איך להכין ביצים מושלמות לפי המדע?
ביצים מבושלות הן אוכל מצוין. מצד אחד, הם מקור טוב מאוד לחלבון איכותי. מצד שני, הם מכילים חומצות שומן הכרחיות וכמות טובה של ויטמין D.
במשך שנים רבות צריכתם הייתה מוגבלת מחשש לעלייה בכולסטרול בסרום, אך כיום ההגבלות הללו הוסרו. צריכת ביצים אינה מעלה את רמות הכולסטרול בפלזמה, כפי שנאמר במאמר שפורסם בכתב העת nutrients. הם גם צריכים להיכלל לעתים קרובות בתזונה בריאה.
ישנן שיטות שונות להכנת ביצים, ובין כולן, הטיגון הוא הגרוע ביותר וכדאי להימנע ממנו בכל מחיר. שיטה שימושית מאוד היא הרתחה. ניתן להוסיף ביצים מבושלות לתכשירים רבים ומהוות עמוד התווך בתזונה של ספורטאים רבים.
עם זאת, להרתיח ביצה בצורה מושלמת זו משימה לא פשוטה. להלן השלבים שיש לבצע כדי להשיג ביצים מבושלות מושלמות.
המלצות להכנת ביצים מבושלות מושלמות
בחירת הביצה
השלב הראשון לפני שמתחילים לבשל את המוצר הוא לבחור את סוג הביצה שאנו רוצים לבשל. בסופר, נוכל למצוא ביצים בגדלים שונים המסווגים לפי אותיות. בדרך כלל, ובניגוד למה שאפשר לחשוב, אלו עם האיכות האורגנולפטית הטובה ביותר הם הקטנים.
הסיבה לכך היא שלביצה קטנה יש את הטעם המרוכז ביותר. עם זאת, נפוץ שהביצה הגדולה יותר זוכה להערכה רבה יותר כמוצר. זה כנראה נובע מהמחיר הגבוה יותר של ביצים גדולות בהשוואה לביצים קטנות. הייצור של ביצי XL נמוך יותר, ולכן היצרנים נאלצים להעלות את ערכן.
המשיכו לקרוא: הסיכונים בהקפדה על תזונה עתירת חלבון
טמפרטורת הרתיחה לביצים מבושלות מושלמות
אחד הקשיים בלהרתיח היטב ביצה טמון בבישול שני חלקי הביצה. הלבן והחלמון מורכבים מאלמנטים שונים, כך שהטמפרטורה הנדרשת להרתחה עשויה להיות שונה במקצת.
הטמפרטורה הנכונה לבישול ביצה כולה היא 82 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו אנו דואגים שהחלבון בלבן יגיע לנקודת בישול מתאימה, בעוד שהחלמון לא מתייבש יתר על המידה.
חיוני להכניס את הביצים כבר במים הרותחים כדי למנוע את הקילוף הבא להיות קשה מדי. זמן הבישול המתאים הוא 11 דקות ויש להוסיף מלח למים מההתחלה.
עם זאת, מומלץ לקחת הפסקה בתהליך הבישול לאחר שהביצה מוכנה. לשם כך, הכינו מיכל מלא במי קרח והכנסו את הביצים ישירות לאחר הוצאתן מהסיר.
לאחר כ-30 שניות אפשר להוציא את הביצים מהמים הקרים ולהתחיל לקלף אותן.
השלמה אידיאלית לביצה מבושלת מושלמת
הביצה המבושלת היא מרכיב חיוני למספר רב של הכנות קולינריות. זהו מרכיב חיוני של סלטים רבים, אתה יכול להשתמש בו כמקור החלבון העיקרי או כמרכיב לשיפור הטעם של המנות.
כמו כן, אתה יכול לצרוך אותו חם או קר ונשמר היטב במקרר. למרות שאנשים רבים משליכים את החלמון של הביצים כדי לצרוך רק את הלבן, הביצה בכללותה מספקת כמות יותר ממענינת של חומרים מזינים כדי לשמור על בריאות תקינה.
לפיכך, הרופאים ממליצים על אכילת ביצים כאחד ממקורות החלבון העיקריים. אנו עומדים בפני חלבון מושלם כמעט מבחינת איכות, על פי מחקר שפורסם ב-2018. הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לבני אדם, עם יכולת עיכול גבוהה.
המגמות הנוכחיות מציבות דגים וביצים כאפשרויות החלבון הראשונות, ומשאירות את צריכת הבשר במקום השני.
אולי תאהבו: גלה כיצד להכין מתכון כיף של ביצה סחויה
לבשל ביצים בצורה מושלמת ולשפר את התזונה שלך
הכנת ביצים מבושלות היא תהליך מסובך יותר ממה שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. לא קל להבטיח שתכונות הביצה נשמרות וקל לקלף אותה.
לכן, אתה צריך לקחת בחשבון את טמפרטורת המים ואת הטבילה שלאחר מכן במים קרים. י
עליך לשים לב שזמן הבישול יהיה תמיד תלוי בגודל הביצה. לביצים גדולות יותר ייקח בערך דקה אחת יותר להיות מוכנות מאשר קטנות יותר.
