איך לצרוך אצות וערכן התזונתי?
בוודאי קראתם מתכונים הכוללים אצות ובטח תהיתם איך לצרוך אצות ואיפה אפשר לקנות אותן. במאמר זה נדבר על איך לצרוך אצות ועל הערך התזונתי של מרכיב זה שהופך יותר ויותר פופולרי בגסטרונומיה.
סוגים שונים של אצות מאכל
כיום ניתן למצוא אצות בכלים רבים ברחבי העולם.
הדבר הראשון שכדאי לדעת לפני שאתם צורכים אצות הוא שניתן לחלק אותן לשלוש קבוצות עיקריות: אצות חומות, אצות אדומות ואצות כחולות-ירקות.
אצות חומות
- נורי כוללים כיור, סלוק, מרינת ביציות וסלאק. הם עשירים בחלבונים ובוויטמין A וניתן לשלב אותם עם מזון מטוגן.
- Nishime kombu כוללים קרוויד, סבך ו-wrack. הם מספקים אשלגן ויוד והופכים מזון למתוק.
- איטו וואקמה: אפשר לשלב אותו עם ירקות מבושלים והוא מספק סידן, ויטמינים B ו-C ואשלגן.
- היזיקי משתלב היטב עם ירקות שורש כמו גזר או סלק. הוא מכיל הרבה אשלגן, סידן וברזל.
- ארם רך וקליל. הוא עשיר ביוד וסידן.
- אלאריה כוללת דגניים, אצות כנפיים ואצות כנפיים. הוא עשיר במינרלים וויטמינים ומשמש להכנת מרקים.
אצות אדומות
- Dulse משתלב היטב עם דגנים מבושלים ומספק ברזל, זרחן ואשלגן.
- אגר כולל Shiro Kanten. זהו חומר מזין מאוד דמוי ג'לי המכיל הרבה סיבים.
- טחב הקרגין נקרא גם אזוב אירי. הוא מכיל הרבה פחמימות מורכבות, כמו גם סידן ואשלגן.
אצה כחולה ירוקה
- הספירולינה עשירה בחומצות אמינו וחלבונים ונמכרת בטבליות או באבקה. ניתן להוסיף אותו לדגנים, יוגורט, מיץ או חלב.
מאמר זה עשוי לעניין אותך גם: כיצד ספירולינה יכולה לעזור לך לרדת במשקל
טיפים להכנת אצות
רצוי להשרות את האצות לפני צריכתן. יש להשרות את כל האצות, ללא קשר לקבוצה אליה היא משתייכת, למשך 20 דקות לפחות כך שיגדלו עד פי שבעה מגודלה ונפחה.
אם הוא מלוח או חולי מדי, שטפו אותו במים קרים.
אצות כחולות-ירוקות, כשהן מושרות, ניתן לחתוך לרצועות באותו כיוון לגדילתה. אצות אדומות ניתן לקצוץ או לבשל בשלמותן. אפשר לחתוך אגר לפני או אחרי הבישול.
טיפים לבישול
- ניתן לאכול וואקמה, נורי, כלורלה, אצות, ספירולינה ודולסה גולמיות.
- אצות קומבו דורשות השריה של לפחות 45 דקות ולאחר מכן חצי שעה של בישול. ניתן להשתמש במרק שנוצר להכנת מרקים או רטבים או לבישול ירקות.
- אצת היג'יקי היא הטובה ביותר בחודשי החורף ובעלת טעם חזק מאוד. אתה יכול להשתמש באצה זו להכנת מרקים, תבשילים ופודינגים. עליך להשרות אותו למשך 30 דקות ולאחר מכן לבשל אותו במשך אותה פרק זמן. לא מומלץ לחמם אותו מחדש.
- למרות שאתה יכול להשתמש בוואקמה כדי להכין עשרות מנות, זה המרכיב המהותי של מרק מיסו. אתה צריך להשרות וואקמה במשך 15 דקות ולבשל אותו במשך 10. אתה יכול גם לאכול את זה נא בסלטים.
- את נורי לא צריך להשרות. אפשר לצלות אותו על מחבת עד שהוא הופך לזהוב או ירוק. לאחר מכן, חותכים אותו לחתיכות עם מספריים וטוחנים אותם ביד (כשהם חמים). אפשר להוסיף נורי למרקים או לדגנים.
- אצות קנטן משמשות בעיקר ברטבים קרים, קרמים, פודינגים, סלטים או לעיבוי מרקים ותבשילים.
מאמר זה עשוי לעניין אותך גם: כיצד ומתי לקחת ספירולינה כדי שהיא תהיה יעילה יותר
סיבות מדוע כדאי לצרוך אצות
1. אצות מאכל הן מזינות.
- זה טוב לחולי סוכרת. מכיוון שהוא מכיל סוכרים מורכבים, הוא אינו מעלה את רמות הסוכר בדם.
- אצות מצוינות לצמחונים כי הן מכילות הרבה חלבון. ספירולינה מכילה יותר חלבון מביצים, דגים ובשר.
- אצות מאכל מכסות את דרישות הברזל היומיות של הגוף. זה נכון במיוחד לגבי ספירולינה, המכילה בערך פי שישה יותר מדגנים ותרד. זה טוב לאנמיה או לחולשה כללית.
- אצות מאכל יכולות לעזור להילחם ביתר לחץ דם. זה מסדיר את מערכת הלב וכלי הדם ועוזר להילחם בלחץ דם גבוה.
2. זה שומר על הגוף שלך בריא.
- אצות משפרות את הראייה מכיוון שהיא עשירה בוויטמין A. נורי וספירולינה מומלצות למטרה זו.
- זה יכול להרגיע שיעול. אצות מאכל טובות מאוד גם לריפוי הצטננות ושפעת. ברפואה המסורתית, הוא משמש כסירופ למערכת הנשימה על ידי ערבובו עם דבש ומיץ לימון.
- אצות ים אכילות שומרות על בריאות העור והשיער בזכות ויטמין A שהיא מכילה (יותר מנבט חיטה), הידוע כוויטמין היופי והאריכות ימים. חלק מהאצות מכילות גם אבץ, יעיל לטיפול באקנה. סוגים אחרים גורמים לשיער מבריק.
- זה טוב לעצמות ולשיניים שלך. אצות ארם מכילות פי 15 יותר סידן מחלב. כמו גם ספירולינה ווואקמה, אצות ארם מומלצות למניעת אוסטיאופורוזיס או כדי לסייע בתיקון עצם שבורה.
3. זה נהדר למערכת העיכול שלך.
- אצות ים מסייעות לעיכול ולמעבר המעי אם הן צורכות יחד עם קטניות בשל תכולת הסיבים שלה. כך גם כאשר אתה צורך אצות עם מזון מטוגן כי זה משפר את העיכול.
- זה מנקה את המעיים. אצות ים מטהרות את האיבר הזה בשל החומצה האלגית שהיא מכילה. הוא מסיר רעלים המופקדים בדופן המעי הגס. הוא משמש גם כתרופה טבעית לקוליטיס.
- אצות מורידות את רמות הכולסטרול מכיוון שהן מכילות 5% שומנים בלתי רוויים המורידים את רמות הכולסטרול ה"רע". כמו כן, הוא אינו מכיל שומנים רוויים.
הודות ליתרונות הרבים שהזכרנו במאמר זה, בהחלט כדאי להתחיל לצרוך אצות בתדירות גבוהה יותר. אתה יכול לכלול אותו במנות המסורתיות שלך או ליצור מתכונים ייחודיים.
