוכר. המצע האנרגטי שהתאים צריכים לתפקוד הוא גלוקוז ולא סוכר. גלוקוז, למרות שאנשים רבים אולי לא יודעים זאת, קיים במזונות רבים הנצרכים: פירות, פקעות, קטניות, בין היתר.
בנוסף, הגוף מוכן לקבל גלוקוז כאשר המזון אינו מספק אותו. זה יכול לשאוב מאגרי גלוקוז (שאנו מאחסנים כגליקוגן בשרירים ובכבד שלנו) או שהוא יכול להמיר חומרים מזינים אחרים לגלוקוז.
לכן, אין צורך או הכרחי לצרוך סוכר. זו אחת הסיבות לכך שדיאטות קטוגניות הוכחו ככדאיות. התהליך שבו חומצות שומן מומרות לגלוקוז הוא יעיל מאוד.
קראו עוד: 7 דרכים להפחתת תוספת סוכר בתזונה של ילדים
עד 2 אונקיות ליום מקובלות
הדבר הראשון שאנחנו רוצים להבהיר הוא שלסוכר יש ערך תזונתי נמוך, ולכן אנחנו לא ממליצים על צריכה מינימלית. ההנחיות העדכניות ביותר של ארגון הבריאות העולמי לגבי צריכת סוכרים בחינם קובעות זאת
"כמות הסוכרים החופשיים ליום לא תעלה על 10% מסך הקילוקלוריות הנצרכות".
לאחרונה מומחים הפחיתו זאת לפחות מ-5%. רמות גבוהות יותר קשורות לעודף משקל והשמנת יתר באוכלוסייה הכללית, כפי שנאמר על ידי מומחים. בנוסף, אצל ילדים, זה קשור להופעת בעיות שיניים כמו חורים בשיניים.
עלינו לזכור שסוכרים חופשיים הם אלו המוספים בהכנת מזון ולא אלו המצויים בו באופן טבעי.
מה שאתה באמת צריך להבין הוא שההצהרה הזו לא ממליצה לקחת עד 2 גרם סוכר ליום. מה שהוא עושה זה לקבוע גבול מקסימלי שאסור לחרוג ממנו. ככל שמוסיפים פחות סוכר, כך ייטב.
סוכר לא גורם להשמנה
הקשר בין סוכר למגפת ההשמנה הוא לא רק עוד מיתוס על סוכר, אלא כזה שיש מאחוריו שפע של ראיות מדעיות. אנחנו לא יכולים לצמצם את בעיית ההשמנה לשאלה של איזון אנרגיה.
זה לא רק עניין של לאכול פחות ולהתאמן יותר. זה לא רק עניין של לחשוב אם סוכר הוא מזון עתיר קלוריות או לא. ההתמקדות לא יכולה להיות רק בקלוריות, אלא מאיזה סוג של מזון מגיעות הקלוריות.
הגוף שלנו מגיב בצורה שונה בהתאם לסוג הפחמימות שאנו אוכלים. זה לא אותו דבר לשתות משקה קל ממותק כמו לאכול צלחת חומוס. גם אם, בסופו של דבר, הם מספקים לנו את אותן קלוריות, התגובות הפיזיולוגיות שסוכרים חופשיים מעוררים יכולות להועיל להופעת השמנת יתר.
אמנם זה נכון שסוכר אינו הגורם היחיד המעורב בהשמנה, אך עודף סוכר ומזון מעובד בתזונה קשור ישירות להשמנה. זה גם מגביר את הסיכון למחלות הקשורות לאחרון, כגון סוכרת, יתר לחץ דם או סוגים מסוימים של סרטן.
המס על משקאות ממותקים אינו יעיל
בשנים האחרונות, כמה מדינות, אזורים וערים מיישמים סוגים שונים של אמצעים להפחתת צריכת משקאות ממותקים. אחד מהם הוא מס ספציפי על סוג זה של משקה. ישנן מספר סיבות ליישום מסים אלו:
- לצמצם צריכת משקאות מסוכרים, עם הערכות שיכולות להגיע להפחתה של 20%.
- להפחית את עלויות בריאות הציבור עקב בעיות בריאות הקשורות לצריכה גבוהה של תוספת סוכר.
- ביצוע מבצעי קידום בריאות בקרב האוכלוסייה עם חלק מתקבולי מס זה.
- הבהירו כי צריכה קבועה של משקאות ממותקים ומזונות עם רמות גבוהות של סוכר אינם בריאים.
החוויות של אזורים כמו קליפורניה או קטלוניה ושל מדינות כמו צרפת, פינלנד, הונגריה, צ'ילה או מקסיקו היו חיוביות. רמות הרכישה והצריכה של משקאות מסוג זה ירדו.
זו הסיבה שהתעריפים על משקאות ממותקים מומלצים על ידי ארגון הבריאות העולמי ככלי יעיל להפחתת צריכת הסוכר ולמניעת הופעתן של כמה מחלות שאינן מדבקות.
מיתוסים על סוכר: חלופות טבעיות בריאות יותר
ככל שהמוניטין הרע של סוכר שולחן גדל, הופיעו מרכיבים חלופיים אחרים שהמתיקו את המנות שלנו:
- סירופ אגבה
- סוכר קוקוס
- סוכר חום
- דבש
- פרוקטוז
- סוכר רפרדורה
אבל... האם הם באמת בריאים יותר? האמת היא שלחלק מהמזונות הללו יש אינדקס גליקמי נמוך יותר או מספקים כמויות קטנות של כמה חומרים מזינים. אבל התייחסות למרכיבים האלה כאל חלופות בריאות יכולה לגרום לנו ליפול למלכודת של לחשוב שהם לא מזיקים או מועילים לבריאות.
ואם אנחנו מאמינים שיש להם יתרונות, או שהם פחות מזיקים מסוכר, אנחנו מסתכנים בהגדלת הצריכה. הן יכולות להיות אפשרויות טובות להפסיק לצרוך סוכר לבן, אבל באופן אידיאלי אנחנו צריכים להרגיל את החך שלנו למתיקות הטבעית של האוכל.
היזהרו מצריכת סוכר
למרות שלא נחשוב שסוכר הוא רעל, זה גם נכון שהוא לא מזון חיוני בתזונה. אז העצה הכי טובה שאנחנו יכולים לתת היא קצרה ומתוקה: כמה שפחות, יותר טוב.
