מהם הויטמינים המסיסים במים?
ויטמינים הם רכיבי תזונה הכרחיים לתפקוד תקין של הגוף. בסך הכל, ישנם ויטמינים מסיסים בשומן או מסיסים במים, תלוי היכן הם מתמוססים, כפי שהשמות מרמזים. בניגוד למינרלים מסוימים, הם פועלים בכמויות קטנות מאוד. בנוסף, הגוף אינו מסוגל לייצר אותם. זו הסיבה שאתה חייב לכלול אותם בתזונה שלך.
בסך הכל, התפקידים העיקריים של ויטמינים הם הפעלת חמצון מזון, תגובות מטבוליות, ושימוש ושחרור האנרגיה שמספק המזון. לפיכך, קל לראות את החשיבות של חומרים מזינים אורגניים אלה עבור חיוניות התא. לכן, אתה בהחלט צריך לכלול אותם בתזונה שלך דרך המזונות שאתה אוכל.
ויטמינים
לכל תא יש את הפונקציה להפוך חומצות אמינו, מינרלים ותרכובות אחרות לחלבונים, הורמונים ואנזימים. ויטמינים מסוימים הם חלק מהתרכובות המתקבלות הללו, שהן הכרחיות לתפקוד תקין של הגוף. בסך הכל, מבין 13 הויטמינים השונים המוכרים כיום, אנו יכולים להבחין בשתי קבוצות:
- ויטמינים מסיסים במים. אלה מתמוססים במים. לכן, הגוף לא יכול לאחסן אותם. מסיבה זו, יש צורך לצרוך אותם מדי יום, מכיוון שהעודף נפלט באמצעות זיעה ושתן.
- ויטמינים מסיסים בשומן מתמוססים בשומן. לכן, הם מאוחסנים ברקמות השומן של הגוף ובכבד. עם זאת, צריכה מוגזמת של ויטמינים אלו עלולה להזיק לבריאותכם. זו הסיבה שאתה צריך להיות זהיר עם תוספי ויטמינים ולהתייעץ תמיד עם הרופא או הרוקח.
לאחר מכן, בואו נסתכל יותר מפורט על הויטמינים של הקבוצה הראשונה.
ויטמינים מסיסים במים
ראשית, קבוצת ויטמינים זו כוללת את הוויטמינים הנמסים במים ואינם מאוחסנים בגוף. הנה כמה מהם:
ויטמין b1 או תיאמין
אתה יכול למצוא ויטמין זה באגוזים, דגנים מלאים, קטניות, שמרי בירה ונבט חיטה. בסך הכל, תפקידו העיקרי של ויטמין זה הוא לשחרר את האנרגיה שמכילה פחמימות.
לכן, מחסור בוויטמין B1 יכול לגרום ל:
- ירידה משמעותית ברמות הסוכר בדם או היפוגליקמיה.
- עייפות ועצבנות.
- חולשת שרירים.
- חוסר ריכוז.
כמו כן, כדאי לקרוא: כיצד להשתמש בויטמין B1 כדוחה יתושים
ויטמין b2 או ריבופלבין
לאחר מכן, ויטמין זה מזרז את החמצון של שומנים, חלבונים ופחמימות. בסך הכל, כמה מקורות טובים לויטמין זה הם חלב, כבד, שעועית, עדשים, גבינה ואגוזים.
אי קבלת מספיק של ויטמין מסיס במים זה יכול להוביל להפרעות ראייה ולדלקת ברירית הפה והגרון.
ויטמין b3, ניאצין או חומצה ניקוטינית
אתה יכול למצוא אותו בעיקר בקטניות, אגוזים, דגנים ושמרי בירה. באשר לתפקידו, הוא עוזר להמיר מזון לאנרגיה.
ראוי להזכיר את המחלה הנגרמת על ידי מחסור בוויטמין b3, pellagra. זהו מצב המאופיין בהופעת כתמי עור והפרעות עיכול ועצבים.
ויטמין b5, או חומצה פנטותנית
זהו חלק ממערכת החיסון, שכן הוא עוזר להגן על הגוף מפני זיהומים. בנוסף, הוא גם ממלא תפקיד בחילוף החומרים של שומן, חלבון ופחמימות. אתה יכול למצוא אותו בכל רקמות החי והירקות, כמו גם שמרי בירה.
מחסור של ויטמין מסיס במים זה עלול להוביל להגנה מוחלשת, ולהעדיף התפתחות של זיהומים.
מאמר זה עשוי לעניין אותך: 4 הויטמינים הטובים ביותר לחיזוק המערכת החיסונית שלך
ויטמין b6, או פירידוקסין
ויטמי n זה ממלא תפקיד במטבוליזם של חומצות אמינו ובסינתזה של המוגלובין. מחסור בוויטמין B6 מתבטא בבעיות תזונתיות.
בננות, אבוקדו, דגנים מלאים וירקות הם המקורות העשירים ביותר לויטמין B6.
ויטמין b8, או ביוטין
זה נמצא במזונות רבים מהצומח והחי, וזו הסיבה שאנשים לא נוטים לסבול ממחסור בוויטמין b8. הוא נקשר לאנזימים מסוימים הממלאים תפקיד ביצירת או בשימוש בפחמן דו חמצני, וזו הסיבה שהוא מפעיל תפקיד קואנזים.
ויטמין b9, או חומצה פולית
זה חיוני לסינתזת DNA בתאים של רקמות חדשות, כגון עוברים. כמו כן, הוא ממלא תפקיד בסינתזה של תאי דם אדומים. המחסור בו גורם לאנמיה.
עדשים, שעועית, ירקות וכבד הם המקורות העשירים ביותר של ויטמין B9.
ויטמין b12, או ציאנוקובלמין
המקור העיקרי לויטמין B12 הוא הכבד. ויטמין זה חיוני לסינתזה של תאי דם אדומים. זה הוויטמין היחיד שמכיל מינרל, קובלט, ומכאן שמו.
יתרה מכך, אף צמח או בעל חיים לא מייצרים אותו, רק כמה מיקרואורגניזמים. מחסור בויטמין זה גורם גם לאנמיה.
ויטמין C, או חומצה אסקורבית
לבסוף, ויטמין C ממלא תפקיד ביצירת חלבונים של רקמות החיבור והתחדשות סחוס העצם. לפיכך, מחסור עלול לגרום לפתחים ברקמת החיבור, לדימום תת עורי ולקשיי ריפוי, בין יתר בעיות מבניות.
למרבה המזל, קל מאוד להשיג ויטמין C: הוא נמצא באינספור פירות וירקות, בעיקר פירות הדר וירקות עליים ירוקים.
סיכום
כפי שראית, ויטמינים הם חומרים חיוניים לבריאות טובה. מכיוון שהזכרנו רק את התכונות של ויטמינים מסיסים במים, חשוב לזכור שגם ויטמינים מסיסים בשומן חשובים – אבל זה נושא למאמר אחר!
אל תשכח לשמור על הרגלי אכילה בריאים כדי לענות על הצרכים התזונתיים המומלצים שלך.
