איך מכינים אג'י רוקוטו ואג'י דה פולריה שילוו מנות פרואניות?

אג'י רוקוטו ואג'י דה פולריה הם שני רטבים פרואניים מפורסמים המשמשים לליווי מנות שונות. הם משפרים את הטעם של המתכונים ומספקים כמות טובה של מיקרו-נוטריינטים ופיטוכימיקלים. במאמר של היום, אנחנו הולכים ללמד אתכם איך להכין את שני הרטבים הטעימים האלה בצורה פשוטה.

זכור כי אנו צריכים תמיד להשתמש ברטבים במתינות בתזונה שלנו. בדרך כלל, הם נוטים להעלות את הערך האנרגטי של ארוחות, כך שצריכתם הקבועה עלולה לגרום לאיזון של צריכת האנרגיה שלנו ולהביא לתוספת קלוריות. כמו כל עלייה מתקדמת באנרגיה, זה יכול לגרום לעלייה מתקדמת במשקל הגוף.

עם זה בחשבון, בואו נסתכל על שני הרטבים האלה.

אג'י רוקוטו

ישנן מספר דרכים להכין את המנה הזו. יש אנשים שמכינים את זה מחומרי גלם, אבל אחרים מעדיפים להקפיץ או לצלות אותם קודם.

שימו לב שהתוצאה הסופית עשויה להיות מעט חריפה. עם זאת, זה לא דבר רע. למעשה, זה מעיד על קיומו של חומר, קפסאיצין, שיש לו כמה יתרונות בריאותיים. בין היתר, הוכח שהוא מקדם ירידה במשקל.

המרכיבים לאג'י רוקוטו

המרכיבים שתצטרכו עבור אג'י רוקוטו הם כדלקמן:

• 4 פלפלי רוקוטו צ'ילי
• 1 בצל
• 4 קרקרים סודה
• 0.5 כוס הואקטאי (סאות'רן קונוס ציפורן חתול)
• 2 שיני שום
• 0.25 כוס חלב אידוי
• כמה טיפות מיץ לימון
• 1 כוס גבינה טרייה
• שמן זית כתית מעולה
• 4 תפוחי אדמה מבושלים

• 4 עלי חסה
• מלח ופלפל

איך מכינים אג'י רוקוטו

1. שוטפים ומנקים את פלפלי הרוקוטו מבפנים ומבחוץ. עדיף להניח אותם מתחת למים זורמים, לחתוך אותם בסכין ולהסיר את הוורידים והזרעים. ככל שהם נקיים יותר וללא זרעים, כך רמת החריפות נמוכה יותר. אם תשאירו חלק מהזרעים, הרוטב עשוי להיות חזק.
2. חותכים את הבצל, הוואקטאי והשום לריבועים קטנים מאוד.
3. שמים שמן זית במחבת ומוסיפים תחילה את הבצל. כשהבצל הופך שקוף, מוסיפים את השום, הוואקטאי ופלפלי הרוקוטו. מערבבים הכל יחד ומבשלים על אש בינונית לפחות שלוש דקות.
4. לאחר סיום הבישול והתערובת התקררה, הכניסו הכל לכוס של בלנדר יחד עם פצפוצי הסודה הקצוצים. מערבבים על ידי הוספה הדרגתית של החלב המאוד וטיפות הלימון. בשלב זה מוסיפים את המלח והפלפל.
5. לאחר מכן, מוסיפים את גבינת השמנת המפוררת ומערבבים שוב.
6. לאחר מוכן, מגישים את הרוטב בקערה ומניחים מעל חסה, מסדרים את תפוחי האדמה המבושלים והפרוסים סביבה בצלחת כדי לטבול אותם בהכנה. מקשטים הכל בביצה מבושלת וזיתים.
7. תהנה!

Ají de pollería

לאחר מכן, גלה כיצד להכין אג'י דה פולריה, רוטב שמתלווה לרוב לעוף בגריל. זו אחת המנות המפורסמות ביותר בגסטרונומיה הפרואנית. יש לו טעם שאין לטעות בו. עם זאת, זה גם מקור לקלוריות בשל תכולת השמן שלו.

בכל מקרה, הוא מספק סדרה של פיטונוטריינטים בעלי יכולת נוגדת חמצון שיכולה לסייע בנטרול היווצרות של רדיקלים חופשיים. השפעה זו מכרעת במניעת סימני ההזדקנות, כפי שמעיד מחקר שפורסם בכתב העת Clinical interventions in aging.

חשוב לציין שתמיד יש להשתמש בשמן איכותי להכנת רוטב מסוג זה. במקרה זה, עדיף לבחור בשמן זית כתית מעולה. שמן זה מכיל כמות משמעותית של חומצות שומן אומגה 3 שהוכחו כנחוצות לשליטה במנגנוני הדלקת בגוף האדם.

חומרים לאג'י דה פולריה

כדי להכין אג'י דה פולריה מעודן, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 6 צ'ילי צהוב ללא ורידים וגרעינים, חתוכים לשניים
• מים
• 0.5 שן שום
• 1 כפית חרדל
• כפית אורגנו יבש
• מלח לטעימה
• 6 עלי הואקטאי
• 0.5 כוס חלב
• 5 כפות שמן

הוראות שלב אחר שלב

1. שמים את ששת הצ'ילי הצהובים בסיר ומכסים אותם במים. מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות.
2. כשנגמר הזמן, מניחים לפלפלים להתקרר ומסירים את הקליפות.
3. הכניסו את הפלפלים לבלנדר יחד עם חצי שן השום, כפית החרדל, כפית האורגנו המיובש, המלח, הוואקטאי, החלב וארבע כפות שמן.
4. לאחר שהכל נמעך, מוסיפים עוד כף שמן ומעבדים שוב עד שהתערובת סמיכה מספיק. צריך שיהיה לו גוף כלשהו כדי ליהנות ממנו במלואו. קחו בחשבון שאם הפלפלים לא מנקים היטב, התוצאה עלולה להיות חריפה מאוד.
5. תהנה מהרוטב שלך!

הכינו אג'י רוקוטו ואג'י דה פולריה בבית

כפי שראיתם, קל להכין אג'י רוקוטו ואג'י דה פולריה בבית כדי ללוות מנות רבות, במיוחד מתכוני בשר. שני הרטבים הפרואניים יוסיפו מגע מצוין של טעם, ובכך ישפרו את המאפיינים האורגנולפטיים של מתכונים מסורתיים רבים. בכל מקרה, אל תשכח שחשוב להשתמש בחומרים איכותיים להכנתם.

לבסוף, יש צורך להדגיש כי יש צורך להבטיח כי אתה מקפיד על סדרה של הרגלים בריאים על מנת לשמור על מצב בריאותי טוב. לפי קווים אלה, יש צורך להקפיד על תזונה בריאה ומאוזנת.

כמו כן, חשוב שתתרגל פעילות גופנית סדירה ותוודא שאתה מקבל מספיק חשיפה בריאה לאור השמש. אחרת, אתה עלול לסבול ממחסור בוויטמין D, חומר תזונתי חשוב מאוד לשליטה בדלקת בגוף.