איך לייבש פירות בבית?

לייבוש פירות בבית יש יתרונות רבים. הוא מספק הרבה מהוויטמינים, המינרלים והסיבים הקיימים בפירות טריים, אך בכמויות מרוכזות יותר. באותו אופן, על ידי סילוק המים, פרי מיובש הוא מזון עתיר אנרגיה ומתוק אידיאלי להחליף ממתקים. אז למה לא לייבש פירות בבית?

הודות לגודלם ולמשקלם הקטן, ניתן לקחת פירות מיובשים לכל מקום, מה שהופך אותם לבחירה מומלצת לארוחות בוקר, חטיפים או חיזוקי אנרגיה. בנוסף, ניתן לאכול אותם לבד או להוסיף אותם למתכונים רבים: גרנולות, סלטים, יוגורטים ועוד. ניתן להשתמש בהם גם להמתקת קינוחים וממתקים תוצרת בית.

כיום זנים רבים זמינים בצורות ארוזות מראש. עם זאת, לפעמים מחירם יכול להיות גבוה או להיות מלווה במרכיבים נוספים, כגון סוכר, שמן, סולפיטים או חומרים משמרים אחרים.

אז אם אתם רוצים לצרוך אותם לעיתים קרובות, מומלץ לעשות את כל התהליך בבית. זה פשוט ומתאים לכל רמות חווית הבישול, ותוכלו לשלוט באיכות החומרים. בנוסף, זוהי פעילות אידיאלית לעשות עם הקטנים שלך.

מה לזכור לפני שמתחילים

כשמכינים שימורים ביתיים, התוצאה תלויה במשתנים רבים, מלבד המרכיבים המשמשים או ביצוע כל השלבים. כאשר מייבשים פירות בבית, קחו בחשבון כמה מהשיקולים שנסביר בהמשך.

סוג פרי

ניתן לייבש סוגים רבים של פירות. אבל כל אחד מהם מתנה את התהליך, מכיוון שחלקם מכילים יותר מים מאחרים ולוקח יותר זמן להתייבש. זה המקרה עם תותים ופירות יער אחרים, למשל.

זו הסיבה שעדיף לעבוד בקבוצות ולייבש כל סוג פרי בנפרד. אם אין מספיק זמן או אם אתה רוצה לעשות הכל בבת אחת, אתה רק צריך להיות ערני יותר ולהסיר את אלה שמתייבשים מוקדם יותר.

גודל

חיתוך הפרי תנאי את הזמן הנדרש ואת המרקם הסופי. ככל שהוא חותך יותר, כך הוא מתייבש מהר יותר, והוא פריך יותר.

זמן

כפי שכבר הזכרנו, התייבשות הפירות אינה מסובכת אך היא דורשת מעט זמן. ללא קשר למערכת, אתה בוחר לעשות את זה, והטמפרטורה שאתה מיישם, ככל שחולפות יותר שעות, כך הם מאבדים יותר מים.

טמפרטורה

עבודה עם טמפרטורות גבוהות יותר מקצרת מאוד את משך התהליך כולו, אך גם מגבירה את הסיכון לצלייה, בישול או שריפת הפירות. וזו לא התוצאה שאתה מחפש עם התייבשות. בנוסף, אובדן ויטמינים מסוימים גבוה יותר.

מחיר

לפעמים מחיר השוק של פירות יבשים יכול להיות מעט גבוה. ואם הם נצרכים לעתים קרובות, זה יכול לייצג הוצאה שבועית ניכרת.

היתרון בהכנת שימורים משלו הוא שהעלות הסופית של כל התהליך נמוכה יותר. חלק ניכר מההצלחה תלוי בחומר הגלם, לכן אנו ממליצים לבחור בפירות טריים איכותיים.

שיטות זמינות לייבוש פירות בבית

ייבוש מזון הוא אחת משיטות השימור הוותיקות והנפוצות ביותר. ניתן לעשות זאת בתהליכים המכבדים את המזון המקורי ועם תוצאה סופית השומרת על צורתו, צבעו וטעמו המקוריים.

כיום, ההליכים התקדמו מאוד, אך חלק מהטכניקות קלות לביצוע בבית. אין צורך בכלים גדולים או מכשירי חשמל ספציפיים, אם כי נדרשת מעט סבלנות.

פירות מיובשים בתנור

כדי להתייבש בתנור, הפירות מונחים על אותם מגשים שבהם אתה משתמש לאפייה אחרת. זה מאוד שימושי לרפד אותם בנייר כדי שניתן יהיה להסיר אותם בקלות רבה יותר מאוחר יותר.

כדי להתחיל, לשטוף היטב את הפירות, להיזהר לא לשבור אותם. לאחר מכן, הסר את החרצנים בעת הצורך, כמו גם את הזרעים והגבעולים. חותכים לחתיכות או פרוסות בגודל דומה ומניחים על גבי המגשים, משאירים מעט מרווח ביניהם.

מחממים את התנור ל-100 עד 60 מעלות צלזיוס ומכניסים את המגשים לתנור. אם למכשיר יש מאוורר, עדיף להשתמש בו כדי להבטיח זרימת אוויר. אחרת, פתח את הדלת מדי פעם כדי להסיר לחות.

הזמן המשוער להשגת תוצאה טובה הוא בין 6 ל-10 שעות. למרות שזה תלוי הרבה בסוג הפרי, החתך והמרקם הסופי שאתה רוצה להשיג.

איך לייבש פירות במיקרוגל

זו השיטה המהירה ביותר והיא מעולה כשקצת ממהרים ורוצים לייבש פירות. עם זאת, זה דורש יותר תשומת לב, מכיוון שיש גם סיכון גבוה לשריפת הפרי.

כמו בתהליך הקודם, עליך לבחור, לשטוף ולייבש את הפרי הרצוי. חותכים לחצאים או פרוסות דקות אם מדובר בחתיכות גדולות יותר (אפרסקים, תפוחים, אגסים).

מניחים בכלי המתאים למיקרוגל. תצטרך לפזר אותם כדי למנוע צפיפות. כמו כן, הקפידו לא לערבב סוגי פירות שונים; הרבה יותר טוב להכין אותם בקבוצות נפרדות.

תכנת זמן של כ-30 עד 45 דקות בפונקציית ההפשרה. כך קל יותר להימנע מצריבה. אבל אל תשכח להיות ערני.

השיטה המסורתית ביותר: מייבשים פירות בשמש

זוהי הדרך העתיקה ביותר לייבוש פירות ומייצרת דגימות טעימות מאוד. עם זאת, השליטה על התוצאה הסופית היא מסובכת, מכיוון שהיא תלויה רבות בתנאי האקלים.

כדי לבצע אותו, תצטרך להכין את הפרי ולהניח אותו על גבי חריץ. כסו אותו בכילה עדינה או בד גזה כדי למנוע מגע עם חרקים ובעלי חיים אחרים. לאחר מכן הנח אותו במקום במרפסת, במרפסת או בחצר שבו הוא מקבל אור שמש ישיר ומאוורר היטב.

הטמפרטורה האידיאלית היא בסביבות 86 מעלות, ותצטרכו להפוך את הפירות כל 12 שעות. במקרה זה, יכול לקחת בין 2 ל-5 ימים להתייבש. בלילה רצוי להכניס אותם לתוך הבית.

כיצד לאחסן פירות יבשים

תהליך ההתייבשות הוא דרך להאריך את חיי המדף של פירות טריים. לאחר סיום התהליך ומאוחסן היטב, הוא יכול להימשך שבועות או חודשים במצב טוב. לשם כך, המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי ערך את ההמלצות הבאות:

• לפני שימורים, חיוני לאפשר לפרי להתקרר לחלוטין. פירות שעדיין חמים מוציאים לחות וזה מקל על הופעת עובש.

• ארוז במיכלים נקיים ויבשים. המיכלים המתאימים ביותר הם צנצנות זכוכית, צנצנות פלסטיק, או שקיות הקפאה עם סגירת רוכסן. אפשרות טובה נוספת היא אריזת ואקום.
• ממלאים היטב את המיכלים בפירות אך מבלי לכתוש אותם. אם הכמויות גדולות, עדיף לחלק את הפירות למספר מיכלים נפרדים. קחו בחשבון שבכל פעם שהם נפתחים, אוויר ולחות עלולים לקלקל את התוכן.
• אחסן באזורים יבשים, חשוכים וקרירים. בתנאים אלה, חיי המדף נעים בין 4 חודשים לשנה.
• בדוק מדי פעם מזון משומר עבור לחות. במקרה זה, ניתן לייבש מחדש מזון במצב טוב. אם הם נראים עובשים, עדיף לזרוק אותם.

נקודות מפתח לייבוש פירות בהצלחה

ייבוש פירות בבית הוא קל ומקבלים מוצר איכותי ובמחיר סביר. בנוסף להיותם טעימים, הם בריאים ומגבירים את רמות האנרגיה שלכם. עם זאת, חשוב לזכור שהם אינם מחליפים את מנות הפירות היומיות המומלצות.

לפני שמתחילים, זכרו לשטוף ולייבש את הפירות ולחתוך את כולם באותו הגודל (או לחצאים או לפרוסות). חלקם, כמו אגסים או תפוחים, עשויים להתכהות עם ייבוש. כדי להימנע מכך, אתה יכול לפזר עליהם מעט מיץ לימון.

חשוב לא לשכוח אותם ולצפות בהם מדי פעם כדי למנוע מהם להישרף. אם הם לא מתייבשים בצורה אחידה, הופכים אותם מדי פעם.

בשיטות שהזכרנו תוכלו לפרט על פירות יבשים בבית בלי שום בעיה. עם זאת, אם אתם אוהבים אותם עד כדי כך שהם חלק מהתזונה היומית שלכם, ייתכן שיהיה רעיון טוב להשקיע במכשיר ספציפי להתייבשות בבית.

לבסוף, זכרו שהתוצאה הסופית היא עניין של זמן, לחות וטמפרטורה. אתה עלול לחוות כמה כישלונות בהתחלה, אבל אל תתייאש! עם קצת סבלנות ושליטה בטכניקה, בקרוב תצליחו.