נסה את מתכון מרק השום המרהיב הזה
לפניכם מתכון למרק ספרדי מזין ומעודן שמקורו באזור "קסטיליה אי לאון". זהו מאכל מיושן מאוד מסורתי.
מרק השום הזה - הידוע גם כמרק קסטיליאני - הוא אחד מאותם "מתכוני סבתא" מסורתיים וחסרי פגמים. להלן יראה לכם כיצד להכין מרק שום משובח וזול.
יתרונות בריאותיים מהשום
מלבד היותו ידוע כבעל טעם וארומה טובים, יש לו גם ערך תזונתי גבוה. להלן תוכלו לגלות כיצד ערכו התזונתי משפר את בריאותכם. אז אל תהססו ותנסו את מתכוני מרק השום הטעימים האלה!
מאוד מזין ודל קלוריות
מלבד היותו בריא מאוד, שום מצוין לירידה במשקל. מזון זה דל בקלוריות, המכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים, המסייעים לחילוף החומרים שלנו לתפקד כהלכה.
מנת שום אחת של 28 גרם מכילה בקושי 40 קלוריות ופחות מ-10 גרם פחמימות. עם זאת, הוא עשיר בויטמינים C ו-b6, מנגן, סלניום ואחוז קטן של חלבונים. הוא ידוע גם בכמות המתונה שלו של סידן, אשלגן, ברזל, זרחן וויטמין B1.
אליצין: סוד השום
מבחינה היסטורית, שום שימש כתרופה טבעית לטיפול במחלות עיכול ואי נוחות. נכון להיום, ההערכה היא שתכונותיו המרובות של השום קשורות לתכולה גבוהה של חומר גופרתי בשם אליצין.
שום: נוגד חמצון רב עוצמה
כיום, מוצרים נוגדי חמצון זוכים לביקוש רב ומוערך מאוד. עם זאת, מה שמעטים יודעים, זה שיש להם נוגד חמצון חזק וזול במטבח שלהם: שום.
שום מכיל ויטמין C ופלבונואידים הפועלים למלחמה ברדיקלים חופשיים ולמניעת נזק לתאים. אכילתם יומית מפחיתה את השחיקה של המבנים הקרדיווסקולריים בחולים עם יתר לחץ דם. כמו כן, ההשפעה נוגדת החמצון של השום עוזרת להאט את הסימפטומים של דמנציה ואת השלבים הראשונים של מחלת האלצהיימר.
חזקו את המערכת החיסונית עם שום
בטח שמעתם לפחות פעם אחת שתה שום הוא התרופה הטובה ביותר לריפוי הצטננות. ובכן, נטילת תוספי שום יומית יכולה רק להפחית את הסיכון שלך להצטנן ב-60%.
מתכון למרק שום: טעים, פרקטי ולא יקר
מצרכים (ל-6 אנשים)
- 10 שיני שום (50 גרם)
- 6 ביצים (לא חובה) (250 גרם)
- 12 פרוסות לחם קשה (72 גרם)
- 1 חתיכה של ג'מון סראנו (150 גרם)
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה (50 מ"ל)
- מלח, פלפל ופפריקה מתוקה (לפי הטעם)
- 2.5 ליטר מרק בשר (אפשר גם מרק עוף וירקות)
הכנה
- הצעד הראשון להתחיל בהכנת מתכון מרק השום הוא על ידי קילוף וחיתוך המרכיב העיקרי: שיני שום. פורסים כל אחד ואחד ומקפידים לא להפוך אותם דקים מדי
- לאחר קבלת סיר גדול מספיק, יוצקים מעט שמן זית לסיר ואז מניחים אותו על הלהבה. כשהשמן מתחמם, מוסיפים את השום ומטגנים אותם עד שהם משחימים מעט. השום בדרך כלל הופך שחום מהר מאוד, אז יש לוודא שהוא לא נשרף.
- לאחר מכן, מוסיפים את הג'מון סראנו (קודם לכן חתוך לחתיכות קטנות) ומשחימים אותו מעט. שוב, וודא שהוא לא נשרף או יתייבש.
- השלב הבא הוא להוסיף את 6 פרוסות הלחם הקשה ולצלות אותן עם השום המוקפץ והג'מון סראנו.
- כשהטוסט מוכן, מורידים את הסיר מהלהבה, מוסיפים את הפפריקה ומערבבים היטב. הוסף כמה פפריקה שתרצה לפי הטעם שלך.
- כשנראה שהמרכיבים מעורבבים יחד והם קיבלו את צבע הפפריקה, החזירו את הסיר לכיריים על להבה נמוכה, כדי שהשום והפפריקה לא יישרפו.
- מוסיפים את המרק המחומם לאחר שכל החומרים מתחממים מחדש. המרק נותן למרק טעם טוב יותר מאשר מים.
- תנו למרק להתבשל במשך 20 עד 25 דקות על להבה נמוכה. עדיף לא לערבב את המרק ולתת לו להתבשל לאט.
- בזמן שאנחנו מחכים לבישול, קולים את ששת פרוסות הלחם האחרות במחבת עם מעט שמן זית.
- לאחר 20 דקות, הוסיפו למרק את פרוסות הלחם הקלוי קודם לכן והניחו להן להתרכך. לאחר מכן, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
