תה צ'אי: מקור, תכונות והכנה

תה הצ'אי מקורו בהודו והוא מורכב מתערובת של תה, עשבי תיבול ותבלינים. למעשה, שמו מיותר, שכן המילה צ'אי מתורגמת כ"תה" בהינדית. עם זאת, זהו מונח פופולרי ברחבי העולם, אם כי הוא ידוע גם בשם מסאלה צ'אי, שפירושו "תה עם תבלינים".

כדי להכין אותו אתה צריך לשלב כמה תבלינים עם תה שחור וחלב. זה יכול להשתנות בהתאם לתבלינים שבהם משתמשים, אבל, באופן כללי, יש כמה מרכיבים בסיסיים. הוא תמיד מקבל טעם מתוק וריחני.

נהוג לחשוב שהוא הומצא לפני יותר מ-2500 שנה כדי לנצל את תכונות הריפוי שלו. מאז, זה היה חלק מהרפואה הסינית המסורתית ומהרפואה ההודית ההוליסטית או האיורוודית.

מקור וצריכה של תה צ'אי

לוטגדורף כתב במאמרו שמקורו של תה הצ'אי הוא בן אלפי שנים. המתכון המקורי שלו נוצר בהשראת מתכון בשם מסאלה, שמתורגם בהינדית כתבלין. אומרים שמלך יצר אותו לפני יותר מ-2500 שנה כדי להחזיר את האיזון בין הנפש, הגוף והרוח.

באותה תקופה, תה צ'אי כלל רק את התבלינים כדי להקל על כמה מחלות קלות. כמה מאות שנים מאוחר יותר, כשהבריטים הביאו להודו עלי תה שחור, הם החליטו להוסיף אותם לתה צ'אי. עם הזמן הם הוכנו גם עם עלי תה ירוק ותה אולונג.

העלייה המסחרית של תה צ'אי החלה במאה ה-20 בהודו. כיום הוא נמכר כמעט בכל בית קפה בעולם.

את התה הסטנדרטי מכינים עם תה שחור, מים חמים ותוספת תבלינים כמו ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן ועוד. עם זאת, ניתן להוסיף גם חלב חם או חלב מעורבב במים.

תבלינים אחרים כוללים הל, פלפל שחור, שומר, אגוז מוסקט וכוכב אניס. אפשר לשלב גם עם שוקולד. פלפל וג'ינג'ר נותנים לו תחושה מתובלת, בעוד קינמון וציפורן מעניקים לו תחושה ארצית.

יתרונות אפשריים של תה צ'אי

תה, כמו מים, הוא המשקה החסכוני ביותר שצורכים בני אדם. שתיית תה נחשבה להרגל מקדם בריאות עוד מימי קדם. כיום, המחקר הרפואי בונה בסיס מדעי לאמונה זו.

זה מקור לנוגדי חמצון

תה צ'אי עשוי להכיל כמות טובה של נוגדי חמצון המנטרלים רדיקלים חופשיים, הודות לנוכחות של פוליפנולים במרכיביו. מאמר אחד מדווח כי תה ירוק מכיל קטכינים ותיאפלבין עם פעילות נוגדת חמצון.

גם קינמון, הל וציפורן עשירים בחומרים אלו. כמה מחברים מזכירים את נוכחותם של חומצה קינמית וקינמאט בקליפת קינמון.

יכול לשפר את העיכול

שתיית תה צ'אי כדי להקל על בעיות עיכול עשויה להיות החלטה טובה. לדוגמה, ג'ינג'ר עוזר לגרום לבחילות להיעלם, במיוחד במהלך ההריון. תבלינים אחרים יכולים גם לשפר את תהליך העיכול.

הל, ציפורן וקינמון הם בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, כך שהם יכולים למנוע זיהומים קשים במערכת העיכול ולעזור למערכת העיכול לעבוד טוב יותר.

מחקר אחר שכלל בעלי חיים הגיע למסקנה ששימוש פי חמישה יותר פלפל שחור ממה שנצרך בדרך כלל יכול להגביר את אנזימי העיכול. אבל כמויות אלו אינן קיימות בתה צ'אי ויש צורך במחקרים נוספים על בני אדם.

מקדם את בריאות הלב

ישנן עדויות לכך שמרכיבים בתה צ'אי עוזרים לשפר את בריאות הלב. אחד מהם הוא קינמון. מחקרים במבוגרים מצאו כי 1,3 עד 6 גרם ליום מפחיתים את הכולסטרול הכולל ב-26%, ה-LDL או הכולסטרול הרע ב-27%, ואת הטריגליצרידים ב-30%.

עם זאת, בדומה לפלפל, ערכי הקינמון הללו הם מעל מה שמכיל תה צ'אי. עם זאת, סקירה אחת טוענת ש-120 מיליגרם קינמון ליום עשויים להספיק.

תה שחור נבדק בקרב אנשים בריאים, בעלי עודף משקל והשמנת יתר כדי להבין את השפעתו על גורמי סיכון קרדיווסקולריים. נמצאה ירידה בכולסטרול הכולל ובכולסטרול LDL, בעוד שהכולסטרול הטוב או הכולסטרול HDL לא השתנה.

קבוצת מומחים הבחינה ששתיית 4 כוסות תה שחור או יותר ביום יכולה להפחית את רמות לחץ הדם. שתיית 3 כוסות עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב ב-11%.

תה שחור מכיל את הפוליפנולים קטצ'ינים ב-6% ותארוביגנים ב-12 עד 18%. מרכיבים פעילים אלו מעורבים במניעת מחלות לב וכלי דם וקידום בריאות כללי.

יכול לשלוט ברמות הסוכר בדם

כמה תבלינים ותה שחור המוספים לתה צ'אי יכולים לעזור לשפר את רמות הסוכר בדם. קבוצה אחת של חוקרים מדווחת שתה שחור טוב לחולי סוכרת מכיוון שהוא משקה לא ממותק שמשפר את תגובת האינסולין.

מחקר אחר מצא גם כי תה שחור שיפר את רמות הסוכר בדם לאחר הארוחה אצל מבוגרים בריאים, טרום סוכרת. מצד שני, ישנם מספר דיווחים המכירים את השימוש בקינמון לשיפור רמת הסוכר בדם בחולי סוכרת מסוג 2.

קבוצה אחת של רופאים הגיעה למסקנה שקינמון מסוגל להפחית את התנגודת לאינסולין ואת רמת הסוכר בדם בצום ב-10 עד 29%. אחרים מצאו שקינמון הפחית את רמת הסוכר בדם בצום ב-10% בחולי סוכרת מסוג 2 בשליטה גרועה.

תבלין נוסף שנחקר כמועיל לסוכרת מסוג 2 הוא ג'ינג'ר. הם מצאו כי מתן פומי של 2 גרם ג'ינג'ר לחולי סוכרת מסוג 2 שיפר את רמת הסוכר בצום.

כדי להשיג את ההשפעות שהוכחו במחקרים אלה, יש לבלוע 1 עד 6 גרם ג'ינג'ר וקינמון. שקיות תה צ'אי או כל משקה קפה מספקים פחות מהנדרש.

זה יכול לפעול כאנטי דלקתי

תה צ'אי מכיל כמה אלמנטים בעלי פעילות אנטי דלקתית. במחקר ניסיוני על תה שחור הם מצאו השפעה אנטי דלקתית ניכרת עקב נוכחותם של פלבנואידים. זה עשוי לעזור להקל על שרירים וכאבים כרוניים.

ג'ינג'ר נקשר גם לכוח להפחית דלקת. מחקר אחד הראה שמרכיבי שמן אתרי ושרף של ג'ינג'ר משתתפים במסלולים מטבוליים המופעלים במהלך דלקת כרונית.

מצד שני, קינמון גם עוזר להפחית דלקת כרונית ולמנוע כאב. הרכיבים האנטי דלקתיים החזקים ביותר של קינמון הם קינמלדהיד ו-methoxy cinnamaldehyde.

עוזר למנוע עלייה במשקל

מחקר מבוקר מצא ששתיית 3 כוסות תה שחור ליום יכולה לעכב עלייה במשקל ולהפחית את עליית השומן בבטן. עם זאת, נראה שהאפקט הזה עובד רק בטווח הקצר.

אם אתם שותים תה צ'אי כדאי להקפיד לא להשתמש בסוכר מכל סוג שהוא. זנים מסוימים מוסיפים כמויות מסוימות שיבטלו את האפקט המתואר במחקר.

אפשרויות הכנת תה צ'אי

ישנן מספר אפשרויות להכנת תה צ'אי:

• מסאלה צ'אי.משקה זה הוא התה המסורתי הכולל תה שחור, ג'ינג'ר, ציפורן וקינמון. אפשר להוסיף מעט חלב חם ודבש כממתיק. אם אתה אוהב את זה חריף, אז במקום חלב אתה מוסיף מים חמים.
• Rooibos chai: זוהי תערובת מגוונת של תבלינים המלווה בצ'אי. למשל, הוא מכיל ג'ינג'ר, כוסברה, פלפל, הל וקינמון. כדי להשיג תה צ'אי נטול קפאין, תה שחור מוחלף ברויבוס, חליטה דרום אפריקאית אדומה.
• תבלין Solstice: סוג זה של תה צ'אי כולל פרוסות תפוח ותפוז. התבלינים הם ציפורן, קינמון, הל ופלפל ורוד. זה חריף ופירותי.

מתכון לתה צ'אי ביתי

תה צ'אי מסורתי הוא פשוט מאוד להכנה בבית. כמובן, אתה חייב תבלינים טריים כדי לטחון אותם. עדיף להשתמש בחלב מלא כי זה נותן יותר טעם.

רכיבים

• קינמון
• ציפורן שלמות
• 0.5 כוס מים
• 1 שקית תה שחור
• 0.5 כוס חלב חם
• דבש, ממתיק מלאכותי או סוכר
• 1 קורט ג'ינג'ר מגורר או אבקת

הכנה

1. כותשים את הציפורן
2. בסיר שמים את כל התבלינים ומחממים
3. כשהמים רותחים מנמיכים את חום הסיר ומשאירים אותו ל-10 דקות להתבשל
4. מנמיכים שוב את האש ומוסיפים את שקית התה השחור ואת החלב
5. מכסים את הסיר ומשאירים אותו למשך 5 דקות
6. מסננים לפני ההגשה וממתיקים לפי העדפתכם
7. מגישים פושר

תה צ'אי הוא גרסה מעניינת של תערובת תבלינים שמרכיביה הביו-אקטיביים נחקרו ונחשבו בריאים. זה יכול לעזור לך לרדת במשקל, לשמור על בריאות הלב שלך ולשלוט בסוכרת מסוג 2. זהו תה עתיק, ארומטי ומתובל, ואם תדעו לבחור נכון את המרכיבים, כך הוא יהיה בריא יותר.