חלבי פרה וצמחים - מה גזר הדין?
האם אי פעם השוו חלב צמחי? האם חלב פרה וצמחי זה שונה? האם חלב צמחי באמת מהווה שינוי חיובי מצריכת חלב פרה? למרות הדעות הקדומות סביב צריכת חלב, עדויות מדעיות סותרות את עצמן ללא הרף. המשמעות היא שאין קשר סיבתי בין שתיית חלב פרה להתפתחות מחלות.
מסיבה זו, המטרה כאן היא להזכיר את התכונות בחלב פרה ולהשוות אותו לחלב צמחי על מנת ללמוד על היתרונות הנתמכים על ידי המדע ולחסל את המיתוסים המשותפים בימינו.
חלב מהחי, בעיקר חלב פרה, הוא חלק מהתזונה המערבית כבר שנים רבות. רופאים קשרו את הצריכה לכמה ילדים גדלים במהלך שנות ההתפתחות שלהם, אינדיקטור שמספר לנו על צמיחה והתפתחות נאותים.
תרומה תזונתית והשפעה על צמיחה
כיום, משפחות רבות בחרו לצרוך חלב שאינו מגיע מבעלי חיים, כמו חלב סויה וחלב שקדים, בגלל אמונות שווא. עם זאת, חלב על בסיס צמחי מכיל פחות חלבון ושומנים מחלב פרה, כך שאין להם את אותה השפעה על גדילת הילדים. זכרו שמחקרים הראו שחלבונים חיוניים להבטחת בריאות השרירים.
במחקר שפורסם בכתב העת האירופי לתזונה קלינית בשנת 2017, על כל כוס חלב צמחי שנצרכה, הילדים היו נמוכים ב-0.4 ס"מ מהאוכלוסייה שצרכה חלב פרה.
כמו כן, היה הבדל של 1.5 ס"מ (מעל חצי אינץ') בגובה של ילדים בגיל הגן בגיל שלוש שצרכו שלוש כוסות חלב צמחי ליום בהשוואה לאוכלוסיית הילדים ששותה חלב פרה.
חלב וחומרי הזנה שלו אינם חיוניים
נכון שיש עוד מזונות שהם מקורות לסידן מלבד חלב פרה ונגזרותיו. עם זאת, מכיוון שמקורו צמחי, חומרים הנקראים אוקסלטים מפריעים לזמינות הביולוגית ולספיגה של מינרל זה.
כמו כן, על מנת לכסות את ערכי הצריכה המומלצים, יש לצרוך כמויות גדולות של מזונות כאלה. בנוסף, חלב מכיל לקטוז, ויטמין D ופפטידים (בעיקר ארגינין וליזין) המקלים על ספיגת הסידן במעיים.
אולי יעניין אותך: מזונות עשירים בסידן וויטמין D לשמירה על בריאות העצם שלך
מיתוסים נוספים הקשורים לצריכת חלב מהחי
1. לקטוז מזיק לבריאות
לכ-35% מהאוכלוסייה יש אי סבילות לדיסכריד זה. עם זאת, מחקרים הראו שרוב המבוגרים עם מצב זה סובלים עד 12 גרם (0.5 אונקיות) של לקטוז ליום - נוכח בכוס חלב של 250 מ"ל (8.5 פל אונק).
אנחנו גם רוצים להדגיש שמוצרי חלב נטולי לקטוז בשוק מועילים רק לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.
2. חלב ונגזרותיו מגבירים התפתחות של מחלות לב וכלי דם
הצהרה זו קשורה לתרומת חומצות שומן רוויות. עם זאת, לחומצות שומן אלו (לאורית, מיסטרית ופמיטית) תהיה השפעה שלילית רק אם נצרך במנותק ובעודף, מה שקורה לעיתים רחוקות כשמדברים על חלב.
בנוסף, חלב מכיל חומצה סטארית ואולאית המפחיתות את ריכוזי הכולסטרול בדם, וכן סידן, מינרל מגן לב. כך מאשר מחקר שפורסם במגזין Nutrición hospitalaria.
כפי שהראינו, ישנם מיתוסים שטוענים שלא בצדק שחלב פרה מזיק לבריאות. עם זאת, כפי שראינו, זהו משקה בעל ערך מנקודת מבט תזונתית והוא יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת בכל שלב בחיים, כל עוד אין לך שום מצב שימנע את השימוש בו.
השוואה של חלב צמחי: שימוש בזמן מחלה
הטיפול במחלות כרוניות לא מדבקות והפרעות הורמונליות הינו רב תחומי. לגישה התזונתית הנכונה שלו, ישנם חומרים מזינים מסוימים שעלינו להגביל או להשלים. לכן מחלות רבות יכולות להפיק תועלת מהחלפת צריכת חלב פרה בחלב ממקור צמחי.
אורז ושיבולת שועל
מכיוון שיש להם עומס פחמימות גבוה וצריכת חלבון נמוכה מאוד, הרופאים המליצו עליהם לחולים עם מחלת כליות. זה נעשה על מנת למנוע סינון יתר בכליות.
שקד
מומחים המליצו על חלב שקדים למי שאלרגי לחלבון חלב, ובגלל תכולת הסידן שלו (גבוהה מחלב צמחי אחר), הוא מומלץ לנשים העוברות גיל המעבר.
סויה
בגלל תכולת האיזופלבונים - תרכובות צמחיות בעלות פעילות הורמונלית הדומה לאסטרוגנים - היא מיטיבה עם נשים בגיל המעבר.
קוקוס
מכיוון שיש לו צריכה גבוהה של חומצות שומן בשרשרת בינונית (MCA) וצריכה נמוכה של פחמימות, הוא תורם להפחתת העומס בדרכי הנשימה, ולכן מומחים ממליצים עליו לאנשים עם הפרעות נשימה (אסתמה, COPD). כמו כן, בהתחשב בתרומתו הקלורית וב-MCL, אנשים הסובלים מתת תזונה נהנים מצריכתו.
חשוב שכאשר אתה קונה משקאות אלה, תסתכל בקפידה על התווית התזונתית שכן רבים מהם מכילים תכולה גבוהה של סוכרים מוספים. בשל צריכת הסוכר והעלות הגבוהה, תוכלו להכין את המשקאות הללו בקלות בבית באמצעות מתכונים פשוטים.
הוויכוח הנצחי: האם נוכל להשוות בין פרה לחלב צמחי?
לסיכום, חלב פרה שונה לחלוטין מחלב צמחי. לכן, אנחנו לא יכולים להחליף אותו ללא ביסוס מדעי או הדרכה רפואית.
יש אנשים שטוענים לעובדות מסוימות על התכונות הכלולות בחלב צמחי שהציבו אותם כמוצר מעולה על חלב פרה. עם זאת, רוב אלה הם מיתוסים ושני סוגי החלב יכולים להועיל במצבים מסוימים.
על ידי השוואת חלב צמחי, נוכל להכיר יותר את תכונותיהם ואת היתרונות של כל אחד מהם. זה נכון במיוחד כאשר מדברים על איך לטפל במצבים ומחלות מסוימות. כמו כן, בידיעה של התרומה התזונתית שיש לחלב פרה ונגזרותיו, אנו יכולים לאשר שניתן לכלול אותם בתזונה מאוזנת בכל שלב בחיים.
