מתכון קלאסי ללחם פאנטון או חג המולד
Panettone הוא אחד מקינוחי חג המולד האופייניים ביותר. ניתן להכין אותו בבית בצורה פשוטה, תוך בחירת מרכיבים טריים באיכות גבוהה. גלה את המתכון הנהדר שלנו לפאנטטון במאמר זה!
כך נמנעים מצריכת תוספים ושומני טראנס שהזנים התעשייתיים מכילים. קודם כל, זכור שהבריאות שלך לא תסבול יתר על המידה על ידי צריכת כמה דברים מתוקים יותר מהרגיל בחג המולד.
הדבר החשוב הוא שכל התזונה תהיה מאוזנת, כמו גם הבטחת גיוון כדי למנוע מחסור ברכיבי תזונה חיוניים. זה גם יעזור לעשות פעילות גופנית סדירה כדי לייעל תהליכים מטבוליים.
מתכון לפאנטון
אם אתם רוצים להכין מתכון לפאנטו בבית, השתמשו במרכיבים הבאים:
- 3 ביצים
- 80 מיליליטר מים
- 120 גרם (5 אונקיות) סוכר
- 0.5 כפית מלח
- תבנית Panettone
- 75 גרם (3 אונקיות) של צימוקים
- 100 גרם (4 אונקיות) חלב מלא
- 550 גרם (22 אונקיות) של קמח חזק
- גרידת לימון וגרידת תפוז
- 100 גרם (4 אונקיות) של פירות מסוכרים
- 160 גרם (6.5 אונקיות) חמאה במשחה
- 30 גרם (1.2 אונקיות) של שמרי אפייה טריים
הוראות שלב אחר שלב
עבור המתכון הזה ל-panettone, אתה צריך להתחיל ביצירת העדפה. לשם כך, מערבבים בקערה את החלב החם והשמרים, ומאפשרים לשמרים להתדלדל לאט לאט.
לאחר זמן מה, מוסיפים 130 גרם קמח ו-20 גרם סוכר, מערבבים הכל היטב בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת דביקה אך חלקה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתסיסה של שעה לפחות.
לאחר מכן הכניסו את ההעדפה לקערה גדולה נוספת, שם תוסיפו גם את הביצים השלמות, הסוכר, המלח, הקמח, המים, הלימון וגרידת התפוז. מערבבים היטב, תחילה עם כף עץ, ולאחר מכן עם הידיים על משטח עבודה. חשוב לא לשמן או לקמח את השולחן.
הלישה צריכה להימשך כ-25 דקות על מנת להגיע לתוצאה אלסטית. בשלב זה מוסיפים את החמאה חתוכה לריבועים, אך ממשיכים ללוש לאט לאט. התוצאה תהיה בצק בעל מרקם אלסטי, לא דביק ומבריק.
השלב הבא הוא להכין כדור ולהניח אותו בקערה מקומחת קלות. מכסים אותו במטלית ומניחים לתסיסה של כמה שעות.
הטמפרטורה האופטימלית לכך היא בין 22 ל-25 מעלות צלזיוס. לאחר זמן זה, הבצק היה אמור לשלש את נפחו הראשוני. מעבדים את הבצק עוד קצת עם הידיים ומוסיפים את הענבים והפירות.
כל מה שנותר הוא להניח את התוצאה בתבנית פאנטון ולחזור על תהליך ההתפחה ל-2 עד 3 שעות נוספות. להמשך, צור צלב בחלק העליון, מניחים 4 אגוזי מלך מרוח בחמאה כדי לתת למשטח צבע זהוב.
הכניסו את הבצק לתנור למשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (72 עד 77 פרנהייט), אם כי לאחר 10 דקות, כדאי לכסות אותו בנייר אלומיניום. פשוט מניחים אותו על רשת ונותנים לו להתקרר במשך 3 שעות הפוך.
עוד כמה מתכונים נהדרים עבורכם: 3 מנות וקינוחים לחג המולד ברחבי העולם
תכונות תזונתיות של panettone
Panettone ממקור תעשייתי עשוי להיות באיכות נמוכה. עם זאת, panettone תוצרת בית מסוגל לספק חומרים מזינים מסוימים המעניינים קבוצות אוכלוסייה מסוימות.
לדוגמה, במקרה של ספורטאים, זה מקור אנרגיה אופטימלי. יש לו פחמימות ארוכות שרשרת המסוגלות לסייע בחידוש מאגרי הגליקוגן.
עם זאת, כדי שהאפקט הזה יתבצע בצורה מיטבית, יש לתת סוכרים עם מנת חלבון בעלת ערך ביולוגי גבוה, כפי שנאמר במחקר שפורסם בכתב העת Nutrients. זה יעכב את תחילת העייפות. זה אפילו יכול להפחית את הסיכון לפציעת שרירים.
צריכה גבוהה של פחמימות פשוטות לא תצוין במקרה של אנשים בישיבה. אלמנטים אלה עלולים להגביר את הסיכון לפתח בעיות מטבוליות, כגון סוכרת. מעיד על כך מחקר שפורסם בכתב העת Current diabetes reports .
תמיד רצוי שפחמימות ניתנות עם כמות טובה של סיבים. חומר זה מעכב את ספיגת הפחמימות ואת כניסת הגלוקוז לזרם הדם, מה שמפחית לחץ לבלב. למעשה, סיבים עצמם הוכחו כמפחיתים את שכיחות הסוכרת.
עוד מתכונים מעולים: נסה את המתכונים האלה ללחם מתוק ביתי
הכן פאנטון בבית
הכנת פאנטון בבית לוקחת זמן, אבל התוצאה עדיפה בהרבה על הגרסאות התעשייתיות. לא רק מבחינת מאפיינים אורגנולפטיים, אלא גם מבחינת ערך תזונתי. אנחנו מדברים על מוצר שלא יכיל שמנים צמחיים באיכות נמוכה שעלולים להגביר את רמות הדלקת.
לבסוף, זכרו שיהיה צורך לשלב שורה של הרגלים טובים כדי לשמור על מצב בריאותי טוב. אפשר לכלול מדי פעם סוכרים פשוטים בתזונה, אך יהיה מכריע גם להקפיד על שפע של פעילות גופנית, עם דגש מיוחד על כוח השרירים.
