האם כדאי לאחסן ביצים בתוך המקרר או מחוצה לו?
האם תהיתם פעם מדוע ביצים מאוחסנות בטמפרטורת החדר בסופר אבל אנשים מקררים אותן בבית? רוצים לדעת מהי הדרך הנכונה לאחסן ביצים?
במאמר זה, נסביר זאת בפירוט, כמו גם היבטים נוספים שיש לקחת בחשבון כדי לאחסן ביצים בצורה נכונה.
איך לאחסן ביצים
ביצים הן מזון אופטימלי למאכל אדם. לפי מאמר שפורסם בכתב העת Advances in food and nutrition research, הם החלבון התזונתי הטוב ביותר והם עשירים בויטמינים ומינרלים חיוניים. אבל אתה צריך לדעת את הדרך הנכונה לאחסן ביצים.
בבית עדיף לאחסן אותם במקרר, במיוחד בתקופת הקיץ. כמו כן, חלבוני הביצה צפופים מאוד, וככל שחולפים הימים, כמויות קטנות של אוויר חודרות אל פנים הביצה, דוחפות את הלבן ומפחיתות את צפיפותו.
עדיף להשאיר את הביצים בקרטון שלהן ועל מדף בתוך המקרר. אנשים רבים שמים אותם על מגשי ביצים. עם זאת, זה לא רעיון טוב, מכיוון שזהו האזור עם וריאציות הטמפרטורה הגדולות ביותר במקרר.
השארת הביצים בתוך הקרטון מגינה עליהן מפני שינויי טמפרטורה, ריחות, מכות ומגע עם מזונות אחרים. כמו כן, הקרטון מגיע עם תאריך תפוגה, שבדרך כלל אינו מתווסף לקליפות הביצים. זה חיוני, מכיוון שהוא מאפשר לדעת עד איזה תאריך כדאי לאכול אותם.
אז למה הם בטמפרטורת החדר בסופר?
הסיבה לכך היא שהביצים אינן דורשות קור, כל עוד טמפרטורת החדר היא סביב 25 מעלות צלזיוס. למעשה, אסור לשמור אותם במקרר בסופר, שכן שינוי טמפרטורה פתאומי עלול לשבור את הציפורן, שהיא השכבה הדקה המקיפה את הביצה מתחת לקליפה.
לכן, כדאי לאחסן ביצים בטמפרטורה קבועה. זה קל יותר להשיג אם הם נשארים בטמפרטורת החדר בסופר.
המשך לקרוא כדי ללמוד עוד: הוסף את המרכיבים האלה לביצים המקושקשות שלך והפתיע את כולם
שאלות נוספות על ביצים
איך אפשר לדעת אם ביצה טרייה?
אחת הדרכים להעריך את הטריות היא על ידי בדיקת עקביות חלבון הביצה. לביצה טרייה שני אזורים מובחנים היטב בחלבון הביצה; אחד יותר עקבי והשני נוזלי יותר.
כשהביצה טרייה, חלבון הביצה הצפוף מוצק יותר וג'לטיני. הביצה מאבדת את המוצקות שלה כשהיא מאבדת טריות. כאשר קשה להבחין בין שני האזורים, הביצה אינה טרייה.
דרך נוספת להעריך טריות היא לשים ביצה בכוס מים. אם הוא שוקע, זה אומר שיש לו מעט אוויר והוא רענן.
האם זה בטוח לאכול ביצים לאחר תאריך התפוגה שלהן?
אפשר לאכול ביצים כמה ימים אחרי תאריך ה"עדיף לפני" אם אחסנתם אותן במקרר וקליפתן שלמה ונקייה. תאריך ה"עדיף לפני" ותאריך התפוגה אינם זהים. ביצים יכולות להיחשב טריות כל עוד הן:
- מאוחסנים היטב.
- לשמור על איכותם ובטיחותם.
אנו ממליצים לקרוא: איך מכינים ביצים מבושלות מושלמות על פי המדע
האם יש לשטוף ביצים?
ניתן לשטוף ביצים לפני הצריכה אך לא כאשר קונים אותן. הסיבה לכך היא שלחץ המים עלול לשבור את הציפורן, ובכך לחשוף אותה לסלמונלה.
על פי מחקר שפורסם בכתב העת Clinical microbiology reviews, חיידק זה מסוגל לגרום לבעיות קיבה ומעי קלות עד חמורות.
זיהום בסלמונלה יכול להתרחש אם לא מקפידים על נהלי היגיינה טובים במטבח. לכן, חשוב:
- שטפו ידיים בעת טיפול בביצים.
- נקו כלים לאחר טיפול בביצים.
- מבשלים לגמרי ביצים.
- אחסן אותם במקרר לאחר ההכנה אם אתה לא מתכוון לאכול אותם מיד.
- אל תשאיר אותם בטמפרטורת החדר, במיוחד במהלך הקיץ.
קל לאחסן ביצים
זה לא קשה לשמור ביצים במצב טוב. כל שעליך לעשות הוא להקפיד לא לשטוף אותם ולהחזיר אותם לקרטון מבלי לצרוך אותם מיד לאחר מכן.
כפי שהסברנו למעלה, עדיף לאחסן אותם במקרר. עם זאת, הם מסתגלים היטב לטמפרטורות ולחות רבים ושונים בתוך הקרטון.
