התכונות התזונתיות של סורגום וכיצד להשתמש בו
היום, אנו רוצים לספר לכם על התכונות התזונתיות של סורגום, אשר דומה לרווחים רבים אחרים במובן זה. אנו גם אגיד לך איך אתה יכול להשתמש בו במטבח.
סורגום הוא דגן המתאים לצריכה ישירה של בני אדם או לייצור משקאות אלכוהוליים. זה פופולרי גם כמזון לבעלי חיים, מכיוון שיש לו צפיפות תזונתית גבוהה.
חשוב לציין שסורגום נדיר ברוב מדינות המערב בכל הנוגע לתזונה של בני אדם. עם זאת, אתה יכול להשתמש בו לטובתך, שכן מדובר במזון עם תכולה גבוהה של פחמימות מורכבות וסיבים.
התכונות התזונתיות של סורגום
כפי שכבר הזכרנו, סורגום מכיל מספר רב של פחמימות. ליתר דיוק, 72 גרם לכל 3.5 גרם דגנים.
מנקודת מבט אנרגטית הוא מספק 329 קילוקלוריות ונוכחות חלבונים מסתכמת ב-10.6 גרם. שומנים פחות משמעותיים מכיוון שהוא מכיל רק 3.4 גרם שומנים ל-3.5 גרם.
בין המיקרו-נוטריינטים, בולט ויטמין B3 עם 3.7 מיליגרם וויטמין B9 עם 20 מיליגרם. יש בו רק 2 מיליגרם של נתרן, כך שהוא מתאים לאנשים עם בעיות יתר לחץ דם. אפשר גם למצוא בפנים שלו מינרלים כמו סידן, ברזל, אשלגן וזרחן.
אולי יעניין אותך גם: הסיכונים של מחסור בוויטמין
היתרונות של סורגום
הודות לתכונות התזונתיות של סורגום, הוא מועיל לגוף. נספר לכם על היתרונות הללו ועל עמדתו של המדע בהקשר זה.
תכונות הסורגום: סיכון מופחת לעצירות
סיבים הוכחו כמרכיב תזונתי מרכזי לשמירה על בריאות מערכת העיכול. סיבים מפחיתים את הסיכון לעצירות על ידי הגדלת גודל הבולוס הצואה ותנועתיות המעי, תוך קידום מהירות המעבר.
זה מיוצר על ידי גירוי של המכנורצפטורים הממוקמים בדפנות מערכת העיכול, אשר שולחים אות עצבי המעורר תנועות פריסטלטיות אינטנסיביות יותר.
תכונות הסורגום: בקרת לחץ דם
צריכה גבוהה של נתרן היא שלילית לשמירה על רמות לחץ דם נאותות. עם זאת, התכונות של אשלגן להפעיל את הפונקציה ההפוכה מעניינות במונחים של פיצוי.
על פי מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי לקרדיולוגיה, מינרל זה הוא למעשה מפחית לחץ דם. החדשות הטובות הן שסורגום מכיל ריכוזים משמעותיים של אשלגן. מסיבה זו, אולי כדאי לכלול אותו בתפריט של חולי לב.
לדעת עוד: מזונות המספקים הכי הרבה אשלגן
תכונות הסורגום: צפיפות עצם מוגברת
סידן הוא אחד היסודות הקובעים את צפיפות העצם. יש ראיות לכך שהטמעתו ברמת המעיים גדולה הרבה יותר כאשר רמות ויטמין D מספקות.
בכל מקרה, צריכה נכונה של המינרל בתזונה מפחיתה משמעותית את הסיכון לפתח אוסטיאופורוזיס. סורגום מכיל סידן בחלק הפנימי שלו, ולכן נוכחותו של דגן זה בתזונה נחשבת חיובית לבריאות העצם.
התוויות נגד של סורגום
סורגום מכיל חומר, חומצה הידרוציאנית, שעלולה לגרום לבעיות בריאותיות בצריכה מוגזמת. כדי להימנע מבעיות, יש להימנע מאכילת העלים והגבעול, שכן שם נמצא הריכוז הגבוה ביותר של החומר הרעיל.
מומלץ גם לבשל אותו במשך 45 דקות כדי להשבית את שאריות החומר. אחרת, עלולות להופיע בעיות כגון כאבי ראש.
כמו כן, כדאי לקחת בחשבון שיש אנשים שפיתחו אלרגיה למזון זה. במקרה זה, עליך להוציא אותו מהתזונה שלך, עקב התגובה שהוא מייצר, שעלולה להוביל למצבים חמורים, כגון הלם.
כיצד ניתן להשתמש בסורגום בבישול?
סורגום משמש בבישול כמו כל דגן אחר. הדרך הטובה ביותר היא לבשל אותו עם מים, כפי שכבר הזכרנו, לפחות 45-60 דקות על אש בינונית.
מכאן אפשר להכין אותו כתוספת לבשר, כתוספת לרוטב או אפילו כחלק מסלט. חשוב לא לחרוג מזמן הבישול כדי שלא יישאר עם מרקם דמוי מסטיק, שעלול להיות לא נעים.
Sorghum הוא חלופה ללא גלוטן
סורגום הוא דגן שיכול למלא את תפקידם של דגנים רבים המהווים חלק מהתזונה הרגילה שלך.
יש לו יתרון שאינו מכיל גלוטן בהרכבו, ולכן הוא מתאים לאנשים עם צליאק וחסרי סובלנות. עם זאת, יש לנקוט באמצעי זהירות מסוימים בעת בישולו כדי למנוע את רעילותו.
זוהי אפשרות מצוינת להשלים את צריכת הסיבים שלך, המבטיחה גם צריכת פחמימות מורכבות בעלות ערך גליקמי נמוך. הוא משתלב היטב עם רטבים ומהווה קישוט פנטסטי.
אז, עכשיו כשאתם מכירים את התכונות התזונתיות של סורגום, למה אתם מחכים? תן לזה הזדמנות!
