מזון מועשר ומועשר - מה זה
אם אתה קורא את תוויות המזון כשאתה הולך לקניות, לעתים קרובות תראה שהם מועשרים או מועשרים או שניהם. בסדר, אבל מה זה אומר בדיוק? מה ההבדל בין אחד לשני? האם פריטי המזון האלה באמת טובים לבריאות שלך, בניגוד לקניית כאלה שלא?
ממוצרי חלב ואטריות ועד מוצרי היגיינה אישית, ישנם רבים בתוספת ויטמינים, מינרלים וחומרי הזנה אחרים שהופכים אותם ל"בריאים יותר". במאמר זה, נספר לכם מהו מזון מועשר ומועשר מה ההבדל ביניהם.
מהו בעצם מזון מועשר ומועשר
ארגון הבריאות העולמי (WHO) פרסם קווים מנחים על העשרת מזון במיקרו -נוטריינטים. זוהי הנחיה בנושא תזונה מנקודת מבט של בריאות הציבור, בעיקר כדי לספק מדריך מעשי למנהלי תוכניות בריאות הציבור הקשורות לתזונה. עם זאת, זה אמור להיות שימושי גם לכל אלה שפועלים לשלוט בתת-תזונה של מיקרו-נוטריינטים, כולל תעשיית המזון, כמו גם לכל מי שצריך ליישם, לפקח ולהעריך שיטות ביצור.
על פי התקנות, מזון מועשר ומועשר חייב לציין זאת על תווית המזון.
מזון מועשר הוא זה שאליו הוסיפו חומר טבעי אחד או יותר. בין אם זה בגלל שהכמות המקורית של חומר תזונתי הייתה מינימלית מלכתחילה, או בגלל שהיא נעלמת במהלך העיבוד.
זה נוהג נפוץ להוסיף כמויות גבוהות יותר של מיקרו-נוטריינטים מאלה הכלולים במזון המקורי. למשל, חלב מכיל ויטמין D, אם כי בכמות מוגבלת. אז, החלב מועשר בוויטמין זה תוך כדי עיבודו. חיטה היא אחרת, שכן היא מאבדת חלק גדול מהוויטמינים שלה במהלך העיבוד. תעשיית המזון משתמשת בתרגול זה לעתים קרובות כדי לפצות על אבוד של חומרים מזינים.
אולי תרצו לקרוא: למי נוטה להיות חסר ויטמין D?
למה צריך להעשיר ולהעשיר מזון
היתרון העיקרי של העשרה והעשרה, בהשוואה לשיטות אחרות שיכולות להגביר את תכולת המיקרו-נוטריינטים בתזונה, הוא שהן אינן מחייבות אנשים לשנות את הרגלי האכילה שלהם.
חיזוק מסייע להגביר את צריכת המיקרו-נוטריינטים כך שהאוכלוסייה לא תצטרך לשנות את התזונה הרגילה שלה. הדבר מביא תועלת לכל מגזרי האוכלוסייה, במיוחד אלה המתגוררים באזורים בעלי משאבים מוגבלים.
דוגמאות לחשיבותו של מזון מועשר ומועשר
הירידה במחסור ביוד במספר מדינות היא סיפור ההצלחה הראשון של העשרת מזון. יוד הכרחי ליצירת הורמוני בלוטת התריס. אלה אחראים על ויסות גדילה ותהליכים מטבוליים.
סוג זה של מחסור גורם למוגבלות אינטלקטואלית והיפרתירואידיזם מולד אצל תינוקות וילדים, או זפק אצל מבוגרים. יוד קיים בדרך כלל בפירות ים, כגון דגים, רכיכות ואצות. לכן, לאנשים שגרים ליד הים יש רק לעתים נדירות בעיה של מחסור ביוד.
הדוגמאות הראשונות לתוכנית יוד יעילה התרחשו בשוויץ ובמדינת מישיגן.
חומצה פולית ומומים בצינור העצבי
בתחילת שנות ה-70 כבר היה ברור הקשר האפשרי בין תזונה לשכיחות של מומים בתעלה העצבית. זהו סוג של פגם המשפיע על התפתחות תקינה של המוח, חוט השדרה או עמוד השדרה של העובר.
באמצע שנות ה-70, הקשר הזה בין חומצה פולית למומים מולדים כבר היה הבסיס למחקרים הקליניים הראשונים. הם הוכיחו שתוספת חומצה פולית היא דרך יעילה להפחתת שכיחות של מומים בתעלה העצבית.
לבסוף, אנו ממליצים על פיקוח על צריכת מזון מועשר קבוע על ידי תזונאי, על מנת למנוע צריכת מזון עודפת.
