בו, ארגון הבריאות העולמי מבדיל בבירור בין שני סוגי סוכרים, סוכרים טבעיים - אלו המופיעים באופן טבעי בפירות וירקות ללא שינוי - וסוכרים מוספים.
פירות מכילים כמות גדולה של סיבים המעכבים את ספיגת הסוכרים. לכן, הוא גורם פחות ללחץ הלבלב מאשר הסוכר ממזון מעובד. למעשה, לפירות יש אינספור יתרונות בריאותיים. למידע נוסף כאן!
מבחינה כימית, הסוכרים בפירות ובסוכר מזוקק זהים. עם זאת, ההשפעות הבריאותיות שלהם שונות לחלוטין. למעשה, אנשים צריכים לאכול יותר פירות טריים כדי לספק את השן המתוקה שלהם, ויש הרבה סיבות לכך.
הגוף מעבד את הסוכר בפירות בצורה שונה מכיוון שהסיבים הכלולים בפרי ממזערים את השפעת הגלוקוז בדם. מה שמתייחסים אליו מומחים כשהם אומרים שכדאי להגביל את צריכת הסוכר שלך הוא כל תוספת סוכר במאפים, ממתקים, דגנים, מיצי פירות, קטשופ, משקאות מוגזים וכו'.
ההנחיה "צריכת סוכר למבוגרים וילדים", שפורסמה ב-2015 על ידי ארגון הבריאות העולמי (WHO), מסבירה את מדע הסוכרים ביתר פירוט.
בו, ארגון הבריאות העולמי מבדיל בבירור בין שני סוגי סוכרים, סוכרים טבעיים - אלו המופיעים באופן טבעי בפירות וירקות ללא שינוי - וסוכרים מוספים.
האחרונים הם אלה הקשורים לסיכון גבוה יותר לחוות עששת ומחלות כרוניות, ומסיבה זו, הם ממליצים לא לחרוג מ-10% מצריכת הקלוריות שלך מאלה. עם זאת, ארגון הבריאות העולמי מציין שההמלצות שלהם אינן חלות על סוכרים טבעיים.
מזונות רבים מכילים באופן טבעי סוכרים בהרכבם או שהם מקור לחומרי הזנה ההופכים לסוכרים בגוף לאחר הטמעה.
לפיכך, הפרי הוא מקור לפרוקטוז, בעוד חלב ומוצרי חלב הם מקור ללקטוז. באופן דומה, בירקות יכולים להיות פרוקטוז בכמויות משתנות וגם פחמימות מורכבות שהופכות לגלוקוז לאחר העיכול כך שהאורגניזם יוכל להשתמש בהן.
כפי שאתם ודאי יכולים להסיק, ברוב המכריע של המזונות, למעט בשרים, יש סוכרים טבעיים בהרכבם. לעומת זאת, ברוב מוצרי המזון התעשייתיים יש תוספת סוכר. התעשייה עושה זאת כדי להדגיש את הטעם שלהם, להגדיל את צריכת האנרגיה או להשיג תכונות אחרות בתוצאה הסופית.
לדוגמה, עוגיות תעשייתיות, חטיפים וסוכריות מכילים סוכרים והם העיקריים שבהם תעשיית המזון מטפלת. אחת הסיבות היא ההתמכרות לחומר זה משפרת את הטעימות של המזון ועלולה לגרום לתלות מסוימת. לפחות לפי מאמר שפורסם בכתב העת הבריטי לרפואת ספורט.
כמובן שגם הסוכרים בפירות משומרים אינם נחשבים כסוכרי פירות.
לסוכרים פשוטים, כגון גלוקוז, פרוקטוז או אחרים, יש את אותה השפעה על הגוף שכן הם מצע אנרגיה. עם זאת, סוכרים פשוטים אינם מתרחשים באופן טבעי בבידוד. במקום זאת, הם באים יחד עם חומרים מזינים אחרים כחלק ממזון טבעי.
כפי שניתן לראות, ההבדל העיקרי טמון בתהליך היוצר גלוקוז בגוף, התלוי במידה רבה בשאר מרכיבי המזון או המוצר המדובר.
לפיכך, במשקה קל אין סיבים, ויטמינים או מינרלים בעלי חשיבות לגוף. כמו כן, הגוף יכול לעכל אותו בקלות מכיוון שהוא נוזלי ולכן הסוכר מגיע לדם בקלות רבה מדי.
כמו כן, ירק מכיל מיקרו-נוטריינטים בריאים, סיבים ואחוז נכבד של פחמימות מורכבות שלוקח יותר זמן להתעכל ולהגיע לזרם הדם. זו הסיבה שהוא גם ממלא ומזין יותר למרות שהוא מכיל סוכר. למעשה, אין לזה אינדקס גליקמי גבוה.
סוג זה של מזון נהדר עבור הגוף שלך שכן הוא תורם להנעה ולגירוי מעבר המעי מכיוון שהוא קל לעיכול. זה בגלל שהוא עשיר במים וסיבים, אין לו עמילנים צפופים או שומנים, וזמן העיכול המשוער שלו הוא בערך 20 דקות.
למעשה, מחקרים מגלים כי אכילת פירות עשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, שבץ ומחלות אחרות שאינן מדבקות.
פירות יכולים אפילו לעזור בשליטה במשקל. למעשה, מחקר שפורסם ב-2016, שנערך על ידי חוקרי הרווארד, הציע שלפלבנואידים נוגדי החמצון שלו עשויה להיות השפעה חיובית על חילוף החומרים.
אנשים עם דיאטה עשירה בפלבנואידים היו בסבירות גבוהה יותר לשמור על משקלם כשהם מזדקנים, בהשוואה לאלה שלא צרכו מזונות עשירים בפלבנואידים. סוגי הפירות שנראים מספקים את היתרונות הגדולים ביותר היו תפוחים, פטל שחור ואגסים.
מאפיין חיובי נוסף של פרי הוא הסיבים המסיסים שלו ממריצים את הצמיחה הסלקטיבית של מיקרוביוטה. זה משפר את חילוף החומרים במזון ומפחית את הסיכון להשמנה.
הסוכרים בפירות חיוניים
לבסוף, עלינו לזכור שהסוכרים בפירות אינם מזיקים לבריאותנו. אז, צמצם את הצריכה של מוצרים מעובדים.
זכרו, ריבה לא מתאימה למנת פירות, וגם מיץ פירות לא! כמובן שגם הסוכרים בפירות משומרים אינם נחשבים כסוכרי פירות.
