10 טיפים לבישול פסטה

מי לא רוצה ללמוד טיפים מעולים לבישול פסטה? אמא מיה, מי אף פעם לא רוצה לבשל מנת פסטה טובה?!

אחרי הכל, פסטה היא אחד המתכונים המגוונים ביותר הידועים. זה זול וכולל מספר אינסופי של מתכונים. בנוסף, אל תתחילו אפילו להבין כמה זה טעים!

ואתה יודע מה אפילו יותר טוב? פסטה נהנית בדרך כלל על ידי ילדים ומבוגרים כאחד!

אבל היזהרו, זה מאכל כל כך נפוץ בהרבה בתים שהוא לא תמיד מבושל בצורה הנכונה. יש הרבה טעויות שאתה יכול לעשות בלי לשים לב. אפילו השפים האיטלקיים היוקרתיים ביותר חולקים את 10 ההמלצות הללו לבישול פסטה.

10 טיפים לבישול פסטה

1. מתחילים בבחירת הרוטב

למרות שאולי נראה שמתחילים מהסוף, מנת פסטה טובה תמיד מתחילה ברוטב.

כפי שתראו בהמשך, יש כמה שילובים מתאימים של רטבים ופסטות. מסיבה זו, לפני ששמים את הסיר על המבער, חשוב לבחור את המתכון שברצונכם לבשל ולבחור את צורת הפסטה המתאימה.

2. מבשלים בסיר גדול וגבוה

כדי לבשל פסטה, אתה צריך סיר גדול עם קצוות גבוהים. גם אם אתה רוצה להכין רק מנה אחת, אתה לא צריך להישאר עם הסיר הקטן ביותר במטבח.

פסטה צריכה הרבה מים ומספיק מקום כדי להיות מסוגל לנוע בחופשיות ולהימנע מהידבקות לעצמה.

3. שני המרכיבים העיקריים לבישול פסטה

כדי לבשל את הפסטה צריך רק שני מרכיבים בסיר: מים ומלח. זה נראה פשוט, אבל זה מספיק!

עם זאת, חייבים להיות מספיק מים. ככלל, ניתן לחשב 1 ליטר מים על כל 4 גרם (100 גרם) פסטה. זה בערך מנה לאדם אחד.

בנוסף, ניתן להוסיף כפית מלח לכ-17 גרם (500 גרם) פסטה. אם אתם מתכוונים להכין מתכון עם מרכיבים מלוחים מאוד (סרדינים, רוטב אמטריציאנה, גבינת פקורינו וכו'), תצטרכו להיזהר קצת יותר עם המלח בהרתחת הפסטה.

4. ללא שמן או חמאה

זה אולי נראה כאילו אנחנו חוזרים על עצמנו, אבל לא מזיק להתעקש על זה, כי זו אחת הטעויות הנפוצות ביותר בהכנת פסטה. זכרו: אין צורך להוסיף שמן או חמאה לפסטה שמתבשלת במים.

זו אמונה פופולרית שבדרך זו אתה מונע הידבקות. אולם להפך, תקבלו רק פסטה חלקה שבהמשך היא לא משתלבת עם הרוטב. אם אתה משתמש בסיר גדול מספיק ועם מספיק מים, הפסטה לא תידבק.

5. טיפים לבישול פסטה: זמן בישול

מנת פסטה טובה חייבת להיות אל דנטה: רכה מבחוץ וקצת יותר קשה במרכזה.

לאחר שהוספתם את הפסטה לסיר, הדליקו את הכיריים עד שהיא מתחילה לרתוח. לאחר מכן, מערבבים פעם אחת ומנמיכים את האש לבינונית. טוב שהפסטה זזה בתוך הסיר, אבל היא לא צריכה לרתוח.

בדרך כלל, זמן הבישול המומלץ יהיה על האריזה. זה בדרך כלל בין 8 ל-12 דקות תלוי בסוג הפסטה והסמיכות שלה. אתה חייב לכבד את זה כי אחרת זה יהיה מבושל יתר על המידה.

זכור כי פסטה אל דנטה דורשת פחות זמן.

6. טיפים לבישול פסטה: מסננים ומאחסנים

לאחר שהפסטה מבושלת, עדיף להוציא אותה מהסיר במסננת. אפשר גם להניח מעט ממי הבישול בצד. זה יהיה שימושי להוסיף אותו לרוטב קצת מאוחר יותר. מכיוון שהוא מכיל חלק מעמילן הפסטה, הוא יסמיך מעט את הרוטב.

לאחר מכן, שפכו אותו ישירות לתוך המיכל שבו בישלתם או חיממתם את הרוטב.

לא חייבים לשטוף את הפסטה במים קרים - גם לא אם רוצים להכין סלט פסטה. כששומרים עליו חם הוא באמת יספוג את טעמי הרוטב.

7. הרוטב לפני הפסטה

למרות שהתחלתם עם ההמלצות לבשל את הפסטה, צלחת פסטה טובה חייבת להתחיל עם בישול הרוטב. בשביל זה, אתה חייב לבחור תבשיל גדול מאוד או p an, שבו הרוטב מתאים ויש מספיק מקום להוסיף את הפסטה בסוף.

כך אפשר להגיש הכל ביחד.

8. טיפים לבישול פסטה: מסיימים את הבישול עם הרוטב

לאחר שהפסטה מבושלת, יוצקים אותה לסיר בחום בינוני או נמוך. כך מסיימים את השניות האחרונות של הבישול עם כל המרכיבים יחד ומחממים את המנה. כל הטעמים יתערבבו בצורה מושלמת וכל הפסטה תהיה ספוגה ברוטב.

אם הוא עדיין יבש, לאט לאט אפשר להוסיף את המים שהנחתם בצד כשהרתחתם את הפסטה.

9. השילוב המושלם: כל פסטה עם הרוטב שלה

למרות שזה אולי נראה מוזר, לא כל הרטבים מתאימים לכל פסטה. כמו כן, האם ידעת שבאיטליה לא מבשלים ספגטי בולונז?

סוגים מסוימים של פסטה הולכים טוב יותר עם רטבים מסוימים. ככלל אנו יכולים לומר כי:

• עם סוגי פסטה קצרים (מקרוני, לולאות, ספירלות או ריגטוני) עדיף להשתמש ברטבים במרקם סמיך כמו גבינה, ירקות או רוטבי בולונז. מכיוון שלחלקם יש צורות וצורות שונות, הרוטב ספוג היטב.
• לספגטי או לינגוויני (פסטה ארוכה ודקה) הרוטב הטוב ביותר הוא רוטב קל כמו רוטב עגבניות, פסטו או שמן ושום. פסטה ארוכה ורחבה, לעומת זאת, משתלבת עם רטבים כמו קרבונרה, שיש להם קצת יותר מרקם.

10. הטאץ' הסופי: גבינה טובה

כשיש לכם את הפסטה בצלחת, סיימו לגרד מעט גבינה מעל. הגבינות הטובות ביותר הן קשות כמו פרמזן או פקורינו רומנו. אם תגררו אותו רגע לפני שאתם עומדים לאכול, הוא ישמר את המרקם והטעם המושלמים שלו.

כעת, הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לשבת ליד השולחן ולטעום את צלחת הפסטה הטעימה הזו!