מתכונים צמחוניים להחלפת פסטה, אורז ותפוחי אדמה

אחת הבעיות הגדולות ביותר של צמחונים שרוצים להפחית את צריכת הפחמימות שלהם היא שפסטה, אורז ותפוחי אדמה נוטים להיות הבסיס לדיאטות רבות. למזונות אלו יש אינדקס גליקמי גבוה שרוב הדיאטות לא לוקחות בחשבון. למרבה המזל, ישנן דרכים בריאות להחליף פסטה ומזונות עתירי פחמימות אחרים. תסתכל על המתכונים הצמחוניים דלי הפחמימות האלה.

סלט כרובית קר (מכיל ביצים)

רכיבים

• 1 כרובית
• 6 ביצים קשות חתוכות לקוביות
• 3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
• 1 ג. אפונה, מבושלת
• חצי כוס יוגורט יווני
• 0.5 ג. מיונז
• 1 כף. חרדל
• מלח ופלפל לפי הטעם

כיוונים

1. מבשלים את הכרובית עד לריכוך (כ-15 דקות).
2. מערבבים את כל החומרים.
3. מצננים את הסלט במקרר למשך 3 שעות לפחות.

לפת ממולאת פטריות

רכיבים

• 12 לפת טריות בגודל בינוני
• 50 גרם חמאה
• 300 גרם פטריות
• מלח לטעימה

כיוונים

1. מקלפים, שוטפים ומוציאים את העיסה מהלפת.
2. לטבול את הלפת במים רותחים עם מלח למשך 8 דקות, ואז לצנן במים קרים.
3. מתבלים את החלק הפנימי של הלפת במעט מלח.
4. מניחים בסיר על אש קטנה, מוסיפים 20 גרם חמאה ואת עיסת הלפת, מבשלים את התערובת.
5. מנקים את הפטריות, חותכים אותן לקוביות קטנות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים ב-20 גרם חמאה עד שהמים המשתחררים מתאדים לחלוטין.
6. מערבבים את עיסת הלפת עם הפטריות המבושלות.
7. מחממים את התנור ל-210 מעלות.
8. ממלאים את הלפת בתערובת הפטריות והעיסה.
9. משמנים תבנית אפייה בשאריות החמאה, מניחים עליה את הלפת הממולאת ומכניסים לתנור.
10. אופים את הלפת עד לריכוך.

החליפו את הפסטה ברוטב הכרובית הקרמי הזה

רכיבים

• 8 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות. חמאה
• 5-6 ג. פרחי כרובית
• 6-7 ג. מים
• מלח לטעימה
• 0.5 כפית. פלפל
• 0.5 ג. חלב (אפשר להוסיף או להחסיר כמה שרוצים)

כיוונים

1. מטגנים את השום בחמאה במחבת גדולה, על אש נמוכה. מבשלים מספר דקות עד שהשום מתרכך, אך היזהרו לא לשרוף אותו. מסירים מהאש ומניחים בצד.
2. מרתיחים את המים בסיר גדול. מוסיפים את הכרובית ומכסים הכל. ממתינים 7 עד 10 דקות או עד שהכרובית רכה. מסירים מהאש ומשאירים את הכרובית במים.
3. השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את חתיכות הכרובית לבלנדר. הוסיפו כוס חלב אחת, את המלח, הפלפל, השום המוקפץ ואת כוס המים שבה בישלתם את הכרובית. מערבבים ומערבבים הכל לרוטב.
4. יוצקים את הרוטב למחבת ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. אם אתה רוצה מרקם קרמי יותר, הוסף חלב. לקבלת עקביות דלילה יותר, הוסף מים.
5. מגישים את הרוטב חם.

אם אתם מתכוונים להחליף את הפסטה במנה הזו, נסו להוסיף לרוטב יותר חלב מאשר מים.

זכרו שלפני בישול הכרובית צריך לחטא אותה ולהסיר את העלים הירוקים שעלולים להגיע איתה.

לפת מזוגגת

רכיבים

• 1 ק"ג. לפת
• 5 כפות. מים
• 2 כפות. חמאה
• 1 כף. סוכר
• 0.5 כפית. מלח
• פטרוזיליה טרייה חתוכה לקוביות לפי הטעם

כיוונים

1. קולפים את הלפת, חותכים לרבעים ומניחים במחבת גדולה בשכבה אחת.
2. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הלפת באמצע הדרך.
3. מוסיפים את החמאה, הסוכר והמלח. מכסים ומרתיחים על אש גבוהה.
4. מערבבים מדי פעם עד שהמים מתאדים.
5. מטגנים את הלפת ומערבבים עד להזהבה.
6. הוסף 3 כפות. מים ומבשלים עד לזיגוג.
7. מגישים ומפזרים פטרוזיליה טרייה חתוכה לפי הטעם.

אכלו בריא והחליפו בהצלחה את הפסטה במתכונים הצמחוניים האלה ואל תכחשו מעצמכם את המרקמים שאתם נהנים מהם.