הרבה אוהבי גבינות עשויים לתהות, "כמה גבינה אנחנו יכולים לאכול ביום?".
גבינה היא אוכל שמתאים כמעט לכל מנה ושאנחנו תמיד מוצאים את עצמנו משתוקקים לו. אבל כמה גבינה אנחנו באמת יכולים לאכול ביום?
הרבה אוהבי גבינות עשויים לתהות, "כמה גבינה אנחנו יכולים לאכול ביום?"
אחרי הכל, גבינה היא מזון קלורי. הוא עשיר בכולסטרול ויש בו הרבה שומנים רוויים. כתוצאה מכך, אנשים רבים מסירים אותו מהתזונה שלהם.
עם זאת, הכל בסדר במידה. בואו נסתכל על גבינה.
אילו רכיבים יש לגבינה?
גבינה היא מזון שעשוי מחלב והיא חלק מהתזונה האנושית כבר מיליוני שנים. ראשית, החלב מכורבל, לאחר מכן מוסיפים תסיסה ומניחים לו להבשיל. בהתאם לסוג החלב, התסיסה שבה נעשה שימוש ומידת ההתבגרות, נשארנו עם זנים שונים של גבינות.
חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, עם כל חומצות האמינו החיוניות
שומן רווי וכולסטרול
עם זאת, עלינו לזכור כי ריכוז החומרים התזונתיים משתנה בהתאם לסוג הגבינה עליה אנו מדברים.
ככל שהגבינה מרפאה יותר, כך היא מכילה פחות מים. כתוצאה מכך, יש לו ריכוז גבוה יותר של חומרים מזינים: יש בו יותר ויטמינים ומינרלים, אבל יש בו גם יותר כולסטרול ושומן.
נכון שגבינה היא מזון עשיר בקלוריות ושרוב הגבינות מכילות כולסטרול ושומן רווי. בגלל זה, אנשים רבים החליטו לבטל את זה מהתזונה שלהם כאשר הם רוצים לרדת במשקל. כמו כן, אנשים נוטים להפסיק לאכול את זה אם יש להם כולסטרול גבוה.
אנשים שרוצים לרדת במשקל או שצריכים להקפיד על התזונה שלהם מכל סיבה שהיא צריכים לדבר עם הרופא או התזונאית שלהם. הסיבה לכך היא ששינויים בתזונה צריכים להידון עם הרופא שלך, בדיוק כמו עם כל דבר אחר הנוגע לבריאות שלך.
עם זאת, יש צורך להעריך מזונות כמכלול ולהפסיק להתמקד רק בכמה חומרים מזינים מסוימים. בשנים האחרונות, עדויות מדעיות חדשות סיפקו נתונים על אכילת גבינה. והמידע הזה גרם לנו לחשוב מחדש כמה גבינה אנחנו יכולים לאכול ביום.
מה המדע אומר על זה?
בשנת 2019 פרסם המגזין Advances in Nutrition מאמר הסוקר עדויות מדעיות חדשות לגבי צריכת גבינות ומוצרי חלב. כמו כן, הוא בחן את הקשר שלו עם דאגות בריאותיות שונות. המסקנות היו:
כמה גבינה אנחנו יכולים לאכול ביום?
"למוצרי חלב מלאי שומן (חלב מלא, יוגורט מלא, גבינה) אין תופעות לוואי שליליות על רגישות לאינסולין, פרופיל השומנים בדם ולחץ הדם, למרות תכולת השומן הרווי והנתרן שלהם."
כמו כן, נאמר:
"צריכת מלח יומית צריכה להיות מבוקרת על ידי אלה עם אי ספיקת כליות כרונית או תסמונת נפרוטית. ולמרות שנראה שאין לה השפעה רבה על לחץ הדם, אנשים עם לחץ דם גבוה עדיין צריכים לדבר עם הרופא שלהם."
באותו פרסום נכתב במאמר אחר:
"מוצרי חלב, כולל גבינה, מקדמים בריאות טובה יותר כאשר הם צורכים במתינות. אכילת מוצרי חלב מותססים, כמו גבינה או יוגורט, קשורה בסיכון נמוך יותר לתמותה ממחלות לב וכלי דם".
כמה גבינה אנחנו יכולים לאכול ביום?
למרות שאנו יכולים לאכול גבינה מדי יום, חשוב לדעת שגבינה היא לא מזון בסיסי בתזונה שלנו. לכן, אנחנו לא יכולים להשוות את זה לירקות, קטניות, פירות או ביצים, אפילו לא כמקור לויטמינים או סידן. אז זה לא אוכל שאנחנו צריכים לאכול מתי שאנחנו רוצים.
למרות ששום דבר לא קורה אם נוציא את הגבינה מהתזונה שלנו, אכילת הכמויות המומלצות שלה לא אמורה לגרום לבעיות בריאותיות.
כמו ברוב המאכלים, התשובה לכמה גבינה אנחנו יכולים לאכול ביום היא "זה תלוי". המלצות תזונתיות מותאמות אישית הן תמיד מחמירות יותר מהמלצות כלליות. עם זאת, אנו יכולים לקבוע קו מנחה וכמות מקובלת.
כשמדובר בגבינות רכות ומבושלות או כאלו בוגרות יותר, ההגשה המומלצת היא בין 40 ל-50 גרם ביום. זה שווה בערך לשני טריזים או פרוסות שכן כל אחד שוקל כ-20 גרם.
אם בגבינות טריות עסקינן, אפשר לאכול עד 100 גרם ביום. זה המקרה עם מוצרלה, גבינת קוטג', קווארק או מסקרפונה. זה שווה בערך חצי כוס. גבינה טרייה משווקת לרוב במנות קטנות של כ-75 גרם כל אחת. אז אתה יכול להשתמש במדד הזה בתור התייחסות.
תעדוף גבינות מסורתיות. למה אנחנו מתכוונים במסורת? כשזה מגיע לגבינות, אנחנו מדברים על אלו שמכינים מהמרכיבים הבסיסיים: חלב, תסיסת חלב, מלח ורנט. חלקם הם אדאם, קממבר, פטה, מנצ'גו, גבינת עיזים, ברי וגורגונזולה.
לא חייבים לבחור גבינות נטולות שומן או קלילות. אם תרצו להפחית את צריכת השומן, תוכלו לאכול גבינת קוטג' או גבינות טריות שבאופן טבעי יש בהן פחות שומן כי הן מכילות יותר מים.
היזהר עם גבינות מעובדות המיועדות במיוחד להמסה, ארוזות בנפרד, או גבינות המשמשות כממרח. הם עשויים לעתים קרובות עם מרכיבים מינוריים אחרים כגון חלבון חלב, חמאה ועמילנים.
הגבינות עם הכי הרבה נתרן הן רוקפור, פרמזן, גבינת בלו, גאודה וקממבר. חשוב לא לאכול מהם יותר מדי כדי לא להגדיל את צריכת הנתרן היומית לכמות שהיא הרבה מעל הכמות המומלצת בתזונה מודרנית.
לכן, כשאנחנו מדברים על גבינה, אנחנו יכולים לומר שלמרות שזה לא מזון חיוני או עדיפות, זה גם לא האויב של תזונה בריאה.
שמרו על התזונה שלכם על ידי שמירה על מגוונת ומאוזנת!
