לפעמים, מזונות מסוימים שאנו מאמינים שהם בריאים ומועילים לנו יכולים להזיק לבריאותנו.
ישנם מזונות רבים שכדאי להימנע מהם מכיוון שהם נושאים בסיכון גדול להרעלת מזון. בוא נראה איזה אלה.
לפעמים, מזונות מסוימים שאנו מאמינים שהם בריאים ומועילים לנו יכולים להזיק לבריאותנו. או בגלל הרכבם או בגלל האופן שבו החלטנו לצרוך אותם. לדוגמה, ישנם פירות ים רבים שחיוני להכין ולבשל היטב לפני שמכניסים אותם לפה, אחרת אנו עלולים להידבק ולחול.
ליידע את עצמנו היטב על מה אנחנו הולכים לשים על הצלחת שלנו וכיצד היא הוכנה, היא הדרך הטובה ביותר להימנע מהפרעות עיכול, הרעלת מזון ואי נוחות דומות אחרות. בטיחות מזון חשובה. כדי לעזור לך בכך, נפתור כמה מהמיתוסים והעובדות העיקריות על 7 המזונות שעלולים להזיק לבריאותך.
1. צדפות גולמיות: מזון שעלול להזיק
בשנים האחרונות חלה עלייה במספר המקרים של אנשים שנפגעו בויבריוזיס. מחלה זו נגרמת על ידי החיידק Vibrio vulnicus המצוי באזורי החוף בהם חיים צדפות.
על ידי פעולתו כמסנן במי הים, צדפות יכולות לארח את החיידק הזה ולהדביק אותנו לאחר מכן כאשר אנו אוכלים אותן גולמיות. בהתחשב בכך שצדפות לא משנות את המראה או הטעם שלהן, אין דרך לדעת אילו מזוהמות ואיזה לא, ולכן יש צורך להכין ולבשל אותן כראוי.
בקיצור, תמיד צריך לבשל צדפות. מבושלים, מטוגנים או צלויים, הם עדיין יהיו טעימים. אפשרות טובה לשמר את טעמם המעולה היא לאפות אותם ולאכול אותם עם רוטב חריף.
2. מיץ סחוט טרי
יש מומחים שחושבים שמיץ טרי, למרות שהוא טרי, יכול בקלות להזדהם בווירוסים ובחיידקים כאשר לא שומרים על היגיינה נאותה (כלומר כאשר הידיים והפירות אינם נשטפים לפני הטיפול, או כאשר מכינים מספר דברים בו-זמנית ומצלבים- מתרחש זיהום וכו').
יחד עם זאת, מיץ מכיל כמות גדולה של סוכרים, ללא סיבים של הפרי. צריכה קבועה ומוגזמת שלו עלולה להוביל לפתולוגיות מטבוליות, על פי מחקר שפורסם ב- Critical reviews in clinical laboratory sciences.
3. בשר לא מבושל
צריכת בשר לא מבושל נפוצה במדינות רבות. עם זאת, כדאי לדעת שבשרים שאינם נחשפים לטמפרטורות מתחת ל-70 מעלות צלזיוס עלולים להיות מזוהמים ב- Echerichia coli, סלמונלה וחיידקים אחרים. יש לזכור כי הופעת מחלת הפרה המשוגעת נגרמה בדיוק עקב אי עמידה בחוקי הטיפול בבשר.
בישול נכון של בשר וביצים ימנע מכם לקבל הרעלת מזון ממזונות אלו.
המומחים של ארגון הבריאות העולמי מציינים את הדברים הבאים:
צדפות גולמיות: מזון שעלול להזיק.
"בישול בטמפרטורות גבוהות או עם מזון במגע ישיר עם להבה או משטח חם, כמו ברביקיו או מחבת, מייצר סוגים מסוימים של כימיקלים מסרטנים (כגון פחמימנים ארומטיים פוליציקליים ואמינים ארומטיים הטרוציקליים)."
היזהר עם תרכובות אלה. פחמימנים, למשל, הוכחו כמזיקים מאוד.
לדברי מומחים, E. coli וסלמונלה גורמים לרוב הזיהומים הקשורים לדגנים מונבטים באירופה. אכילת דגנים נגועים עלולה לגרום לדלקות מעיים ודרכי השתן.
לכן, בחרו לבשל דגנים כמו שצריך כדי ליהנות מהם וכמובן להימנע מזיהומים.
5. חלב גולמי
מוצרים לא מפוסטרים ─כגון חלב טרי─ עלולים להזיק לבריאות. קיים סיכון גבוה לזיהום בחיידקים כגון Listeria monocytogenes. ליסטריוזיס, הנגרמת על ידי חיידק זה, עלולה להוביל לדלקת קרום המוח, דלקת ריאות והפלות. לכן, הימנע משתיית חלב טרי וקנה חלב מפוסטר הנמכר בסופרמרקטים.
מחקרים הראו כי נקניקיות באיכות גבוהה יותר מכילות חנקות הגורמות לסרטן. בנוסף, קילוגרם אחד של נקניק מכיל ─בערך─ 40% יותר מלח ו-50% יותר שומן מק"ג בשר בקר נא. לכן, חשוב להימנע מצריכתם באופן קבוע ובכמויות גדולות.
החליפו אותם בבשרים מיובשים ובטרינים תוצרת בית. זכור כי צריכה קבועה של מוצרי בשר מעובדים קשורה לסיכון מוגבר לסרטן.
7. פירות וירקות חתוכים
במדינות מסוימות, פירות וירקות הנמכרים שטופים וקצוצים הם על חשבון טיפול לקוי וסביבה. אסור לשכוח שחיידקים, וירוסים ופטריות הם מיקרוסקופיים ולא לכולם יש את אותם הרגלי היגיינה.
קנו פירות וירקות שלמים בשוק ושטפו אותם היטב כשתגיעו הביתה. תוכלו להכין סלט טוב ללא סיכון לחלות ממנו.
הבטיחו את ההיגיינה של המזון בתזונה שלכם
כפי שאתה יכול לראות, ישנם מספר מאכלים שלמרות שהם עשויים להיראות בלתי מזיקים באופן עקרוני, תלוי בגורמים כמו בישול, הכנה וטיפול, הם עשויים לא להיות האפשרות הטובה ביותר עבור המזון שלנו.
