מתכון ריבת דובדבנים תוצרת בית
כשאתה רואה את הפרי היפה הזה בשווקי איכרים באביב, זה זמן מצוין להכין ריבת דובדבנים תוצרת בית. זה נהדר להמתיק קינוחים, ארוחות בוקר או חטיפים לכל המשפחה.
מתכון להכנת ריבת דובדבנים ביתית
החלק הכי טוב במתכון הזה הוא שהוא קל מאוד להכנה. כדי להכין כל סוג של ריבה ביתית, כל מה שאתה צריך זה סוכר, לימון והפירות האהובים עליך.
בנוסף, צריך רק מעט זמן לבשל, לערבב כדי שלא יידבק, וסבלנות להסיר את החרצנים והגבעולים. זה בהחלט שווה את המאמץ, והתוצאה תמיד טעימה.
אתה יכול להשתמש בו להכנת ארוחת בוקר קלאסית ולמרוח אותה על טוסט עם חמאה. כמו כן, הם מוסיפים מגע של מתיקות ליוגורט או מגע של פרי לפודינג צ'יה. כמו כן, אתה יכול להשתמש בו כדי למלא עוגיות או כל סוג של עוגה.
נסו גם את המתכון הזה: מתכון ריבה בריאה לחיזוק המערכת החיסונית
ריבת דובדבנים ביתית
הנה המתכון הבסיסי לכמות בינונית של דובדבנים. מכיוון שהוא נשמר היטב, אתה יכול להכין ממנו הרבה. אם יש לכם הרבה פירות אחרים, תוכלו להכין גם סוגים שונים של ריבות.
דרושים מרכיבים
- 500 גרם דובדבנים טריים
- 250 גרם סוכר
- 0.5 לימון
הוראות שלב אחר שלב
- לפני שמתחילים מכינים קערה לגלענים של הדובדבנים. בדרך זו, אתה יכול לאסוף את כל המיצים שלהם ולא לבזבז אף אחד.
- לאחר הגלענים, שקלו את הדובדבנים כדי לחשב במדויק את כמות הסוכר שתצטרכו. צריך חצי ממשקל הפרי אז אם יש לכם 400 גרם דובדבנים השתמשו ב-200 גרם סוכר.
- לאחר מכן, מוסיפים את מיץ הלימון והסוכר על הדובדבנים, יוצקים לקערה עם המיץ ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתאחדו. מכסים ומניחים לעמוד כשעה.
- שמים את התערובת בסיר ומבשלים על אש גבוהה עד שהיא מתחילה לרתוח. לאחר מכן, מנמיכים אותו לאש נמוכה וממשיכים לבשל במשך 0.5 שעה. צריך לערבב מדי פעם עם מרית סיליקון כדי שהסוכר לא יידבק.
- לאחר שהזמן הזה חלף, מועכים את ריבת הדובדבנים. המרקם הסופי תלוי במה שאתה מעדיף. אתה יכול לעשות את זה חלק או להשאיר כמה חתיכות שלמות של פרי.
- כדי לבדוק אם הוא מוכן, שים מעט על צלחת והרים אותו עם האצבעות. אם נוצר חוט ביניהם כשאתה מפרק אותם, זה מוכן. לאחר מכן, הסר אותו מהאש ותן לו להתקרר.
- למרות שאולי נראה שהמרקם נוזלי, עם הזמן הוא ילך ויתעבה.
- כדי לאחסן אותו בבטחה, אתה צריך לעקר את הצנצנות. אתה יכול לעשות זאת על ידי טבילת המיכלים במים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן, עליך לשמור אותם חמים עד שתשתמש בהם.
- ממלאים את הצנצנות בריבה כשהיא עדיין חמה, אך משאירים כחצי סנטימטר של מקום בחלק העליון. מכסים אותו ומחזירים לסיר במים. לאחר מכן, תן לזה להתבשל עוד 30 דקות כדי לחסל פתוגנים כלשהם.
אם אתם מעדיפים אופציה פחות מתוקה, אפשר להכין גם ריבות ללא סוכר או עם ממתיקים אחרים, כמו עם פירות יער אדומים.
העוגיות האידיאליות לריבת דובדבנים
עם המתכון הזה נציג לכם כמה עוגיות עם ריבה במרכז שהן שותפות מושלמת לכוס תה או קפה. אתה יכול לקבל אותם גם כקינוח.
המצרכים הדרושים לחצי קילו בצק
- 3 ביצים קשות
- 2 כוסות קמח
- 0.5 כוס חמאה
- 0.5 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- קליפת 1 לימון
- חלב
- ריבת דובדבנים ביתית
שלבים להכנתם
- ראשית, מפרידים את החלבונים והחלמונים מהביצים המבושלות. מעבירים את החלמונים דרך מסננת או מסננת דקה.
- לאחר מכן, מכינים הר געש עם קמח ומניחים את החלמונים במרכז. לאחר מכן, מוסיפים את החמאה החתוכה לחתיכות, את הסוכר, הווניל והלימון.
- מערבבים היטב עד שנוצרת משחה הומוגנית ועוטפים אותה בניילון נצמד. מקררים אותו כ-30 דקות.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך. באופן אידיאלי, זה צריך להיות בערך 0.60 ס"מ עובי. לאחר מכן, מעצבים את העוגיות בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 5.10 ס"מ.
- אתה צריך לעשות פי שניים יותר עיגולים מעוגיות שאתה רוצה, שכן שני עיגולים יוצרים עוגייה אחת. בעזרת חותכן קטן יותר, בקוטר של כחצי סנטימטר, יוצרים חור במרכז חצי מהעוגיות.
- לאחר מכן, מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים את החתיכות ללא חור. לאחר מכן, מוסיפים את העוגיות עם החור מלמעלה וצובעים את העוגיות במעט חלב כדי לקבל תוצאה בהירה יותר.
- ממלאים את החור בכפית ריבת דובדבנים.
- לבסוף, אופים אותם בתנור חם בחום של 325 כ-12-15 דקות. מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר.
גלו מנות נוספות עם דובדבנים: חמישה שייקים לארוחת בוקר עם תותים ובננות
התענגו על הפרי הזה כל השנה עם ריבת דובדבנים
כדי להכין ריבת דובדבנים ביתית, עדיף לנצל את העונה האופטימלית שלה. במקרה זה, בין החודשים מאי ליולי. כך הפירות טועמים במיטבם והתוצאה באמת יוצאת דופן.
בקנייה עדיף לבחור בבעלי עור חלק ומבריק, ללא בליטות או כתמים. אלה שצבעם כהה הם בדרך כלל מתוקים יותר, אבל נראה שהגודל לא משנה מבחינת הטעם או המתיקות.
דובדבנים מכילים מעט פקטין, כך שהתוצאה בדרך כלל קצת יותר קלילה מריבות אחרות. אם אתה רוצה שזה יהיה צפוף יותר, אתה יכול להוסיף חומר ג'ל, כמו ג'לטין או אבקת פקטין.
כל המאכלים שאתם מכינים ואורזים בבית, כמו ריבות, צריכים להישאר במקום חשוך, קריר ויבש. הטמפרטורה הטובה ביותר היא בין 50 ל-70 מעלות.
לאחר הפתיחה, ניתן לשמור אותם במקרר עד חודש.
פרקי זמן ארוכים עלולים לגרום לו לאבד חומרים מזינים, והוא גם ישתנה בריח, בטעם ובמרקם. עם זאת, זה עדיין בטוח אם הצנצנת נשארת בטקט ואינה מראה סימני זיהום מעובש או שמרים.
