האם עובש במזון מסוכן?
מה קורה כשאנחנו רואים עובש באוכל שלנו?
לפעמים, כשאנחנו בדרכנו ליהנות מחטיף טעים אנחנו שמים לב שיש לו עובש מבחוץ או אפילו חדר פנימה של המוצר. במצבים מסוג זה עלינו להיזהר, שכן אכילת מזון עם עובש עלולה להזיק.
נוכחות של עובש מעידה על צמיחה של מיקרואורגניזם שעלול להזיק לבריאות האדם. למעשה, אכילת חיידקים, פטריות או פרוטוזואה עלולה להוביל להרעלת מזון.
מחלות הנגרמות על ידי פטריות
סוגיה בריאותית מסוג זה מבוססת על התיישבות של מערכת העיכול על ידי פלישת מיקרואורגניזמים, או על שקיעת פסולת רעילה לבריאות. הסימפטומטולוגיה, במקרים רבים, היא בדרך כלל בטבע המעי. הקאות, שלשולים ואי נוחות במעיים שכיחים למדי במצבים אלה.
עם זאת, בהתאם לאורגניזם הסיבתי, הנזק יכול להיות חמור יותר. לפיכך, זה עלול להשפיע על הכבד, ולגרום לו לפתח בעיות בריאותיות חמורות מסוימות הגורמות לסיבוכים בריאותיים חמורים.
האם זה בטוח להסיר עובש מהמזון?
ניתן לצרוך מזון יבש או דל לחות לאחר הסרת העובש מבחוץ. עם זאת, תהליך זה אינו כה פשוט במזונות בשרניים או לחים, מכיוון שהפטריות עלולות להתפשט אל פנים המוצר, ולגרום לבעיה בריאותית לאחר בליעה.
במקרה של ספק, תמיד מומלץ לזרוק את האוכל כשזיהיתם נוכחות של עובש. ישנם חריגים מסוימים, במיוחד במקרה של גבינות, שבהן הופעת עובשים או מיקרואורגניזמים בדרך כלל אינה מהווה בעיה בריאותית. עם זאת, מקרים כאלה הם הפחות שכיחים.
יש לציין כי הימצאות עובש מעידה על קיומה של פטרייה בחלקו החיצוני ואולי בחלקו הפנימי של המוצר. זיהומים פטרייתיים מציגים בדרך כלל סימפטומטולוגיה שונה מזיהומים חיידקיים, על פי מחקר שפורסם בכתב העת הפנימי. במקרה זה, סביר יותר שהכבד הוא האיבר הפגוע.
בנוסף, רעילות הכבד עקב בליעת עובשים היא מצטברת, כלומר, היא לא באה לידי ביטוי בתסמינים עד שכמות החומר הרעיל באורגניזם גבוהה מספיק כדי לגרום לפציעה חמורה.
החשיבות של היגיינת מזון נכונה
היגיינת מזון נכונה נחוצה למניעת הופעת עובשים. שמירה על מזון בתנאי הטמפרטורה והלחות הנכונים היא חיונית. בנוסף, עלינו להפריד בין מזונות כדי למנוע זיהום צולב. אי טיפול במזונות שונים עם אותם כלים, במיוחד במקרה של מזון גולמי ומבושל, מבטל גם סיכונים רבים.
מצד שני, חשוב לא לשבור את שרשרת הקירור ולהפשיר מזון כמו שצריך. טמפרטורת החדר אינה נכונה בדרך כלל בעת הפשרת מזון; אנו מציעים לך לבצע את התהליך הזה במקרר.
חריגה מתאריכי המיטב-לפני למזון גם מגבירה את הסבירות שהוא יפתח עובשים על פני השטח או יאחס בתוכו סוג של אורגניזם.
כדי למזער סיכונים אלו, התעשייה משתמשת בחומרים משמרים שמחקרים מדעיים הוכיחו שהם מועילים. במקרים מסוימים, אלה טבעיים, כמו מלח, סוכר ואריזות ואקום. במצבים אחרים, הם נוקטים בשימוש באלמנטים כימיים שההשלכות ארוכות הטווח שלהם על הבריאות לא תמיד ברורות.
זו אחת הסיבות מדוע עלינו לבחור לאכול מזונות טריים במקום מזון מעובד יתר על המידה. עם זאת, המזון הטרי חייב להיות תמיד בתנאים היגייניים נכונים.
קראו גם: האם אפשר לאכול טונה גולמית?
מה לעשות אם אתה מבחין בעובש באוכל
גידול עובש על פני המזון מציין נוכחות של מיקרואורגניזם שברוב המקרים מזיק לגוף האדם. ישנם מצבים בהם מספיק להסיר את שכבת השטח הזו כדי לצרוך את המזון מאוחר יותר, אך לא תמיד זה המצב.
אסור לשכוח שההשלכות של בליעת עובשים מזיקים מתבטאות בטווח הבינוני, דרך בעיות בריאותיות חמורות. לכן, כאשר יש ספק, עדיף לזרוק את המזון העובש מאשר להחליט לאכול אותו. כך אנו מונעים כל סכנה בריאותית אפשרית.
כדי למנוע בעיה זו, עדיף להקפיד על היגיינת מזון. שמירה על מזון בטמפרטורות מתאימות ואכילתו לפני תאריך העדיף-לפני הן בדרך כלל שתי פעולות מוצלחות למניעת סיבוכים הקשורים לבליעה של מיקרואורגניזמים מזיקים.
