טיפים אמינים לבישול נכון של ירקות
הידעתם שבישול נכון של ירקות חשוב לבריאותכם בדיוק כמו אכילת ירקות? בהתאם לסוג הסיר, השיטה, השמן והתבלינים שאיתם אתה מבשל, אתה יכול בסופו של דבר לקבל מנה טעימה אך בקושי מזינה או ארוחה עשירה בויטמינים, מינרלים וטעמים.
במאמר זה, תמצא את המפתח לרתום את הטוב של הירקות שלך, בקלות, עם רק כמה צעדים פשוטים.
באיזה שמן אני משתמש לבישול נכון של ירקות?
הצעד הראשון לבישול נכון של ירקות הוא לבחור בשמן צמחי איכותי שעובד היטב עם טמפרטורות גבוהות שכן רוב השמנים מאבדים את ערכם התזונתי או הופכים לרעילים בחימום. השמן הטוב ביותר לשימוש הוא שמן קוקוס, אבל שמן זית מגיע בשנייה קרובה.
שניהם צריכים להיות בכבישה קרה. שמנים אורגניים מומלצים תמיד.
ניתן להשתמש בשמנים אחרים כמו שמן חמניות ושמן שומשום לטעם או לקישוט מנות מוכנות. למרות שהם גם בריאים, הם לא מצליחים כשמשתמשים בהם לבישול.
באיזה סיר עלי להשתמש?
מדע ומחקר הראו שהרבה סירים וכלי מטבח יכולים להפוך לרעילים עם הזמן, ולשחרר את הרכיבים הכימיים שלהם כרעלים המצטברים במערכות שלנו, שיכולים להיות קשים לסילוק ועלולים לגרום למחלות קשות.
אז, בישול נכון של ירקות פירושו להשתמש גם בסיר הנכון.
אנו ממליצים להשתמש בסירים ומחבתות נירוסטה, ברזל יצוק, זכוכית, קרמיקה או טיטניום, רצוי. כדאי להימנע מאלומיניום, ומעל הכל מסירים ומחבתות מרופדים בטפלון, שלפי מחקרים רבים מכילים תכונות מסרטנות הגורמות לנזק בטווח הארוך.
קראו גם: אורז טעים עם עוף וירקות
בישול בקיטור
בישול נכון של ירקות פירושו לאדות אותם בצורה נכונה מכיוון שבכך תחזיקו את כל התכונות התזונתיות הנפלאות הקיימות בירק. יתרה מכך, הוא יאפשר לירק לשמור טוב יותר על צבעו ומרקם.
זוהי דרך קלה מאוד לבשל מכיוון שאין שמנים מעורבים.
מוקפץ
אחת הדרכים לבשל ירקות בצורה בריאה ומהירה היא להכין מוקפץ תוך שימוש במעט מאוד שמן. אם יש לך ווק סיני בהישג יד, אפילו טוב יותר, שכן סוג זה של מחבת מאפשר לחום לבשל את הירקות בצורה אחידה לגימור פריך ולשמור על הטעמים שלהם.
צלוי או אפוי
שתי האפשרויות הללו גם בריאות מאוד ויכולות להבטיח שהירקות ישמרו היטב את הטעם והתכונות התזונתיות שלהם. ובנוסף, צלייה או אפייה מעניקים לארוחות שלכם טעם טעים.
מרינדות
יש ירקות שאנחנו יכולים לצרוך חיים אבל המרקם הקשה של אחרים, כמו ברוקולי או כרובית, מקשה. יצירת מרינדות באמצעות תערובת של שמנים בריאים, חומץ, מלח ים, סוכר חום, ליים ותבלינים יכולה לעזור לפתור את הבעיה. תן לירקות שלך להשרות כשעתיים כדי לרכך אותם, מה שהופך אותם קלים יותר לאכילה ולעיכול.
חליטות
אתה יכול גם להכין חליטות ירקות בריאות שיכולות לעזור לשפר את תפקודי העיכול שלך, על ידי ערבוב ירקות (כגון גזר וסלק) עם מים מינרלים או מסוננים עם מלח (מומלצת כפית מלח ים לליטר מים).
ניתן להשאיר את העירוי לתלול בתוך מיכל סגור הרמטית למשך שבועיים לפחות.
לאחר הפתיחה, מה שאתה לא שותה יכול להישמר במקרר שלך.
שתילים
ניתן להנביט זרעים של צמחים, כמו ברוקולי או כרישה, למשל. אתה יכול להשתמש בשתילים כקישוט בסלטים, מרקים, טורטיות או ארוחות אחרות. זה קל כמו לשים את הזרעים שלך במיקום לח, בניגוד למים שבהם הם יכולים להתחיל להירקב.
כל השתילים מכילים יסודות תזונתיים עשירים בויטמינים ומינרלים. כאשר הם צורכים, הם מספקים לגוף שלך דלק בריא.
וכבונוס, מלבד בישול נכון של הירקות, הם נותנים לארוחות שלכם נופך ייחודי ומקורי.
תבלינים
כשאתם מבשלים, השתמשו תמיד במלח ים והימנעו ממלחים מזוקקים אחרים או מלחי שולחן, שעלולים להיעדר מינרלים חיוניים.
אתה יכול גם לשחק עם תבלינים כדי לתת טעם למאכלים שלך; ג'ינג'ר, כמון, פלפלים יבשים, אורגנו, בזיליקום טרי, עגבניות מיובשות או פלפלים הם אפשרויות טעמים מצוינות שעוזרות גם לעיכול.
כאשר משתמשים בקטניות
אם אתם מתכוונים לכלול קטניות במנות הירקות שלכם, אנו ממליצים תמיד להשתמש במעט אצות קומבו וכמון כדי לרכך טוב יותר את הקטניות ולהקל על העיכול.
