אנזימי עיכול: מה הם עושים?

אנזימי עיכול הם מולקולות המפרקות מזון למנות פשוטות יותר, כך שגופך יוכל לספוג את חומרי הזנה הדרושים לו. הם מאיצים תגובות כימיות על ידי מילוי פונקציות ספציפיות. בלעדיהם, הגוף שלך לא יכול לבצע את תהליך העיכול.

חשוב לדעת כי אנזימים נמצאים בחלקים שונים של מערכת העיכול, החל מרוק, קיבה, מיץ לבלב וכלה בהפרשות מעיים. כמו כן, מיקומם מתייחס לתפקוד שהם מבצעים ולתנאים שהם צריכים כדי להפעיל.

בואו נסתכל מקרוב.

מהם אנזימי עיכול?

אנזימים הם מולקולות, בדרך כלל חלבון, שהגוף מייצר. הם מבצעים את תפקידם באמצעות תגובות כימיות רבות בגוף, אך כל אחת מהן היא ספציפית ויש לה מצעים ייחודיים עליהם היא פועלת.

זה אומר שלמרות שיש כמה סוגים של אנזימים, חסר אחד יכול להוביל לבעיות מסוימות. זה המקרה עם מחסור בלקטאז, האנזים המפרק את סוכר החלב, הגורם לאי סבילות ללקטוז.

סוגי אנזימי עיכול

כפי שציינו, ישנם סוגים שונים של אנזימי עיכול וכל אחד מהם פועל על חומר תזונתי או מצע מסוים. ביניהם:

• רוק ועמילאז הלבלב הופכים עמילן לגלוקוז.
• ליפאז הקיבה והלבלב מפרקים שומנים לחומצות שומן וגליצרול.

• כולסטרול ופוספוליפאז מפרקים כולסטרול ופוספוליפידים.
• פרוטאזות מופרשות לומן המעי בצורתם הלא פעילה ואחראים על פירוק חלבונים.

בשביל מה יש אנזימים?

כפי שציינו, ללא אנזימי עיכול, הגוף שלך לא יכול לפרק את החומרים המזינים הכלולים במזון. לכן, הגוף שלך לא היה סופג אותם. הפעולה שלהם מורכבת למדי, אז נסביר להלן כיצד הם פועלים.

1. פירוק פחמימות

העיכול של חומר תזונתי זה מתחיל בפה, שם עמילאז הרוק מתחיל להפעיל את השפעתו. פעמים רבות, השפעתו מוגבלת כי היא תלויה בזמן הלעיסה.

מחקר שפורסם בכתב העת International molecular sciences מציע שאם אדם לועס מספיק לחם לבן, הוא עלול להרגיש טעם מעט מתוק עקב פירוק העמילן.

עמילאז הלבלב ממשיך בתהליך פירוק הפחמימות. המיץ שמייצר הלבלב משתחרר כאשר הקיבה מרוקנת את תוכנו למעי הדק. אנזים זה נמצא במיץ הלבלב, ויש גם ליפאזות ופרוטאזות.

לבסוף, הגוף שלך יכול לספוג את היחידות הפשוטות ביותר של פחמימות, גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז.

2. פירוק חלבון

עיכול חלבון מתחיל בקיבה עם פפסין קיבה, המיוצר על ידי הקיבה. רוב עיכול החלבון מתרחש בחלק הראשון והשני של המעי הדק, שם פועלים פרוטאזות לבלב.

פרוטאזות אלו מגיעות למעי בצורתן הלא פעילה. הסיבה לכך היא שאם הם היו מופעלים מוקדם יותר, הם עלולים לעכל את הלבלב ולגרום לסיבוכים גדולים.

3. פירוק שומנים

עיכול שומנים מתחיל בקיבה עם ליפאז קיבה ומהווה 10% מסך העיכול. לאחר מכן, הליפאז הלבלב ממשיך בפעולה זו כאשר השומנים מגיעים למעי והמעי עושה 90% מהפירוק.

כדי שהאנזימים שמפרקים שומנים וכולסטרול יפעלו כראוי, הם זקוקים למרה. הכבד מייצר את זה וזה מאוחסן בכיס המרה.

עם הגעת השומנים לומן המעי ומודיעים על ידי אותות עצביים, כיס המרה משחרר מרה כך שהוא יכול לעבוד יחד עם הליפאזות, הפוספוליפאזות והכולסטרולז, בהתאמה.

גורמים המשפיעים על ייצור האנזים

מספר גורמים יכולים להשפיע על ייצור או תפקודם של אנזימים. כמה מהמצבים הנפוצים ביותר הם כדלקמן:

• תזונה לקויה
• הפרעות במערכת העיכול וחוסר ספיגה
• אי ספיקת לבלב
• סיסטיק פיברוזיס
• הזדקנות, בין היתר

הערה אחרונה על אנזימי עיכול

אנזימי העיכול ממלאים תפקיד חשוב מאוד בפירוק החומרים התזונתיים הכלולים במזון. כאשר הגוף פועל כראוי, אנזימים פועלים בצורה אופטימלית גם לחילוף חומרים של פחמימות, שומן וחלבון.

עם זאת, כאשר מתרחשת מחלה מטבולית או מצב שמשנה את ייצור האנזים, סביר להניח שהמזון לא יתפרק כמו שצריך. כתוצאה מכך, זה יגרום לקוי ספיגה או תת תזונה.