מתכון פשוט לריבת אפרסקים ביתית
ריבת אפרסקים תוצרת בית היא דרך מצוינת ליהנות מארוחות הבוקר והחטיפים שלכם. זו גם דרך טובה להפיק את המרב מהפרי העונתי הזה. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין אותו.
אפרסקים הם צדדיים מאוד וטעמם המתוק משתלב היטב עם מרכיבים אחרים במתכונים רבים. זה גם מקור גבוה לויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ותרכובות פעילות שימושיות אחרות.
ריבת אפרסקים ביתית
אנשים משמרים מזון מאז ימי קדם וריבות נהדרות להפקת המרב מפירות העונה ולמנוע מהם ללכת לפח. למרבה המזל, דרך זו של ניצול מזון חוסכת גם כסף. כמו כן, האנשים שמייצרים אותם נמנעים מהסוכרים והתוספים הפשוטים המזיקים הרבים המשמשים את תעשיית המזון.
קודם כל, זכור שסוכר הוא לא רק ממתיק. זה גם חומר משמר ומסמיך. בנוסף, כדאי שתדעו שלאפרסקים אין תכולת פקטין גבוהה וריבה הביתית שלכם לא תהיה בעלת המרקם הג'לטיני הקשה של עיבוד תעשייתי.
תצטרך רק שלושה מרכיבים כדי להכין את המתכון הזה, כמו גם סיר, מרית וצנצנות זכוכית כדי לאחסן את המוצר המוגמר. שימו לב לכמויות למטה ועקבו אחרי המתכון עד כמה שאפשר.
רכיבים
הפרופורציה המומלצת באופן מסורתי עבור ריבת אפרסקים ביתית היא כמות שווה של סוכר ופירות. עם זאת, ניתן להשיג מוצר בעל יותר טעם ולכן פחות מתוק אם מפחיתים את כמות הממתיק. אז, עם זה בחשבון, אתה תצטרך את הדברים הבאים:
- 2 ק"ג של אפרסקים בשלים ללא שקעים
- 1 ק"ג סוכר לבן
- מיץ מלימון אחד
הוראות לריבת אפרסקים ביתית
עיקור הצנצנות הוא הדבר הראשון שכדאי לעשות לפני שמתחילים להכין את הריבה. זכור כי עליך לאחסן את השימורים שלך במיכלים נקיים, ללא מיקרואורגניזמים, כדי למנוע מחלות הנישאות במזון.
למעשה, מחקרים שונים גילו שאנשים מבצעים סטריליזציה של מיכלים אלו במשך זמן רב. הסיבה לכך היא שהם כבר ידעו שהשימורים תוצרת בית שלהם יישארו בטוחים למשך תקופה ארוכה יותר.
עיקור של צנצנות
זה מורכב משטיפת הצנצנות והמכסים שלהן במים ובחומר ניקוי. לאחר מכן, שטפו אותם היטב וטבלו אותם בסיר מים. אתה חייב לכסות אותם לחלוטין אז השתמש בסיר גדול.
כעת, הניחו לצנצנות לרתוח במשך חצי שעה. לאחר זמן זה (כשהריבה כמעט מוכנה), מוציאים אותם ומניחים אותם הפוכים על רשת מתכת. לאחר מכן, הניחו להם להתקרר.
הכנת ריבת האפרסקים
- השלב הראשון הוא לשטוף, לקלף ולחתוך לקוביות את האפרסקים. עליך להסיר את הבור, מבלי לבזבז אף אחד מהעיסה - הסר כתמים כהים יותר.
- לאחר מכן, מדדו את הסוכר ולאחר מכן מניחים את האפרסקים הקצוצים בסיר גדול; להוסיף לו את הסוכר.
- מכוונים את הכיריים לאש נמוכה ומתחילים לערבב בעזרת מרית למשך 10 דקות כדי שהסוכר יתחיל להתמוסס ולהתערבב עם המיצים שמשחררים הפירות.
- סוחטים את מיץ הלימון, מסירים את הגרעינים ומוסיפים אותו לסיר בזמן שממתינים שהזמן הזה יעבור. ממשיכים לערבב.
- מנמיכים את הטמפרטורה כשהיא מתחילה לרתוח ונותנים לו להתבשל בעדינות. זכרו לערבב כל הזמן כדי שהתערובת לא תידבק לסיר ולא תתיז. זמן הבישול המשוער הוא 30 עד 45 דקות. עם זאת, זמן זה תלוי במידת הבשלות של האפרסקים ובעוצמת הלהבה.
- השתמש בבלנדר ידני או מיני בלנדר כדי לסיים את פירוק חתיכות האפרסק ברגע שהפרי מתחיל להתפרק. זוהי דרך להבטיח עקביות הומוגנית ולחסוך זמן בישול. אתה יכול פשוט לתת לחתיכות הפרי לרסק לבד אם אתה מעדיף.
- עצה. הנה טכניקה לברר אם הריבה מוכנה: מניחים צלחת עם מעט ריבה במקפיא. זה צריך להיות סמיך ויציב לאחר כמה שניות. תצטרך לבשל אותו יותר זמן אם לא.
מילוי הצנצנות
בסדר, אז הכנת ריבת אפרסקים תוצרת בית. זה הזמן למלא את הצנצנות כמה שיותר מהר לפני שיתקרר. לשם כך, ממלאים אותם, שמים את המכסה והופכים אותם במהירות על השיש.
השאר אותם במצב זה למשך 24 שעות לפני שאתה מאחסן אותם. כך משיגים את אפקט הוואקום - הכרחי לשימור בטוח של המוצר.
התכונות של אפרסקים
הפרי הזה הוא יליד סין אבל היום אנחנו מכירים אותו בכל העולם. לפי נתונים שהופקו מהספר Alimentación española, לפרי הזה אין תכולה גבוהה של חומר תזונתי ספציפי כלשהו.
עם זאת, ויטמין C בולט בין המיקרו-נוטריינטים שלו ומכסה יותר מ-20% מהצריכה היומית המומלצת. בנוסף, הוא מספק גם קרוטנואידים עם פעילות פרוויטמין A, סיבים תזונתיים ומינרלים כמו אשלגן.
עובדות נוספות שכדאי לזכור על המתכון הזה
ריבת אפרסקים תוצרת בית יכולה להיות עשירה בקלוריות בגלל תוספת הסוכר ולכן מתכונים אחרים משתמשים בממתיקים חלופיים. עם זאת, תפקידו של הסוכר הוא לא ממש עניין של טעם כאן, תפקידו הוא בעיקר לעבות את התערובת.
מסיבה זו, כמות נמוכה יותר של סוכר תדרוש גם הוספת חומרי ג'ל מיוחדים כמו אבקת פקטין, אגר-אגר או פרי אחר, כמו תפוח. האחרון הוא מעבה ידוע
תיהנו מהטעם של ריבת אפרסקים תוצרת בית
ריבה זו נהדרת בארוחות בוקר, חטיפים ומנות רבות אחרות. הדרך הקלאסית ביותר ליהנות ממנו היא כממרח על טוסט, לבד או יחד עם גבינות שמנת טריות. יתר על כן, הוא גם מושלם למילוי עוגות, טארט פירות, עוגיות, או הדגשת טעמים אחרים במתכונים חמוצים מתוקים.
