איך מזהים דג מקולקל?

דגים הם מקור מצוין לחלבון בתזונה שלנו, בין אם זה טרי או קפוא. למעשה, זה מאוד מועיל לבריאות שלנו, כי דגים הם אחד המאכלים החשובים ביותר בזכות ערכו התזונתי הגבוה והקל לעיכול.

ישנן שיטות רבות לשימור ושינוע של דגים המבקשים להבטיח שהוא יישאר טרי למשך זמן ארוך יותר. עם זאת, לפעמים, מסיבה זו או אחרת, הדג לא מגיע הביתה במצב טוב.

לכן חשוב לדעת לזהות דגים מקולקלים או דגים במצב גרוע. עם זאת, כיום, ההבחנה אם פריט טרי או לא הוא קצת יותר מסובך בגלל סגנון המכירה העכשווי: אריזה.

בעשורים האחרונים, נוחות הפכה לנושא מרכזי במכירת מוצרים. לכן, אנשים רבים לא מהססים לקנות דגים מחורבים, מפורקים ובעלי ראש. בגלל זה, קל יותר לצרוך ללא ידיעה נתח דג שאינו טרי, מכיוון שהוא נרכש לרוב ארוז או קפוא.

איך מזהים דגים מקולקלים

ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAO) מחשיב ששיטות חושיות הן אחת הדרכים היעילות ביותר לזהות דגים מקולקלים. כפי שהוא מסביר, זה כרוך במדידה, ניתוח ופירוש של המאפיין של מזון באמצעות חושי הראייה, הריח, הטעם, המגע והשמיעה שלך.

לפיכך, עלינו להשתמש בחושים שלנו כדי לקבוע מאפיינים מסוימים של הדג המאפשרים לנו לדעת אם הוא איבד את איכותו לצריכה.

• ריח: לדגים במצב ירוד יש ריח רעוע, מעופש ולעיתים אפילו דמוי אמוניה.
• מגע: לדג במצב רע יש עור רך מאוד. בינתיים, הקשקשים והבשר ניתקים בקלות.
• העיניים: לדג במצב ירוד יש עיניים שקועות, קרנית חלבית ואישונים אפורים כאילו היה לו קטרקט.
• הזימים: אלה ממוקמים מאחורי הראש. לדג מקולקל יש זימים צהבהבים או אפורים.
• הבטן: אזור זה הוא הראשון שהושפע מהזדקנות. כאשר דג במצב ירוד, הבטן נפוחה או רפויה ושקועה.

איך הוא דג כשהוא במצב טוב

כמובן, אנו יכולים גם להשתמש בחושים שלנו כדי לקבוע את טריות המזון הזה. במקרה זה, המאפיינים צריכים להיות הבאים:

• ריח: דג טרי מריח כמו אצות וים ושומר על כל אבות המזון שלו.
• מגע: לדג טרי יש צבע עז והקשקשים קשים ומבריקים.
• העיניים: כשהוא טרי, לדגים יש עיניים בולטות שחורות עם אישון מבריק.
• הזימים: בהתאם למין, לדג במצב טוב יש זימים ורודים או אדומים נקיים, מבריקים וללא ריר.

• הבטן: הבשר קשוח ולא חלקלק.

טיפים להימנע מהפתעות לא נעימות כשמדובר בדגים מקולקלים

כדי לא לבזבז מזון, רצוי לבשל את הדג תוך מספר ימים לאחר רכישתו בסופר. אם זה לא אפשרי, ניתן להקפיא, ובכך להבטיח את שלמות המוצר.

למעשה, FAO גם מציין שהקפאה מאריכה את חיי המדף של כל מיני הדגים. כך, ניתן לשמר את תכונותיהם ולמנוע את הסיכון להרעלת מזון. עם זאת, יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים:

• אכילת דגים המאוחסנים במקפיא אחרי כמה שבועות בלי להיות בבית יכולה להביא איתה כמה סיכונים.
• הסיבה לכך היא שאיננו יודעים אם במהלך הזמן הזה מחוץ לבית היו הפסקות חשמל עם מספר הפסקות שירות.

עם זאת, יש לציין גם כי מוצרים קפואים כראוי בדרך כלל אינם מחזיקים מעמד יותר מיומיים לאחר הפשרה.

מצד שני, הקפאה חוזרת לעולם אינה מומלצת. אם נגלה דגים מופשרים עקב הפסקות חשמל במקרר או תקלות, עדיף להשליך את המוצר.

קירור והקפאה רק מונעים את התפשטותם של חיידקים נוספים אבל הם לא הורגים אותם. זה מעדיף את האצת תהליך הפירוק. לסיכום, אם חלו שינויים בטכניקות השימור, יש להשליך את המוצר.

מידת הלחות יכולה לעזור לגלות דג מקולקל שהיה פעם קפוא

לפני שאתם מבשלים דג, כדאי להסתכל על המיכל המכיל את המוצר. בדוק אם יש בו הרבה נוזלים קפואים או שהוא יבש. כאשר ישנו נוזל בשקית או במיכל, זה סימן שייתכן שהיה שינוי בטמפרטורה שגרם להפשרת הדג.

אם תהליך ההקפאה אופטימלי, עדיין חשוב לוודא שהדג טרי גם אם האריזה יבשה. ניתן לעשות זאת על ידי הפשרה, בחינת הדג בקפידה והרחתו. אם המוצר נראה ומריח רגיל ורענן, ניתן לצרוך אותו. אחרת, אתה לא צריך לצרוך את זה.

דגים שלא הולכים לצרוך באותו היום עם הרכישה, יש להכניס לרגע במים מומלחים לפני אחסונם. לאחר מכן, יבשו אותו היטב והכניסו למקרר. זה עוזר לשמר את טריותו.

לבסוף, נוכל גם לוודא אם הדג טרי או במצב גרוע ברגע האכילה שלו. במקרה זה, חשוב להעריך היטב את הטעם: לדג טרי אין טעם מר, חמוץ או מעופש. בלוטות הטעם שלנו יכולות לעזור לזהות דגים מקולקלים. אם הכל תקין, אפשר לאכול אותו בלי בעיות.