היום, נרצה לדון בחשיבות וביתרונות של אכילת מזונות עונתיים וכמה מהמזונות האופייניים ביותר בכל עונה.
היום, נרצה לדון בחשיבות וביתרונות של אכילת מזונות עונתיים וכמה מהמזונות האופייניים ביותר בכל עונה. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד!
מזונות עונתיים הם מזון שזמין באופן טבעי בשוק לפרק זמן מסוים. זה עולה בקנה אחד עם המחזור הביולוגי הטבעי שלהם ובדרך כלל מתאים לפירות, ירקות, דגים ופירות ים.
עם זאת, אכילה לפי מה שיש לטבע להציע בכל עונה אינה הנוהג הנפוץ ביותר בימינו. אתה רק צריך להסתכל סביב ברוב החנויות ועגלות הסופרמרקט כדי להבין שיש לנו את אותו האוכל בהישג יד בכל יום בשנה.
הבעיה היא שאנחנו לא מודעים להשפעות השליליות של הנוחות הזו. ובכן, בניסוח אחר: אנחנו לא חושבים על היתרונות של אכילת מזונות עונתיים.
דיאטה היא כלי רב עוצמה לשיפור הבריאות שלנו ושל כדור הארץ. אכילה בעונה היא אבן דרך להשגת זאת.
גלה עוד על מה זה והיתרונות שלו למטה!
מזונות עונתיים ומתי למצוא אותם
רובנו יודעים ששעועית היא מוצר קיץ או שתפוזים מגיעים בחורף. עם זאת, האם אנו יודעים מהם פירות וירקות האביב? האם התותים שאנו קונים בסתיו הם מהחממה? האם אתה מעוניין לדעת מדוע עגבניות לא טעימות כמו לפני שנים?
הזמינות הגדולה של האוכל בכל עת של השנה הקשתה עלינו לדעת מהי העונה המתאימה לכל אחד מהם. למרות שזה משתנה בהתאם למקום בו אנו נמצאים, כהתייחסות אלו הם הזמנים הטובים ביותר לאכול כמה מהפירות והירקות הנפוצים ביותר:
סתיו: זהו זמן לאפרסמון, תאנים, רימונים, תפוחים, ענבים ואחרון המלונים והאפרסקים. לגבי ירקות, יש לנו את העגבניות האחרונות ואת ההתחלה של מנגולד, דלעות, תרד, כרישה, בטטה וברוקולי.
חורף: בשלב זה, נוכחות הפירות מוגבלת לאבוקדו, לימונים, תפוזים וקיווי. הירקות לבחירה הם מנגולד, כרוב, אנדיב, תרד או כרובית.
אביב: לא עוד אבוקדו ותפוזים! במקום אפשר למצוא תותים, דובדבנים, משמשים. כמו כן, אבטיחים נוטים להגיע בסוף העונה. לגבי ירקות, זה הזמן האידיאלי לאכול ארטישוק, אפונה, אספרגוס, תרד או גזר.
קיץ: גם בפירות וגם בירקות, הקיץ הוא הזמן לצבעים האדומים, הכתומים והסגולים. פטל, תותים, אפרסקים, אבטיחים, אגסים, עגבניות, פלפלים, חצילים, סלק, מלפפונים, שעועית ירוקה או קישואים כולם גדלים במהלך תקופה זו.
מערכת המזון הנוכחית שלנו מפעילה לחץ משמעותי על משאבי כדור הארץ. זה קשור להיבטים מגוונים כמו ייצור, הובלה, פסולת מזון ופסולת שנוצרת.
מסיבה זו, חיוני לצרוך מזון במודע ולבחור לא רק את הבריא ביותר אלא גם את הקייםוהאיכותי ביותר. והכי חשוב, חשוב לזכור שהמחוות היומיות הקטנות שלנו יכולות לתרום תרומה חיובית.
חלק מהסיבות שעשויות לעמוד מאחורי הבחירה במזון עונתי הן הפחתת הזיהום הקשור לתחבורה ולייצור עצמו. כמו כן, יש את העובדה שהאוכל טרי יותר ושומר טוב יותר על האיכויות המקוריות שלו
יתרה מכך, אם מגדלים מאכלים אלו בקרבת מקום (מה שרצוי), הדבר תורם לפיתוח מקומי כפרי ולקישור טוב בין המקומות הכפריים והעירוניים.
מהם היתרונות של אכילת מזונות עונתיים?
מזונות עונתיים מזינים יותר
לכל הפירות והירקות יש ריכוז גבוה יותר של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ופיטונוטריינטים כאשר הם נקטפים בהבשלה אופטימלית.
מחוץ לעונה נשברים מחזורי ההבשלה הרגילים והדבר משפיע על הרכבם. כמו כן, זמן האחסון וההובלה משפיע על רכיבי התזונה שמתחילים ללכת לאיבוד מרגע האיסוף.
זהו אחד המאפיינים הברורים ביותר מכיוון שניתן לתפוס אותו כבר מהביס הראשון.
מזונות שנקטפים בזמן הנכון הם טריים יותר, מתוקים וארומטיים יותר מאלה שהבשילו באופן מלאכותי ובילו תקופות ארוכות באחסון קר.
מחוץ לעונה ונקצר מראש, מזונות בדרך כלל עוברים קירור, אחסון וחימום לאחר מכן בחממה כדי לגרום להם להבשיל. כל התהליכים הללו מפחיתים מאוד את הטעם וגם משנים את המרקם והעסיסיות של פירות וירקות.
בעונה, יש הרבה יותר מזונות. יש לכך השפעה על המחיר שלהם שהוא בדרך כלל נמוך יותר מאשר בקנייה בזמן פחות מאופטימלי.
הם מספקים מגוון לתזונה שלך
ישנם יתרונות סביבתיים חשובים לבחירת מזונות עונתיים.
למרות מה שזה נראה בהתחלה, אכילת מזונות עונתיים מספקת הזדמנות לתזונה מגוונת יותר לאורך כל השנה. למעשה, זו יכולה להיות הזדמנות מושלמת לגלות מאכלים לא מוכרים ולהתנסות במתכונים שעוד לא ניסיתם!
בנוסף, כל מה שהושג בטעם ובטריות יגרום לכם להעריך יותר כמה מזונות שאולי הפסיקו לאכול כדי להבחין באובדן טעם ואיכות.
ישנם יתרונות סביבתיים חשובים לבחירת מזונות עונתיים
השילוב של עונתיות וקרבה מציע יתרונות גדולים במונחים של אקולוגיה וקיימות.
מצד אחד, הוא מפחית את פליטת הפחמן הדו-חמצני ואת צריכת האנרגיה שמקורה בהובלה למרחקים ארוכים ושימוש בחימום ובתאורה מלאכותית להפקת יבולים מחוץ לעונה.
מצד שני, זה גם עוזר לכבד את מחזור הייצור הטבעי ומקדם את פיתוח המסחר המקומי על ידי יצירת עושר בסביבה הקרובה.
צריכת מזונות עונתיים: צעד לקראת תזונה בת קיימא ובריאה יותר
כפי שהסברנו לאורך המאמר, אכילת מזונות עונתיים היא צעד חיובי מאוד בהרגלי האכילה. הם טעימים יותר, מזינים יותר ובמחיר סביר יותר. בנוסף, הם ידידותיים יותר לסביבה.
טווח הזמן ליהנות מאוכל מסוים אכן קצר יותר. עם זאת, ניתן להאריך את העונה של חלק מהמוצרים על ידי שימורים של פירות וירקות בבית. כך ניתן ליהנות מהם לתקופה ארוכה יותר.
עם זאת, לצעד חשוב זה משלימים פעולות מעניינות נוספות המשפרות את איכות התזונה והשפעתה על הסביבה.
במידת האפשר, עדיף לקנות חקלאות מקומית לא אינטנסיבית, להפחית את צריכת המזון ממקור החי ולהימנע ככל האפשר מבזבוז מזון. כל אלו הן מחוות קטנות שיכולות לתרום בצורה פשוטה ליצור עולם בריא ובר קיימא יותר, ולחיות בהרמוניה עם הטבע ומחזורי החיים שלו.
