8 צמחי מאכל מפתיעים

הרבה שנים עוסקים בהוצאת צמחים הנחשבים ל"עשבים שוטים" מהחצרות והגינות שלהם. מה שהם לא יודעים זה שלפני זמן רב, רבים מהם שימשו בבישול מכיוון שהם צמחים אכילים המכילים חומרים מזינים חיוניים.

למרות שהם אינם פופולריים כמו עשבי תיבול מסורתיים, הם צמחים אכילים. לחלקם יש אפילו טעמים אקזוטיים שטעמם בהרבה מנות שונות. לכן כדאי לתת להם לגדול במקום לשלוף אותם. רוצה לנסות אותם? תסתכל על 8 צמחי המאכל הבאים:

1 - מנגולד בר (בטא וולגריס)

מנגולד בר יכול לגדול הן באזורים פוריים והן באזורים פוריים למחצה. נפוץ למצוא אותו בחצרות לא מעובדות של אזורי תעשייה ולצדי דרכים.

• צמח זה עשיר בויטמינים ומינרלים, אפילו יותר מהזן התרבותי של המנגולד.
• בנוסף, סביר להניח שיש לו שאריות כימיות כלשהן.

2 - סרפד (urtica dioica)

סרפד הוא צמח המשמש ברפואה טבעית מכיוון שיש לו את הכוח לעזור עם בעיות בריאותיות רבות. עם זאת, העלים יכולים לעקוץ אותך, וזה די מוזר עבור צמח אכיל. לאחר בישולו בטמפרטורות מעל 60 C (140F), החומר הצורב נעלם והוא הופך לאכיל.

• ניתן להוסיף סרפד מבושל למרקים, אנצ'ילדות או תבשילי תפוחי אדמה, למשל.

3 - גרגרי ערער (juniperus communis).

ערער הוא עץ בעל עלים דמויי מחט ופירות בצבע לילך. פעם השתמשו בפרי הזה להכנת ג'ין, אבל היום מעטים משתמשים בערער. אתה יכול להשתמש בפרי זה כתיבול לתבשילים, בשרים ורטבים.

• אספו כמה גרגרי ערער והוסיפו אותם למנות שהוזכרו לעיל לקבלת ניחוח עץ מושך מאוד.

4 - חסה מתוקה (reichardia picroides)

חסה מתוקה היא צמח רב שנתי הגדל בשטח חרס. החלקים האכילים הם העלים בבסיס הצמח ממש לפני פרחיו.

• העלים הללו יכולים לשמש כמרכיב לסלט.
• למעשה, הם טעימים לבד. הם עדינים אבל יש להם טעם נעים.

5 - רקט קיר לבן (diplotaxis erucoides)

צמח הבר הזה גדל בין גפנים ועצי זית, וידוע בפרחיו הלבנים. הוא שייך לאותה משפחה כמו כרוב וברוקולי, ולעלים יש טעם דומה. הפרח שלו משמש בעיקר בבישול כי יש לו טעם חרדל קל.

• על ידי ריסוק אותו והוספת מעט שמן, הוא יוצר רוטב סלט טוב.

6 - Colleja (silene vulgaris)

ה"גראס" הזה לא נשכח לגמרי. זה עדיין בשימוש במתכונים ספרדיים מסוימים. הוא גדל סביב אזורים מעובדים ופעם היה קשה להיפטר ממנו. עם זאת, כיום רובו חוסל על ידי קוטלי עשבים. העלים הצעירים שלו יכולים לשמש בבישול וטעמו דומה במקצת לתרד, למרות שאין להם שום דבר אחר במשותף.

• הוא משמש לעתים קרובות בחביתות וניתן להשתמש בו בסלטים או אפילו מבושל, בדיוק כמו כל ירק עלים אחר.

7 - עולש מתוק (כונדרילה ג'ונסאה)

צמח זה גדל בדרך כלל ביבש או במטעים שאינם מושקים לעתים קרובות. כאשר הצמח קטן, הוא נראה כמו שן הארי המצוי. לאחר גדילתם, פרחים צהובים יפרחו.

• העלים אכילים וטעמם נהדר בסלטים.

8 - שומר (foeniculum vulgare) הוא אחד מצמחי המאכל הפופולריים יותר שנחשבים לעשבים שוטים

שומר בר גדל בצידי הדרכים, אבל יש גם זן תרבותי. זה צמח סיבי שיש לחתוך לחתיכות קטנות לפני שאוכלים אותו. ניתן לערבב עם נבטים ירוקים, פסטה, קטניות ועוד.

• טעם האניס מוסיף טעם רענן לסלטים.
• ניתן להוסיף אותו גם למיצים כדי לשפר את העיכול.
• הזרעים מושלמים לטעם מנות מסוימות.

חשוב: לפני אכילת אחד מצמחי המאכל הללו, ודא שהם הנכונים. כדאי גם לברר איך מכינים אותם ואילו חלקים אכילים. אם הם גדלו באזור חשוף לכימיקלים, עדיף לא לאכול אותם.