איך מכינים ריבת פטל בבית?
למד כיצד להכין ריבת פטל מהנוחות של הבית שלך!
שימור פירות הם אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מהם כל השנה או לנצל את החתיכות והחתיכות שעומדות להתקלקל. מתכון אחד שבטוח יפתיע הוא ריבת פטל.
בנוסף, מעניין לדעת שההכנה שלו פשוטה: היא לוקחת רק כמה שלבים ואין צורך בכלים מיוחדים. בנוסף, זה רק דורש לילה אחד של ערבוב עם סוכר ועוד כמה דקות של בישול. לכן, גם בשלנים מעולים וגם למתחילים יכולים להתחיל לעבוד כדי ליהנות מהמתוק הזה שילווה פרוסת לחם טובה, יוגורט שמנת או עוגת גבינה ביתית.
בואו נסתכל!
היתרונות הבריאותיים של פטל
Rubus idaeus הוא שמו המדעי של השיח המכונה פטל, יליד אירופה וצפון אסיה. הפרי שלו קטן ויכול להגיע בצבעים רבים, אם כי הנפוץ ביותר הוא בדרך כלל אדום.
הגוון הבולט שלו כבר מעיד על נוכחותם של כמה פיטוכימיקלים בריאים. זה גם אחד המתוקים מכל פירות היער. הזמן הטוב ביותר לצרוך אותו הוא בין סוף הקיץ לתחילת הסתיו.
אבל מלבד הבולטות בטעמו ובשימושיו במטבח, חלק מהרכיבים התזונתיים שלו יוצאי דופן. הבולטים ביותר הם ויטמין C, K, מגנזיום, מנגן וסיבים. זהו פרי קל מאוד עם כמות מים בשפע.
פעילות נוגדת חמצון
נוגדי חמצון הקיימים במזון נחוצים כדי לנטרל רדיקלים חופשיים הנוצרים בגוף או נמצאים בסביבה.
סוגים שונים שלהם זוהו בפטל, כמו ויטמין C, אנתוציאנינים, קוורצטין וחומצה אלגית.
מתח חמצוני (המיוצר על ידי עודף של רדיקלים חופשיים) קשור לסיכון מוגבר למחלות מסוימות, כגון הזדקנות מוקדמת, סרטן, סוכרת או בעיות לב.
מקור מצוין לויטמין C
בנוסף לפירות הדר, מיקרו-נוטריינט זה קיים בפירות אחרים כגון תותים, אננס ופטל. מתוך שלוש מנות הפירות שמומחים מייעצים לך לקחת מדי יום, עליך להכניס אחת עם תרומה גבוהה של ויטמין C כדי להבטיח את הצרכים היומיומיים.
ויטמין זה חשוב בהיבטים רבים. בזכותו, הגוף סופג בצורה יעילה יותר את הברזל שבמזון, משפר את הריפוי על ידי יצירת קולגן ותורם להגנה מפני מחלות.
הגנה מפני מחלות לא מדבקות
בעשורים האחרונים, בעיות בריאות כמו סוכרת, אלצהיימר ומחלות לב וכלי דם נמצאות במגמת עלייה.
מומחים ממליצים על דיאטה עם תכולה גבוהה של פירות וירקות, שכן השפעתם המגנה ידועה. במקרה של פטל, יש גם מחקרים ספציפיים.
למרות שאנו זקוקים לעוד ראיות במחקרים בבני אדם, מבחני מבחנה מראים פעילות מייצבת מטבולית ואנטי דלקתית. השפעות אלו קשורות לסמנים משופרים בלחץ הדם, בפרופיל השומנים, בטרשת עורקים ובגליקמיה.
קל ודל בפחמימות
כוס פטל אחת מספקת מעט קלוריות וכמות משמעותית של סיבים. הודות לכך, הם בעלי ברית טובים בעת ביצוע דיאטות הרזיה. בנוסף, המתיקות הטבעית שלהם יכולה לעזור להפחית את הרצון למאכלים מתוקים יותר.
זה גם אחד מהפירות עם תכולת פחמימות נמוכה יותר מהשאר, יחד עם אבטיח, מלון, אבוקדו ותותים. לפיכך, הם הופכים לבחירה טובה באותן דיאטות עם תכולה נמוכה של מאקרו-נוטריינט זה.
מתכון לריבת פטל
עכשיו כשאתה יודע את סגולותיו ויתרונותיו, הגיע הזמן להכניס אותו לתזונה שלך. אתה יכול לאכול אותם טריים או שהם יכולים להיות חלק ממספר רב של הכנות. אבל אחד הטובים לשימור מקסימלי הוא, ללא ספק, ריבת פטל.
רכיבים
- 500 גרם (17 אונקיות) של פטל טרי
- 350 גרם (12 אונקיות) סוכר לבן
- 2 כפות מיץ לימון
השלבים לביצוע להכנת ריבת פטל
- ראשית, שוטפים ומרוקנים היטב את הפטל. לאחר מכן, מניחים אותם בסיר ומפזרים מעל את הסוכר. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה.
- למחרת, מניחים את הסיר על אש גבוהה. כשהיא מתחילה לרתוח, מצמצמים למינימום. מערבבים היטב, מכסים ונותנים לזה להתבשל במשך 10 דקות. לאחר זמן זה, חושפים ומרתיחים עוד 5 דקות בעוצמה בינונית. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים בזהירות.
- מכבים ונותנים לתכשיר להתקרר. אם אינכם רוצים למצוא חרסינים או חתיכות פרי גדולות יותר, מסננים אותם במסננת.
- אורזים בצנצנות מתאימות ושומרים במקרר.
כדי להשיג ריבה עמידה, עליך לארוז אותה אחרת. בעוד ריבת הפטל עדיין חמימה, יוצקים אותה לצנצנות זכוכית. מכסים ומניחים בבן מארי למשך 20 דקות.
הפק את המרב ממתכון ריבת הפטל הזה
להכין ריבת פטל בבית זה לא קשה בכלל. נקודת המפתח היא לבחור פירות שאינם ירוקים מדי וגם לא בשלים מדי, שכן זה הזמן שבו הוא מציג את טעמו הטוב ביותר ואת כל אבות המזון שלו.
במתכון זה תוכלו ליהנות מהטעם ומהיתרונות שלו לאורך רוב ימות השנה. עם זאת, חשוב להדגיש כי תכשיר מתוק לעולם אינו מחליף חתיכת פרי שלמה ויש להכניס אותו לתזונה במתינות.
כמקובל במקומות רבים, לרוב משתמשים בריבה למריחה על פרוסת לחם או להמתקת יוגורט. עם זאת, ישנה גם אפשרות להוסיף אותו לכל הגלידות והמילקשייקים תוצרת בית לתוספת טעם מפתיע.
זה גם הופך לרוטב נהדר לליווי מתאבנים לגבינה או כנפי עוף אפויות. אפשר לרכך במעט חמאה להכנת רוטב טעים לבשר או ויניגרט עם שמן. הדמיון הוא גם הקסם של הבישול!
