במאמר זה נבהיר את כל המידע הזה ונספר לכם על היתרונות של אכילת ביצה אחת ביום.
ההמלצות לגבי צריכת ביצים השתנו עם הזמן. כיום, מחקר הוכיח שאכילת ביצה אחת ביום מספקת יתרונות בריאותיים רבים.
כמה פעמים שמענו שאכילת יותר מביצה אחת ביום זה רע? המלצות לגבי כמה ביצים עלינו לאכול ובאיזו תדירות השתנו מאוד לאורך זמן. המחלוקת קשורה למיתוסים הרבים שקיימים על האוכל הזה. במאמר זה נבהיר את כל המידע הזה ונספר לכם על היתרונות של אכילת ביצה אחת ביום.
האם זה בריא לאכול ביצים לעתים קרובות?
כדי לדעת באיזו תדירות זה בריא לאכול ביצים, ראשית עלינו לדעת את הרכבו ותכונותיו של המזון הזה. הנחיות התזונה 2015-2020 לאירופאים מצביעות על כך שביצים עשירות בחומרי תזונה וחלבון איכותי ויכולות להיות חלק מתזונה בריאה.
בנוסף, הם מספקים מעט קלוריות, בערך 78 קק"ל, בדומה לבננה. חלבון הביצה מכיל בעיקר מים (88%) וחלבון, שהאלבומין הוא החשוב שבהם. בחלמון, 50% הם מים והשאר חלקים שווים של חלבונים ושומנים.
תכולת חומצות האמינו החיוניות והזמינות הביולוגית של חלבון הביצה הופכים אותו לחומר תזונתי איכותי. בשלבים הראשונים של החיים (באמצעות תזונת האם), הוא מקדם את התפתחות העובר. תפקידו חשוב באותה מידה בשלב הגדילה של הילדות וההתבגרות.
אחד התפקידים הידועים ביותר של חלבון הוא בנייה ותחזוקה של רקמות, כולל שרירים. לכן, הוא בעל ערך רב עבור אנשים עם פעילות גופנית רבה. בקשישים, מקורות חלבון איכותיים כמו ביצים עוזרים לנטרל את אובדן מסת השריר הקשור לגיל. לכן, הוא מסייע בשמירה על ניידות, פעילות גופנית ואיכות חיים.
בשל ההרכב התזונתי שלה, ביצים הן מזון בעל יכולת סיפוק רבה. זוהי איכות אטרקטיבית במיוחד למי שרוצה לרדת במשקל. לדוגמה, אכילת ביצה לארוחת בוקר מונעת רעב לתקופה ארוכה יותר. לכן, יש נטייה לנשנש פחות בין הארוחות. זאת בשל תכולת החלבון עצמה, כפי שנאמר במאמר שפורסם בכתב העת "תיאבון".
במקרה זה, עדיף להכין ביצים על ידי הוספת מעט שומן. למשל, על מחבת או קשה.
שומן ביצים
כל השומן שביצה מכילה נמצא בתוך החלמון. ביצים הן אחד המאכלים ממקור בעלי חיים עם הכי פחות שומנים רוויים והיחס הטוב ביותר בין חומצות שומן בלתי רוויות לרוויות.
בנוסף, הם עשירים בחומצה אולאית (אופיינית לשמן זית). כיום, מומחים מחזיקים בחומצה אולאית בהערכה רבה מכיוון שהיא מפעילה פעולה מועילה על כלי הדם. לכן, זה מפחית את הסיכון לסבול ממחלות לב וכלי דם וכבד.
כאילו לא די בכך, המזון הזה הוא המקור הטוב ביותר לכולין, רכיב תזונתי חיוני להתפתחות ולתפקוד תקין של הגוף. בדרך כלל הגוף שלנו לא מסנתז מספיק כולין, אז אנחנו צריכים להשיג אותו ממזון.
ביצה אחת ליום מספקת כמויות משמעותיות של מגוון רחב של ויטמינים כגון A, B2, ביוטין, B12, D ו-E. היא גם מקור למינרלים כגון זרחן, סלניום, ברזל, יוד ואבץ. כל אלו תורמים לכיסוי חלק גדול מהצרכים התזונתיים היומיומיים של גופכם.
לוטאין וזאקסנטין
לוטאין וזאקסנטין הם פיגמנטים ממשפחת הקרוטנואידים המצויים בירקות ירוקים ובחלמונים. הם פועלים כנוגדי חמצון המופקדים בעין והוכחו כמגנים ומונעים קטרקט.
מחקר שפורסם ב- The journal of nutrition, גילה כי אכילת שש ביצים בשבוע במשך 12 שבועות מגבירה את רמות הזאקסנטין בדם ומשפרת את הצפיפות האופטית של הפיגמנט המקולרי.
ביצים, כולסטרול וסיכון קרדיווסקולרי
בעשורים האחרונים של המאה הקודמת, מומחים המליצו להגביל את צריכת הביצים בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהן. המלצה זו הייתה אמצעי מניעה להגנה על בריאות הלב וכלי הדם. בשנת 1973 המליץ איגוד הלב האירופי להגביל את צריכת הביציות למקסימום של 3 בשבוע.
עם זאת, ההשפעה שיש לכולסטרול בתזונה על רמות הכולסטרול בפלזמה באנשים בריאים היא מינימלית. יתרה מכך, זה תלוי במידה רבה בגורמים אינדיבידואליים כמו גנטיקה, משקל גוף ואורח חיים. על פי מחקר שפורסם בכתב העת "נוטריאנטים", הקשר אינו ישיר כפי שנחשד פעם.
לכן, לאחר מחקרים רבים, אין עוד תמיכה מדעית מאחורי האמונה הכוזבת שצריכת ביצים עלולה להגביר את הסיכון הקרדיווסקולרי בגלל השפעתה על רמות הכולסטרול.
אכילת ביצה אחת ביום אינה פוגעת בפרופיל השומנים בדם או מעלה את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
אז באיזו תדירות זה בריא לאכול ביצים?
התברר יותר כי ביצים הן מזון שלם מאוד שמספק לנו יתרונות רבים. לכן, אל תחששו לאכול ביצה ביום, תמיד עם תזונה בריאה ומגוונת.
זכור גם להתאמן לעתים קרובות כדי לשפר היבטים שונים הקשורים לבריאות, כגון פרופיל השומנים שלך.
