תוספי מזון - אלרגיות, תסמינים וטיפולים

אלרגיה לתוספי מזון היא בעיה שלעתים קרובות לא שמים לב אליה מכיוון שאנשים יכולים לבלבל אותה עם אי סבילות למזון. עם זאת, אלו הן תופעות שונות, למרות שלשתיהן מקור משותף ותסמינים דומים.

כשמדובר באי סבילות למזון, מערכת העיכול הופכת להיות רגישה מכיוון שהאדם מתקשה להטמיע כראוי מזון או תוסף מזון. לגבי אלרגיות לתוספי מזון, ולמזון בכלל, המערכת החיסונית מגיבה אליו בצורה לא פרופורציונלית. זה יכול, למעשה, להיות מסכן חיים.

האוכלוסייה, באופן כללי, שמה לב יותר לאי סבילות למזון או לאלרגיות למזון מאשר לאלרגיות לתוספי מזון. הסיבה לכך היא שהאחרונים נמצאים ברוב המזונות המעובדים ומי שצורך אותם מתעלם מהפוטנציאל המזיק שלהם.

תוספי מזון

תוספי מזון הם חומרים המוספים למזונות במהלך עיבודם. הם משנים אותם במונחים של טעם, מרקם, צבע, ארומה או חיי מדף, בין היתר. יצרנים מוסיפים חומרים אלה באישור ה-FDA או רשויות בריאות אחרות ובדרך כלל מפרטים אותם על תווית המוצר.

אלרגיה לתוספי מזון מתרחשת כאשר הגוף מזהה אותם כמסוכנים. לפיכך, הוא יוצר תגובה חיסונית לתקוף את החומר עם תסמינים שיכולים לנוע בין קל לחמור ביותר.

תסמינים של אלרגיות לתוספי מזון

לאלרגיה לתוספי מזון יש בדרך כלל תסמינים במערכת הנשימה או בעור. במקרים חמורים יותר זה מוביל לתגובה רצינית המכונה אנפילקסיס.

הסימפטומים של אלרגיה לתוספי מזון יכולים להשתנות. עם זאת, השכיחים ביותר הם אלו בעלי אופי נשימתי, במיוחד אסטמה ונזלת וכן עוריות. הם מופיעים בעיקר כאורטיקריה וצורות אחרות של דרמטיטיס.

כפי שהוזכר לעיל, תסמינים יכולים גם להתפתח וליצור תגובה רצינית הנקראת אנפילקסיס, שהיא מסכנת חיים. זה קורה במהירות ובאלימות וזה נובע משחרור מסיבי של היסטמין וחומרים אחרים. בנוסף, הוא מכווץ את דרכי הנשימה ועלול להוביל למוות.

כיום, חוקרים מאמינים כי בין 5 ל-10% מהמקרים של אורטיקריה כרונית נובעים מאלרגיות לתוספי מזון. עם זאת, הנתון יכול להיות גבוה יותר. למעשה, קיימות כיום מספר מגבלות לאבחון של בעיה זו. אבל, באופן כללי, אי סבילות למזונות מסוימים יכולה להיות איתות מחשיד שעל רופא אלרגיה לבדוק.

הסיכון הפוטנציאלי של כמה תוספי מזון

כל תוספי המזון עלולים לגרום לתגובות שליליות אך לחלקם יש סיכון פוטנציאלי גבוה יותר. הם:

• נוגדי חמצון. רופאים מדווחים על מקרים של אורטיקריה ואטופיק דרמטיטיס עקב בליעת מזונות עם נוגדי חמצון תעשייתיים. במקרים בודדים, זה מייצר ברונכוספזמות.
• גופרית דו חמצנית וסולפיטים. האחרון יכול לגרום לתסמינים נשימתיים כמו נזלת או החמרה בחולי אסתמה. הם יכולים גם להוביל לדרמטיטיס, כוורות ובעיות עיכול.

• חנקות וניטריטים. אלה עלולים להחמיר אטופיק דרמטיטיס ולהוביל למקרים עם תגובות אלרגיות קשות.
• חומצה בנזואית ובנזואטים. אלו הם התוספים הנפוצים ביותר בתגובות אלרגיות. הם מחמירים אטופיק דרמטיטיס ואסטמה, כוורות, כאבי ראש, מיגרנה, קשיי ריכוז והיפראקטיביות.
• מתילצלולוזה. זה יכול להוביל לתגובות שליליות במערכת העיכול.
• Jelly e441. זהו חומר מעבה שיכול לגרום לתגובות אלרגיות חמורות.
• גואר מסטיק ומסטיק טרגנט. הראשון יכול לגרום לבעיות במערכת העיכול. האחרון יכול להחמיר אטופיק דרמטיטיס או לגרום לכוורות.
• מונוסודיום גלוטמט. זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות קשות.
• צבעים. הם יכולים לגרום לתגובות אלרגיות קלות, בינוניות או, במקרים נדירים, חמורות.

טיפולים

כדי לשלוט באלרגיות לתוספי מזון עליך להימנע מהמזונות המעובדים המכילים אותם. במקום זאת, בחרו במזונות טריים וטבעיים ללא חומרי הדברה.

אין טיפול יעיל לאלרגיות מסוג זה למעט ביטולן מהתזונה שלך. עם זאת, זה יכול להיות קצת קשה מכיוון שיש הרבה מזונות עם תוספים בשוק.

זה מקשה על העובדה שתוספים לא תמיד מופיעים לפי שם אלא לפי מספר סימוכין. חשוב לחקור את שם הרכיבים התואמים למספר או לקוד המפורטים בתווית המזון. האמצעי הטוב ביותר, אם כן, הוא להימנע ממזון מעובד ארוז, במיוחד מאלה ממקור תעשייתי.

ככל שהמזון מעובד פחות תעשייתית, כך הוא יכיל פחות תוספים. הדיאטה הטובה ביותר היא זו שבה אוכלים רק מרכיבים טריים וטבעיים. בנוסף לכך, יש להימנע מצריכת מזון שהמידע התזונתי בו מוצל. אנו ממליצים לך פשוט להימנע אפילו מלנסות אותם במקרים כאלה.