רוטב צ'ימיצ'ורי: רוטב בריא

רוטב צ'ימיצ'ורי הוא קלאסיקה ארגנטינאית שעושה את דרכה ברחבי העולם. הוא ידוע כמלווה מנות בשר ונקניקיות בארגנטינה ובאורוגוואי כאחד.

זהו רוטב חריף מאוד. זה עשוי בדרך כלל עם פטרוזיליה, שום, צ'ילי, אורגנו ושמן. עם זאת, ישנן וריאציות רבות ושונות של המתכון הבסיסי.

לא משנה איך מכינים אותו, הרוטב הזה בריא וארומטי, וגם מהיר וקל להכנה. זה מהווה צד מצוין להכנת בשר שונים. קל לרכוש את החומרים לרוטב הזה וכנראה שכבר יש לכם הרבה מהם בבית. מכיוון שהוא עשוי משמן וחומץ, הוא נשמר לאורך זמן במקרר. רוטב צ'ימיצ'ורי טעים במיוחד ככל שהוא משרה זמן ארוך יותר.

מנות שמשתלבות היטב עם רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב צ'ימיצ'ורי הוא הליווי האידיאלי לבשרים צלויים, בשר על האש, נקניקיות בגריל ועוד. זה יכול להשתלב גם עם ירקות שנצלו או אודו. רוטב צ'ימיצ'ורי הוא גם מרינדה מצוינת לדגים ועובד היטב כרוטב לסלט.

עבור השף היומיומי, הרוטב המעולה הזה הוא בחירה מצוינת לארוחות שלך. הוא מסתגל היטב למנות שונות, מוסיף נופך של תבלינים וטעם שאי אפשר לתאר. ישנן וריאציות רבות ושונות על המתכון הבסיסי ברחבי העולם.

בהתאם למדינה או לאזור שבה אתה נמצא, מרכיבים מסוימים אחרים עשויים להתווסף למתכון זה, כגון בזיליקום ורוזמרין. עם זאת, המתכון הקלאסי לרוטב צ'ימיצ'ורי הוא כדלקמן:

מתכון לרוטב צ'ימיצ'ורי

החומרים לרוטב

• 2-4 שיני שום כתושות (לפי הטעם)
• 0.25 כוס פטרוזיליה קצוצה דק (50 גרם)
• 2 כפות אורגנו (30 גרם)
• פלפל אדום או פלפל חריף קטן, קצוץ דק
• 0.5 כוס בצל ירוק קצוץ (75 גרם)
• 1 כפית טימין (5 גרם)
• 1 כפית כמון (5 גרם)
• 0.5 כוס שמן זית (100 מ"ל)
• 0.25 כוס חומץ (50 מ"ל)
• 1 כף פפריקה מתוקה (15 גרם)
• מלח ופלפל לפי הטעם)
• 1 כף מיץ לימון טרי (15 מ"ל)

הכנה

• ראשית, מחממים מעט שמן במחבת על הכיריים.
• מוסיפים למחבת את הפלפל או הצ'ילי, שתי כפות האורגנו, הטימין והכמון.
• מחממים את המרכיבים הללו בעדינות בלבד - אין להקפיץ אותם.
• בזמן שהתבלינים רותחים בשמן, מסירים את העלים מהפטרוזיליה.
• מקלפים ואז קוצצים את השום והבצל הירוק יחד עם הפטרוזיליה.
• לאחר שכל המרכיבים במחבת שחררו את ניחוחותיהם, מוסיפים למחבת את השום, הבצל והפטרוזיליה.
• מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחומץ.
• מערבבים היטב ויוצקים לקערה.
• מוסיפים את כף מיץ הלימון ואת שמן הזית.
• אחסן את הרוטב הזה במיכלי זכוכית.

• שומרים את רוטב הימיצ'ורי בקירור. הטעם יהיה הכי טרי לאחר 24 עד 48 שעות, ויקבל יותר טעם ככל שהזמן יעבור.

טיפים להכנת רוטב צ'ימיצ'ורי

למרות שזה לא מתכון קשה להכנה, הנה כמה טיפים בסיסיים שיעזרו לך להשיג תוצאות טובות יותר:

• מומלץ תמיד לבחור מרכיבים טריים כשאתם מכינים את הצ'ימיצ'ורי שלכם. זה ייתן לו טעם מיוחד עוד יותר. עם זאת, מקובל גם לשלב תבלינים יבשים ועשבי תיבול כאשר הם לא בעונה.
• כמות החומץ שתוסיף תלויה בך ובטעם האישי שלך . כך גם לגבי המלח והפלפל.
• אמנם אפשר לצרוך את הרוטב הזה מיד, אבל עדיף לתת לטעמים להתייצב לכמה שעות. זה ייתן לרוטב שלך יותר טעם ועקביות טובה יותר.

• רוטב צ'ימיצ'ורי ניתן לאחסן במקרר. ככל שעובר הזמן, הטעם יתעצם, אבל לא כדאי לאחסן אותו יותר משלושה חודשים, מכיוון שהשום יתקלקל.