ביצים והערך התזונתי שלהן
זה היה באמצע המאה ה-19 כאשר מומחים קבעו שחלבון נחוץ להתפתחות טובה של בני אדם. לכן, ביצים ובשר החלו להיחשב כמוצרי חובה לכל תזונה בריאה בזכות ערכם התזונתי.
באיזו תדירות כדאי לכלול ביצים בתזונה?
ביצים הפכו למרכיב בסיסי במזווה שלכם, הודות לערך התזונתי, הטעם וכמובן ההכנה הקלה שלהן. כל זה מבלי לעלות לכם הון תועפות כי הם במחיר סביר.
לביצים יש אינדקס גבוה של חומצות אמינו חיוניות, חומצות שומן, מינרלים וויטמינים שהגוף שלך צריך. עם זאת, תמצאו את אלה גם בלבן וגם בחלמון.
30% ממשקלו מצויים בחלמון, 60% בלבנים ורק 10% בקליפה. בעזרת זה, השומן, הכולסטרול וחומרי הזנה מסוימים נמצאים בחלמון.
בעוד שהחלבונים עשויים מ-88% מים, השאר הם חלבונים. ביניהם, ovalbumin הוא הבולט ביותר. זו הסיבה לכך שמומלץ לאכול רק את החלבונים.
אנו ממליצים לך לקרוא:
למה זה טוב לאכול ביצים?
בהתבסס על מה שהוזכר לעיל, ברור שביצים מכילות כמות גדולה של חלבון. בנוסף, הם קלים לעיכול בגלל חומצות האמינו שלהם. כמו כן, ביצה שלמה מכילה 11% שומן (רק בחלמון). עם זאת, שומן זה טוב ועדיף על שומן רווי.
ביצים מכילות חומצה אולאית, לינולאית ואלפא-לינולנית. אלה חיוניים עבורך מכיוון שהגוף שלך אינו מייצר אותם באופן טבעי ועליו לרכוש אותו דרך מזונות מסוימים.
יתר על כן, הם מכילים ברזל ואבץ המאפשרים לך לאזן את צריכת הבשר האדום שלך. הם גם עוזרים לך למנוע אנמיה. מבין הוויטמינים שביצים מכילות, הבולטים הם ויטמינים B, A, E, K ו-D.
האם בביצים יש כולסטרול?
לפני תיוג שלילי של כולסטרול, יש להדגיש שהוא חשוב לגוף שלך ומהווה חלק מהתאים המצויים במרה. כלומר, הוא תורם להובלת שומנים, כמו גם לייצור הורמונים וויטמין D.
עם זאת, הגוף שלך מייצר בסביבות 800 עד 1500 מ"ג ליום, והוא נמצא באופן מפתיע בכל המוצרים מן החי. הגוף שלך משתמש רק ב-50% מהכולסטרול מהמזון שאתה אוכל.
במקרה זה, כולסטרול נמצא בחלמונים. ביצה אחת בגודל בינוני מכילה בסביבות 186 מ"ג, כלומר היא מכילה כ-62% מהצריכה היומית המומלצת שלך.
עם זאת, הקשר בין כולסטרול ומחלות לב וכלי דם עדיין שנוי במחלוקת. במילים אחרות, למרות שביצים יש כולסטרול, הן מכילות גם שומנים בלתי רוויים המשפרים את בריאות הלב וכלי הדם שלך.
על פי המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגיה,
במחקר,
אלה שאכלו ביצה אחת או פחות בשבוע היו בעלי כולסטרול גבוה יותר בממוצע בהשוואה לאלו שהיו להם 4 ביצים או יותר בשבוע.
קרא גם: מזונות לטיפול ביתר לחץ דםקרא גם:
כמה ביצים אני צריך לאכול?
לסיכום, זה לא קשור לכמות, אלא לאיכות המזון. ברור שלכל אורגניזם יש חילוף חומרים שונה אבל העובדה שבביצים יש שומן וכולסטרול לא אומרת שהן מזיקות.
ישנם מומחים רבים הממליצים לאכול 5 ביצים בשבוע. עם זאת, במציאות אין נתונים מדעיים התואמים את זה.
מה שאתה יכול לעשות זה להקשיב להצעות של הרופאים ושל ארגון הבריאות העולמי (WHO) מבחינת מזון. הם מציעים לך:
- הפחיתו את צריכת משקאות האנרגיה, העשירים בשומן רווי וסוכר.
- הפחת את צריכת המלח במזונות.
- הגדל את צריכת הפירות וירקות עליים ירוקים טריים.
- ולבסוף, היו פעילים פיזית לפחות שעה אחת ביום.
מה כל זה אומר? במקרה של אי מילוי ההמלצות לעיל, עליך להפחית את צריכת הביצים שלך כי אין דרך לחסל את הכולסטרול הרע.
הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לאכול ביצה אחת כל שלושה ימים. אבל, למה להתאים לאורח חיים בישיבה? הדבר היחיד שאתה צריך לעשות הוא לאכול בריא ולהתאמן מעט כל יום. זכרו שאין מזונות מזיקים, אבל יש דיאטות והרגלים מזיקים.
