איך מכינים ביבימבאפ טעים?

ניסית פעם ביבימבאפ?

במאמר זה נשתף מתכון למנת אורז קוריאנית פופולרית בשם Bibimbap. המנה הזו כוללת אורז, בשר, ביצים וירקות והיא טעימה לחלוטין!

היתרונות התזונתיים של אורז

אורז עשיר בפחמימות בריאות ומהווה מקור אנרגיה טבעי. בנוסף, הוא מכיל טריפטופן (חומצת אמינו חיונית), ויטמין B3 ו-B6, נוגדי חמצון וחלבונים.

סיבה נוספת לכלול אורז בתזונה שלך היא כי אין בו שומן והוא דל בנתרן. מכיוון שהוא עשיר בסיבים בלתי מסיסים, מאמינים שהוא גם עוזר במניעת סרטן, במיוחד במעי הגס.

המרכיב העיקרי באורז הוא עמילן, המורכב מעמילוז ועמילופקטין. המאפיינים של כל סוג אורז שונה תלוי איזה משני החומרים הללו בולט יותר . כאשר שיעור העמילופקטין גדול יותר, הגרגרים צמיגים יותר, למשל.

בחירת סוג האורז הנכון חיונית למנה מוצלחת.

מתכון של ביבימבאפ

לפני שמתחילים עם המתכון, עלינו לדבר תחילה על האם יש צורך לשטוף אורז לפני בישולו. שטיפת אורז נפוצה מאוד במדינות רבות באסיה.

הסיבה לכך היא שבעבר אנשים שטפו אורז כדי לנקות את האורז מכל טפילים, אדמה או שאריות אחרות. כיום, יש למעשה דעות מנוגדות. יש שפים שממליצים לשטוף אורז כדי להסיר עודפי עמילן ו"לשחרר" את האורז, בעוד שפים אחרים אומרים שזה מיותר.

על פי מחקרים שפורסמו על ידי ה-FDA (מנהל המזון והתרופות), שטיפת אורז לפני בישולו יכולה להסיר חלק מהרכיבים התזונתיים המועילים שלו כמו חומצה פולית, ברזל ותיאמין. מסיבה זו, אנו ממליצים לא לשטוף את האורז עבור המתכון הזה של Bibimbap.

המצרכים הדרושים למתכון הביבימבאפ הזה

• 1 כוס אורז יפני (ידוע גם בשם "אורז סושי") (אם אינך יכול למצוא אורז יפני, אתה יכול להשתמש באורז קצר)
• 300 גרם בשר בקר טחון
• 1 כוס תרד
• 1 גזר גדול
• 10 פטריות גדולות
• 2 ביצים
• 1 כוס נבטי שעועית
• 80 גרם קימצ'י
• מלח לטעימה
• שמן לפי הצורך

מצרכים למרינדת הבשר

• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפית שמן שומשום
• 0.5 כפית אבקת שום
• 1 כפית מירין (לא חובה)

חומרים לרוטב גוצ'וג'אנג

• 2 כפות גוצ'וג'אנג (זו משחת צ'ילי אדום עשוי סויה מותסס וצ'ילי)
• 1 כף מים וחומץ אורז (לא חובה)
• 1 כפית שמן שומשום, סוכר ושומשום
• מלח לטעימה

הכנה

1. ראשית, התחל להכין את תערובת המרינדה על ידי ערבוב רוטב הסויה עם שמן השומשום, אבקת השום והמירין.
2. מרימים את הבשר הטחון ברוטב הזה. אין צורך להשאיר את הבשר בתערובת הזו לאורך זמן. כעשר דקות מספיקות.
3. מטגנים את הבשר במחבת או בווק. להפריש.
4. מטפטפים מעט שמן בסיר, מחממים אותו ואז מוסיפים את האורז. אל תפסיק לערבב כדי למנוע מהאורז להישרף או להידבק.
5. לאחר כדקה מוסיפים שתי כוסות מים רותחים ומלח לפי הטעם. נותנים לבישול על אש בינונית-נמוכה עד שהאורז מוכן (בערך 10 דקות או מה שכתוב על אריזת האורז).
6. שוטפים, מקלפים ומגרסים או חותכים את הגזר לרצועות. לאחר מכן, פורסים את הפטריות.
7. שוטפים היטב את נבטי השעועית והתרד.
8. מחממים מעט שמן במחבת או בווק ומאדים את הגזר מספר דקות. חוזרים על הפעולה עם הפטריות. הכי טוב זה שהם יהיו קצת פריכים.
9. לאחר מכן, מקפיצים בנפרד את התרד ולאחר מכן את נבטי השעועית. שימו לב, כי הם מתבשלים מהר מאוד.
10. להכנת רוטב הגוצ'וג'אנג, שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב עד שהוא הופך חלק. אם אתה לא רוצה רוטב חריף, הוסף רק כפית גוצ'וג'אנג.
11. מכינים את הביצים המטוגנות.

איך מגישים אותו

1. ניתן להגיש ביבימבאפ בצלחת עמוקה או ישירות בתבשיל.
2. מתחילים עם האורז כבסיס הציפוי.
3. לאחר מכן, מקבצים את שאר המרכיבים לפי צבע ומניחים אותם על האורז. עיין בתמונות למעלה לעיון.
4. שמים את הביצה באמצע.
5. את רוטב הגוצ'וג'אנג יש להגיש בנפרד ולהוסיף למנה כמו שאוהבים.
6. תהנה אתה יכול לנסות את Bibimbap הטעים הזה!

רעיונות אחרים עבור הביבימבאפ שלך

• אתה יכול בקלות להפוך את המנה הזו לצמחונית על ידי החלפת טופו בבשר או פשוט השארת הבשר מחוץ למנה.
• אפשר להוסיף למנה גם ירקות אחרים. למשל, שעועית ירוקה, קישואים, בצל סגול, פלפל או כל מה שאוהבים.

• אם אתה לא יכול למצוא גוצ'וג'אנג, אתה יכול להשתמש בכל משחת צ'ילי אחרת להכנת הרוטב.
• במתכון המקורי הוא מוגש עם חלמון ביצה נא באמצע.

אז למה אתה מחכה? אנו מקווים שתיהנו ממתכון האורז הקוריאני הקל הזה. זו גם דרך מצוינת לכלול יותר ירקות בתזונה היומית שלך!