עם זאת, מחלות אלו לא היו קשורות לבשר האדום עצמו, אלא לעיבוד התעשייתי של בשר אדום.
צריכת בשר אדום אינה מזיקה לבריאות כאשר הוא נצרך במידה. עם זאת, בשר מעובד או בשר מבושל בצורה גרועה עלולים להוות סיכון בריאותי.
לפני מספר שנים התגלה מאמר שקשר בין צריכת בשר אדום לעלייה בסבירות למוות בטרם עת. עם זאת, התוצאות של מחקר זה הוצגו בצורה שגויה בעיתונות ומסקנות רבות היו שגויות מטעמם של כמה עיתונאים.
המאמר המדובר קישר בין צריכת בשר אדום מעובד להגברת הסיכון הקרדיווסקולרי והסיכון לסרטן. עם זאת, מחלות אלו לא היו קשורות לבשר האדום עצמו, אלא לעיבוד התעשייתי של בשר אדום.
בתעשייה מוסיפים לבשר מספר רב של תוספים. תוספים אלו עלולים לסכן את בריאותנו בטווח הבינוני עד הארוך. עם זאת, העיתונות הרחיבה את הסיכון הזה לצריכת בשר אדום באופן כללי.
מרגע זה, הציבור עשה דמוניזציה לבשר אדום, תוך שהוא מעדיף תזונה מגבילה וטבעונית. כמו כן, צריכת בשר מהחי הומלצה מדי פעם, לא יותר מפעם בשבועיים.
בשר אדום הכרחי (במידה)
האדם, כחיה אוכלת כל, זקוק לתזונה מגוונת. בשר אדום צריך להיות חלק מהתזונה, אם כי בכמויות מתונות, כפי שהוכיחו מומחים.
מצד אחד, הוא מספק כמות טובה של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, המציגים את כל חומצות האמינו החיוניות ובעלות עיכול נאות. כמו כן, זהו מזון עשיר בברזל בעל זמינות ביולוגית גבוהה ומהווה מקור לויטמיני B.
בשר אדום, בתהליך קולינרי מתאים (גריל, תנור), צריך להופיע לפחות פעם אחת בתזונה השבועית שלנו.
עם זאת, על פי מחקר שפורסם בכתב העת Food and Chemical toxicology, יש להימנע מצריכת מזון מבשר מעובד. נקניקים, במיוחד שומניים, מכילים מספר רב של תוספים, חנקות וחומרים אחרים הדרושים לשימורם. חומרים אלו עלולים להזיק לבריאות כאשר הם נבלעים באופן קבוע.
עלינו לצרוך מזונות מעובדים אלו באופן ספורדי, לא יותר מפעם אחת כל שבועיים או 3 שבועות. תזונה מאוזנת ובריאה צריכה לתת עדיפות לצריכת מוצרים טריים.
עם זאת, העיתונות הרחיבה את הסיכון הזה לצריכת בשר אדום באופן כללי.
אחת הבעיות בתזונה טבעונית היא הסבירות המוגברת לאנמיה. בירקות יש זמינות נמוכה של ברזל.
בנוסף לבעיה זו, עלינו לשקול את המחסור הסביר בויטמין b12, בהיעדר תוספת. התוצאה של קוקטייל זה היא אנמיה אפשרית בטווח הבינוני.
אנמיה היא מחלה המתפתחת לאט, ולכן הסימפטומים שלה נשארים לרוב סמויים למשך תקופה ארוכה.
עם זאת, צריכת בשר מונעת ביעילות רבה את התפתחות מחלה זו. למעשה, בשר אדום הוא הבשר בעל הכמות הגבוהה ביותר של ברזל בעל זמינות ביולוגית גבוהה. לכן, צריכת בשר אדום לפחות פעם בשבוע תספיק כדי לתקן את החסרים של המיקרו-נוטריינטים הללו.
היזהרו משיטות בישול
בעיה נוספת בצריכת בשר אדום היא שיטת הבישול לה הוא נתון. בהזדמנויות רבות מטגנים אותו מה שמגביר את ייצור האקרילאמיד ואיתו את הסיכון הבריאותי.
בפעמים אחרות, הוא מעושן או בגריל, שתיהן שיטות בישול מסוכנות להתפתחות מחלות בטווח הבינוני.
עם זאת, אם נבשל אותו על הגריל (כל עוד אנחנו לא שורפים אותו), בתנור, או בתבשילים, זה לא ממש מסוכן לבריאותנו. מעניין לצרוך בשר אדום מבושל ולא מבושל מדי, במיוחד כשאנחנו מכינים אותו על הגריל. במצבים אלו, חיוני להבטיח את איכות הבשר ואת בריאותו, כדי למנוע הרעלת מזון אפשרית.
צריכת בשר אדום אינה מזיקה לבריאותנו; להיפך, זה הכרחי בכמויות קטנות.
עם זאת, צריכת בשר מעובד תעשייתית עלולה להיות מסוכנת, כמו גם הכנה לא נכונה של בשר באמצעות שיטות בישול לא נאותות. מסיבה זו, זה בטוח לחלוטין לכלול סוג זה של מזון בתזונה.
עם זאת, עלינו לנסות להפוך את התזונה שלנו למגוונת ככל האפשר ומאוזנת מנקודת מבט אנרגטית. כך נוכל לעזור לשפר את בריאותנו ולמנוע מחלות בטווח הבינוני והארוך.
