שומשום וערכם התזונתי

זרעי השומשום (Sesamum indicum) מגיעים מצמח הגדל באפריקה ובהודו. הם החלו להתפשט ברחבי העולם עקב סחר בעבדים, שכן עבדים העדיפו לעתים קרובות לנסוע עם אספקה משלהם כדי להבטיח שיהיו להם בכל מקום בו הם הגיעו.

זרעים עשירים בחלבון אלה מכילים כמות משמעותית של חומצות שומן בלתי רוויות ומינרלים חשובים כמו ברזל, אבץ וסידן.

במאמר זה נספר לכם על סוגי השומשום השונים הקיימים ועל ערכם התזונתי. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד!

סוגי שומשום

שומשום שחור

זרעים אלו נמצאים בשימוש נרחב בשל הארומה שהם פולטים לאחר אפייתם.

למרות שלזרעי שומשום שחור יש את אותן תכונות תזונתיות כמו לשלמות, הם גם עשירים בנוגדי חמצון.

הם משמשים להכנת מאפים מכיוון שכאשר הזרעים נצלים וטחונים, הם מוציאים ארומה ריחנית מאוד ויש להם טעם עז. זרעים אלו משמשים לייצור שמן שומשום איכותי.

זרעים לא קלופים או זרעים שלמים

לשומשום לא קלוף יש ערך תזונתי גדול יותר מאשר ללבנים. הם מכילים פי שמונה יותר סידן מאשר זרעים לבנים.

מוצרים העשויים מזרעים לא מקולפים, כמו משחת חמאה וטחינה, נוטים להיות כהים ומרירים יותר.

שומשום לבן

זרעים לבנים משמשים להכנת עוגות, לחם ומוצרי מאפה אחרים ומספקים מרקם פריך.

כ-50% ממשקלם הוא שמן. זהו תבלין חיוני בסין וביפן שמוסיף טעם וארומה טעימים למנות. זרעים אלו גם ממריצים את העיכול ומכילים תכונות תזונתיות רבות.

הערך התזונתי של שומשום

חלבון

אמנם זה נכון שהם לא מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, אבל זרעי השומשום עשירים בחלבון. אם משלבים אותם עם דגנים, מקבלים חלבון בריא מאוד.

דרך טובה לעשות זאת היא על ידי הוספת כמה זרעים לדגני המוזלי במהלך ארוחת הבוקר.

שומנים

חומצות שומן חיוניות (אומגה 3 ואומגה 6) הן אחד המרכיבים הכוכבים של זרעים אלו. החומצות הללו באמת חשובות ומועילות לבריאות שלך.

הן נקראות חומצות שומן חיוניות מכיוון שהגוף שלנו לא יכול לייצר אותן, כלומר אנחנו צריכים לבלוע אותן דרך המזון. חומצות שומן אלו מועילות ביותר למערכת הלב וכלי הדם מכיוון שהן מורידות את לחץ הדם ומפחיתות את הסיכון למצבים הקשורים לבריאות עורקים לקויה.

פחמימות

תכונה בולטת נוספת של זרעי השומשום היא שהם עשירים בסיבים, סוג מיוחד של פחמימה.

סיבים חיוניים לבריאות מעיים טובה מכיוון שהם מנקים פסולת מדפנות המעיים.

ויטמינים

זרעים אלו עשירים בויטמיני B (B1, B3, B6 וחומצה פולית). ויטמינים אלו חיוניים לעור ורקמות בריאים ומקדמים תפקוד תקין של הלב והשרירים.

כמו כן, הם מכילים כמות משמעותית של ויטמין E, אחד מהויטמינים נוגדי החמצון ביותר, המסוגל לנטרל את ההשפעות של רדיקלים חופשיים.

מינרלים

זרעי השומשום מכילים מינרלים שונים כמו זרחן, אשלגן, מגנזיום, אבץ וכו'. בעיקר, זרעי השומשום הם אחד המקורות העשירים ביותר לסידן.

לכן, ילדים, נשים לאחר גיל המעבר ונשים בהריון צריכים לצרוך אותם.

היתרונות של שומשום

צריכת שומשום באופן קבוע מועילה במובנים רבים:

• הם מגנים על מערכת הלב וכלי הדם שלך. הסיבה לכך היא שחומצות השומן הרב בלתי רוויות שהן מכילות משפרות את מצב העורקים ובכך מפחיתות בין היתר את הסיכון ליתר לחץ דם, התקף לב ותעוקת חזה.
• שומשום עוזר לאנשים הסובלים מסוכרת. על פי מחקרים, צריכה קבועה של שמן שומשום מורידה את לחץ הדם ואת רמות הגלוקוז בדם בבעלי יתר לחץ דם סוכרתיים.
• הם עשויים לעזור לשפר דיכאון. הסיבה לכך היא שהם מכילים כמות משמעותית של חומצת האמינו טריפטופן, המבשר של הסרוטונין, השולט במתח, חרדה, נדודי שינה, דיכאון וחוסר אנרגיה.
• זרעים אלו מפחיתים את הסיכון לאוסטאופורוזיס, מכיוון שהם מכילים כמות משמעותית של סידן.

• הם שומרים עלינו בריאים. הוויטמינים והמינרלים נוגדי החמצון שלהם שומרים על מערכת החיסון במצב מעולה ונלחמים ברדיקלים חופשיים.
• הם עשויים להגן על מערכת העיכול שלך הודות לסיבים שהם מכילים. זה מגן על הממברנות הריריות ומפחית את הסיכון לגירוי (דלקת קיבה, צרבת וכו').
• זרעים אלו עשויים לשפר את בריאות הפה. על פי האיורוודה (רפואה הודית מסורתית), החזקת מעט שמן שומשום בפה למשך מספר דקות מפחיתה את הסיכון לחשמלות, דלקות חניכיים, רובד וריח רע מהפה.

לכן, זרעי שומשום הם מזון עתיר רכיבים תזונתיים שכדאי להוסיף לתזונה. כמו כן, זכור לאכול תזונה מאוזנת ולהתאמן באופן קבוע!