שילוב של מזונות הוא נוהג נפוץ בעת הכנת התזונה היומית שלנו, אך עלינו לשקול את ההשפעות של ערבוב מזונות מסוימים.
שילוב של מזונות הוא נוהג נפוץ בעת הכנת התזונה היומית שלנו, אך עלינו לשקול את ההשפעות של ערבוב מזונות מסוימים. במאמר זה נספר לכם הכל על מה שאתם צריכים לזכור!
לערבוב מזונות מסוימים עלולות להיות השלכות שליליות על תהליך העיכול. חומרים מסוימים מסוגלים להפריע לספיגה של חומרים מזינים, כגון ויטמינים ומינרלים.
מסיבה זו, שילוב רע של מוצרים גורם לבזבוז של תכונותיהם, או להפחתת מהירות המעבר במערכת העיכול שבסופו של דבר גורמת לאי נוחות בבטן.
בואו נסתכל על כמה קווים מנחים בסיסיים.
היזהר עם סיבים בעת ערבוב מזונות מסוימים
סיבים הם חומר חיוני לגוף. זה מפחית את הסיכון לבעיות מעבר מעיים ואת הסבירות לפתח מחלות מורכבות בטווח הארוך, כפי שנאמר במחקר שפורסם בכתב העת המקדוני המקדוני למדעי הרפואה.
עם זאת, זה יכול להיות חיסרון כשמדובר בספיגת מינרלים מסוימים, כגון ברזל. בנוסף, הוא חוסם חלקית את מעבר הגלוקוז דרך אפיתל המעי.
על פי רוב, האחרון הוא חדשות טובות, שכן הוא מפחית את השפעת הפחמימות על הבריאות והגליקמיה בסרום. עם זאת, במקרה של ספורטאי שמחפש אספקת אנרגיה נוספת, זו אינטראקציה שהם צריכים לקחת בחשבון.
אין לערבב טאנינים עם כל מזון
לטאנינים הקיימים בענבים יש תכונות נוגדות חמצון רבות. צריכתם קשורה באופן חיובי להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, כפי שנאמר במאמר שפורסם בכתב העת Phytotherapy research.
עם זאת, כל מה שמנצנץ אינו זהב. טאנינים חוסמים חלקית את הספיגה של מינרלים מסוימים כמו ברזל וסידן. זו אחת הסיבות לכך שלא כדאי לשלב בין יין ומוצרי חלב. ערבוב שני המזונות עלול לגרום לבעיות עיכול עקב היווצרות מלחי סידן בתוך מערכת העיכול.
באופן דומה, חומרים אחרים יכולים להשפיע על ספיגת חומרים מזינים. החומצה הפיטית הכלולה בחלק מהאגוזים והקטניות היא הוכחה טובה לכך. עם זאת, כדי להקל על ההשפעות השליליות של חומרים אלו על ספיגת ברזל או סידן, אנשים צריכים להגביר את צריכתם של ויטמינים C ו-D.
לפני מספר שנים, סדרה של דיאטות מנותקות הפכה לפופולרית, המאופיינת באי ערבוב של מזונות מקבוצות מזון שונות. סוג זה של תוכנית תזונה התבססה על אכילת כל מקרו-נוטריינט בנפרד.
התיאוריה הבסיסית טענה ששילובם האט את חילוף החומרים והפריע לתהליך העיכול. האמת היא שאין הוכחות מדעיות שזה כך.
עדיף, לפי חוות דעת מומחים, לאכול בכל ארוחה תזונה מגוונת ומאוזנת המשלבת מזונות מקבוצות מזון שונות. הפן של ניתוק מוצרים לא רק שלא מצליח להציע יתרונות בריאותיים. זה יכול גם להוביל להופעת חסרים תזונתיים מסוימים.
עם זאת, לדיאטות כאלה היה היבט חיובי אחד. הם נטו להמנע מצריכה של מוצרים מעובדים לטובת צריכה מוגברת של מזון טרי. הנחיה זו מציעה יתרונות לגוף, שכן צריכת שומני טראנס, סוכרים פשוטים ותוספים מופחתת.
למעט מקרים ספציפיים, כגון יין ומוצרי חלב, שילובי מזון אינם נושאים בדרך כלל סיכונים בריאותיים. למרות שנכון שמינונים מוגזמים של סיבים גורמים לאי נוחות במעיים ולירידה בספיגת חומרים מזינים מסוימים, חומר זה אינו גורם לבעיות כאשר הוא מוכנס בצורה מבוקרת.
ישנם חומרים מסוימים הקיימים במזונות מסוימים המכונים נוטריינטים. טאנינים או חומצה פיטית הם הוכחה טובה לכך. תרכובות אלו חוסמות חלקית את ספיגת המינרלים ברמת המעי.
עם זאת, זוהי בעיה שניתן לתקן על ידי הגדלת כמות הוויטמינים C ו-D בתזונה. זה מגביר את הזמינות הביולוגית של ברזל וסידן בהתאמה ומפחית את הסיכון למחסור.
לבסוף, דיאטה קיצונית אינה מומלצת. תכניות תזונה כאלה נחשבות לא מאוזנות ועלולות לגרום לבעיות בטווח הבינוני והארוך.
