איך להקציף מיונז טבעוני טעים?

מיונז טבעוני עשוי אך ורק עם מרכיבים צמחיים. המשמעות היא שמרכיבים אחרים, כמו חלב אלטרנטיבי, תופסים את מקומם של ביצים או חלב רגיל.

זה די פשוט להכנה ויש כמה מתכונים זמינים המשתמשים במרכיבים שונים. כל אחד מהמתכונים האלה מייצר מיונז שהוא מעט שונה במרקם ובעקביות, אבל כולם עדיין 100% טבעיים.

שני מתכוני מיונז טבעוני

להלן נספר לכם שני מתכונים למיונז טבעוני, כדי שתוכלו לבחור את האופציה המתאימה לכם ביותר

1. מיונז טבעוני עם חלב סויה ושמן זית

המיונז הזה הוא מתכון קליל וחלק. ניתן להשתמש בו מיד לאחר ההכנה והוא מהווה אופציה מצוינת לשילוב עם סלטים, למרוח על כריך, או אפילו כמטבל למאכלים שונים (מקלות לחם, גזר, סלרי וכו').

רכיבים

• 0.5 שום טחון.
• 1 כוס שמן זית.
• קורט מלח ים.
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה.
• 0.5 כוס חלב סויה או שקדים.
• מיץ לימון (בערך כפית).
• קורט זרעי חרדל טחון לפי הטעם או 0.5 כפית חרדל.

הכנה

• שמים בבלנדר את חלב הסויה ומיץ הלימון. מערבבים במשך 30 שניות.
• תוך כדי ערבוב מוסיפים לאט לאט את השמן עד שהתערובת מסמיכה.
• מוסיפים את המלח, הפטרוזיליה והחרדל ומערבבים היטב.
• טועמים את התערובת כדי להתאים את התבלינים במידת הצורך.
• זכרו שניתן להוסיף לבחירה את התבלינים הרצויים: צ'ילי, פלפל, פלפל שחור...

2. מיונז טבעוני עם תפוחי אדמה

רכיבים

• פלפל שחור.
• אורגנו.
• מלח לטעימה.
• 1 שן שום.
• מיץ לימון.
• 1 תפוח אדמה גדול.
• שמן חמניות.
• מים לפי המועדף (זה יהיה תלוי אם אתה רוצה תוצאה נוזלית יותר או סמיכה יותר).

הכנה

• מקלפים את תפוח האדמה ומרתיחים אותו במעט מים.
• מוסיפים את שן השום, האורגנו, הפלפל השחור וקורט מלח.
• שומרים על אש קטנה ומוסיפים את שמן הזית באיטיות עד שהתערובת דחוסה.
• מוסיפים את המים בצורה דומה, לאט. מערבבים את התערובת במרווחים של 5 שניות עד שהיא חלקה וקלילה.
• מוסיפים לימון לפי הטעם, היזהרו לא להוסיף יותר מדי מיץ, כי זה עלול לגרום לתערובת להתקפל (בדיוק כמו מה שקורה עם מיונז מסורתי).
• אתה יכול להוסיף כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה וליצור טעמים אישיים טעימים.

טיפים להכנת מיונז טבעוני

עצה חשובה אם אתם מעדיפים מוצר טבעי יותר, היא שתשתמשו בחלב סויה, שקדים או שיבולת שועל - כזה שאין בו תוספת סוכרים והוא הכי טבעי שאפשר!

כשזה מגיע לשמן, אם אתה אוהב שהתערובת שלך תהיה חזקה, בחר בשמן זית מכיוון שזה יכול לתת לה טעם מעט חריף. זה כמובן בכמויות מתונות. בנוסף, נסה להשתמש במרכיבים העונים בעת הכנת התערובת שלך, ואל תשתמש יתר על המידה במלח או שום!

ולסיום, לעצה חשובה אחרונה: שמרו את המיונז הטבעוני הביתי במקרר וצרכו אותו תוך פרק זמן קצר.

למה מיונז טבעוני מתכרבל?

1. מקציפים את התערובת ומפסיקים מספר פעמים.
2. להיות נתון לקור או חום מוגזמים.
3. שימוש ביותר מדי שמן (זו הטעות הנפוצה ביותר).
4. ערבוב במהירות גבוהה מדי.
5. במקום להסמיך, התערובת הופכת יותר ויותר נוזלית ושקופה בעת הערבוב.

וריאציות של מיונז טבעוני

בעזרת בסיס מיונז טבעוני, נוכל להמציא טעמים וצבעים מהנים רק על ידי הוספת כמה אלמנטים.

• לצבע סגול או ורוד, הוסף חתיכת סלק מבושל.
• כדי לקבל גוון ירוק, השתמש בתרד מבושל. בסופו של דבר תקבל תוצאה ירוקה עם טעם עדין.
• לרוטב טרטר צמחי אפשר להוסיף לתערובת: צלפים, זיתים, חמוצים ובצל.
• עבור מיונז ורוד, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להוסיף מעט קטשופ לתערובת, או אפילו יותר טוב, עגבניות מרוסקות.

איך אפשר להשתמש במיונז טבעוני?

• לסלטים במקום שמן וחומץ.
• בכריכים והמבורגרים.
• ללוות תוספות לנשנוש כמו חביתות, מתאבנים או קרוקטים.
• כמרק לירקות ושאר תבשילים אפויים.
• כרוטב לפיצות תוצרת בית, כדי לקבל סגנון קרבונרה.

אתה יכול להתאים אישית מיונז טבעוני בכל דרך, הגבול היחיד הוא היצירתיות שלך! זה יאפשר לכם ליהנות משילובים וטעמים שונים. קדימה, נסה את הרוטב הקל להכנה הזה!