עוגת גזר טבעונית טעימה ללא שומן וללא ביצים

עוגת גזר היא קינוח טעים מאוד, לא רק בגלל כמות המרכיבים שיש בה, אלא גם בגלל אופן השילוב ביניהם. באופן כללי, לרוב מוסיפים כמות נדיבה של אגוזים מעורבים, המקנים לו ערך תזונתי בריא.

עם זאת, מתכונים רבים עושים שימוש יתר במוצרי חלב ובביצים, מה שהופך את הקינוח לשומני יתר על המידה.

המתכון הבא לעוגת גזר מוותר לחלוטין על השימוש בביצים ומוצרי חלב. לכן, זה מתכון טבעוני שמכינים רק עם מרכיבים מבוססי ירקות.

ולמרות שהוא אינו מכיל שומן, הוא שומר על הערך התזונתי של הגזר, האגוזים והפירות שמוסיפים. להלן נסביר זאת שלב אחר שלב.

עוגת גזר טבעונית

רכיבים

• קורט מלח.
• אבקת קינמון (לפי הטעם)
• 1 כוס סוכר חום (220 גרם)
• קליפת תפוז מגוררת
• 1.25 כוס דבש (500 גרם)
• 0.5 כוס אגוזי מלך קצוצים (75 גרם)
• 1.67 כוס גזר מגורר (250 גרם)
• 2 כפות שמן צמחי או מרגרינה (30 או 40 גרם)
• 2 כוסות קמח מלא עם שמרים (240 גרם)
• 3 כפות חמוציות או צימוקים (45 גרם)
• אופציונלי: שקדים קלויים פרוסים או בוטנים קלופים ללא מלח, ציפוי ללא חלב (לקישוט)

הכנה

1. תחילה שמים בקערה את כל החומרים היבשים (קמח, מלח, סוכר) ומערבבים בעזרת כף.
2. קוצצים מעט את האגוזים (לפי הצורך).
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
4. מניחים את המרגרינה בסיר קטן יחד עם הדבש והסוכר ומחממים עד שהיא נמסה לחלוטין.
5. יוצקים את תערובת המרגרינה על הקערה עם החומרים היבשים, וממשיכים לערבב הכל בעזרת כף.
6. מוסיפים לבצק את הצימוקים והאגוזים הקצוצים, ומערבבים היטב בעזרת כף.
7. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים הכל שוב. הבצק שיתקבל יהיה סמיך למדי.
8. משמנים תבנית אפייה במעט שמן צמחי, ויוצקים פנימה את בצק עוגת הגזר.
9. הכניסו אותו לתנור למשך 45 דקות.
10. לאחר מכן, הוציאו אותו והניחו לו להתקרר (בתוך המחבת) בטמפרטורת החדר למשך 15 או 20 דקות נוספות, בערך.
11. לאחר שעוגת הגזר התקררה, הניחו אותה על רשת צינון והמשיכו לקשט אותה כפי שתרצו.

הערה: יש לומר שמכיוון שמדובר בקינוח די צפוף, הוא יכול להיות מעט יבש אם לא מוסיפים ציפוי ללא חלב או סוג של ציפוי רך מעל.

ציפוי ללא חלב לקישוט עוגת הגזר

רכיבים

• 0.25 כוס שמן חמניות (50 מ"ל)
• 1 כוס חלב סויה (250 מ"ל)
• 3 כפות שקדים או קשיו (45 גרם)
• אופציונלי: 2 כפות סוכר (30 גרם)

הכנה

1. משרים את השקדים בהרבה מים למשך שעתיים עד ארבע שעות לפחות, כדי שיתרככו.
2. לאחר שהתרככו, יוצקים את השקדים באותה קערה כמו השמן וחלב הסויה.
3. מערבבים הכל בעזרת מיקסר ידני. חשוב לא להזיז את המיקסר בהתחלה עד שהתערובת תוכל להתערבב היטב.
4. מסננים את התערובת עם מטלית וסוחטים היטב.
5. הניחו לנוזל שהתקבל להתקרר לילה שלם.
6. למחרת בבוקר, יהיה לך ציפוי נטול חלב עבה מספיק כדי לקשט את החלק העליון של עוגת הגזר שלך.

עוד מתכון לציפוי לא חלבי

רכיבים

• מים או חלב על בסיס צמחי
• קורט מלח
• 1 כוס שקדים (150 גרם)
• 1 כוס אגוזי קשיו (150 גרם)
• אופציונלי: 1 או 2 כפות סוכר (15 או 30 גרם)

הכנה

1. כמו במתכון הקודם, משרים את השקדים והקשיו ל-4 שעות לפחות.
2. לאחר שהם רכים, הכניסו את האגוזים לאותו מיכל ומכסים במים או בחלב על בסיס צמחי.
3. מוסיפים קורט מלח וסוכר, אם רוצים.
4. מערבבים את כל החומרים מבלי להזיז את הבלנדר כך שהתערובת תוכל להתערבב היטב.
5. מסננים וסוחטים היטב את הבד (כדי לא לאבד הרבה) ומכסים.
6. מקררים לילה שלם ולמחרת הציפוי נטול החלב יהיה מוכן.

למרות שבחרנו להוסיף את העוגה הזו עם ציפוי ללא חלב, יש אפשרויות אחרות לקישוט העוגה שלך. למשל, אפשר להוסיף בין שאר התוספות מרמלדת תפוזים (תוצרת בית וללא סוכר) או חמאת בוטנים.

הדבר החשוב הוא שתימנעו ממרכיבים שאולי יש בהם כמות גדולה יותר של שומן משאר מרכיבי העוגה. שמרו על הקינוח דל שומן.