האם קלוריות יכולות להפוך לשומן?
עד לפני כמה שנים, הערך האנרגטי של האוכל והאמונה שהקלוריות הופכות לשומן היו המוקד של דיאטות הרזיה. מאזן האנרגיה היה כמעט הפרמטר היחיד שיש להעריך.
היום אנחנו יודעים שזה לא ההיבט היחיד שצריך לחשוב עליו. סוג המזון שאנו אוכלים, רכיבי התזונה העיקריים שהם מספקים, איך המערכת ההורמונלית שלנו מגיבה, או הזמן שאנו מבלים בין הארוחות הם היבטים נוספים שיש להם גם השפעה רבה על הרכב הגוף שלנו.
מהן קלוריות ומה קורה כשאנחנו אוכלים יותר מדי?
אנו משתמשים בקלוריות כדי למדוד את כמות האנרגיה שהמזון מספק. קלוריות מספקות לגוף את הדלק שהוא צריך כדי לבצע פונקציות חיוניות וליצור מבנים.
לאחר עיכול המזון, האנרגיה שהוא מכיל משתחררת ומשמשת את התאים השונים. כל מה שלא נמצא בשימוש כרגע נשמר לשימוש מאוחר יותר:
- מאגר האנרגיה הראשון בגופנו נמצא בשרירים ובכבד, שם הוא מאוחסן כגליקוגן.
- הצורה השנייה של מאגר אנרגיה היא אדיפוציטים או תאי שומן, שבהם מצטברת האנרגיה שאיננו משתמשים בה בצורה של שומנים.
לכן אנו אומרים שהקלוריות הופכות לשומן כי כאשר אנו אוכלים יותר ממה שהגוף שלנו צריך, עודפי אנרגיה נאגרים בצורת שומן.
עם זאת , אחוז גבוה של רקמת שומן עלול להזיק לבריאות, שכן הוא קשור בין היתר להופעת בעיות מטבוליות.
מעבר לקלוריות: דברים נוספים שכדאי לקחת בחשבון
קלוריות הן אחד הגורמים הקובעים כאשר אנו מדברים על אכילה ועלייה או ירידה במשקל. במציאות, מה שחשוב הוא כאשר הצריכה ושריפת הקלוריות הזו מאוזנות. אבל גם היבטים אחרים נכנסים לתמונה ומתייחסים זה לזה. אלה כוללים את הדברים הבאים:
הרכב תזונתי של מזון
קלוריות אינן פועלות בגוף באותו אופן אם הן מגיעות ממאקרו-נוטריינטים שונים. לדוגמה, לחלבונים יש יכולת שובע גבוהה והשפעה תרמוגנית גבוהה יותר מאשר שומנים או פחמימות.
מצד שני, בהתאם להרכב הכללי של התזונה היומית שלנו, מופעלים מסלולים מטבוליים או אחרים. וזה משפיע גם על האופן שבו אנו מעבירים קלוריות והן הופכות לשמנות.
קלוריות אחרונות שבסופו של דבר נספגות
אנחנו צריכים להבין שלא תמיד אנחנו סופגים את סך האנרגיה שהמזון נותן לנו. גורמים מסוימים משפיעים על היבט זה, כגון אופן בישול האוכל או מצב פלורת המעיים שלנו.
היבטים הורמונליים
קלוריות נותנות לנו אנרגיה, אבל הדרך לעבד ולהשתמש בכל האנרגיה הזו מווסתת על ידי הורמונים. כל השפעה על המערכת ההורמונלית שלנו תשנה בסופו של דבר את האופן שבו אנו משתמשים ואחסנים קלוריות.
אפקט מילוי של מזון
לא כל המאכלים ממלאים אותנו באותה מידה. החומר התזונתי השולט בארוחה או אופן הכנתה יגרום לנו להרגיש פחות או יותר מרוצים כשאוכלים אותה.
כשהקיבה מלאה היא שולחת אותות למוח שגורמים לו להבין שאנחנו לא צריכים יותר לאכול. לכן, סך הקלוריות הנצרכות צריך להיות פחות או יותר זהה בסוף כל ארוחה.
האם קלוריות יכולות להפוך לשומן: זה גם עניין של איכות
בין אם אנו רוצים לעלות או לרדת במשקל, אנו נוטים להסתכל כמעט אך ורק על מספר הקלוריות שאנו אוכלים. למרות שזה עשוי להיות נחוץ באירועים הספציפיים הללו, אנחנו לא יכולים לשכוח את איכות הקלוריות.
לאותה כמות קלוריות מסוגי מזון שונים לא תהיה אותה השפעה על גופנו. חשוב להעריך את סוג המזון המהווה חלק מהתזונה. היום אנחנו יודעים שמזונות מעובדים מאוד קשורים ישירות ל:
- סיכון מוגבר להשמנה
- לחץ דם גבוה
- בעיות מטבוליות
- בין היתר כולסטרול LDL גבוה
לכן, כדאי להרגל לאכול מזונות טריים ולא מוכנים, כגון פירות, קטניות, ירקות, דגנים מלאים, ביצים וכו'. הצריכה שלנו של מנות מוכנות, חטיפים, ביסקוויטים או מאפים חייבת להיות פחות תכופה.
אם נבסס את התזונה שלנו על מזונות בקבוצה הראשונה, השפעתה על חילוף החומרים, השובע או ההשפעה התרמית תהיה הרבה יותר מאוזנת מאשר אם נאכל יותר מהקבוצה השנייה. בדרך זו, עודף קלוריות לא יהפוך לשומן באותה קלות. זה יועיל לבריאות שלך בטווח הארוך!
גירעון קלורי זה לא בריא
עד כה ראינו כיצד, לפעמים, עודפי קלוריות הופכים לשומן, וזה עלול להזיק לנו.
עם זאת, גם הפחתת צריכת קלוריות יותר מדי אינה בריאה. אנשים בדרך כלל מפחיתים את צריכת הקלוריות שלהם מתוך חשש לאגור אותם כשומן, אבל זה לא מומלץ.
אספקת אנרגיה לא מספקת פירושה גם מחסור בחומרי הזנה בסיסיים אחרים שהגוף שלנו צריך כדי לתפקד ולבנות מבנים, כמו ויטמינים, מינרלים או חלבונים. זה יכול להוביל, בתורו, לבעיות במצב הרוח, חוסר ריכוז וחוסר אנרגיה, בין היתר.
בנוסף, בטווח הארוך וכנגד מה שעשוי להיראות הגיוני, אנו יכולים בסופו של דבר לעלות במשקל ולהשמין. הסיבה לכך היא שהגוף הופך לחסוך מאוד לנוכח המחסור. אי זיהוי צריכת מזון גורם לו להסס לשחרר שומן מצטבר כדי לשמור על מאגרי אנרגיה מסוימים.
הרבה יותר טוב לשרוף יותר קלוריות מאשר להפחית את הצריכה מבלי לשנות את מה שאנו שורפים.
קלוריות הופכות לשומן, אך גורמים נוספים משפיעים עליהן
אתה צריך להפסיק לחשוב רק במונחים של קלוריות ולהתחיל לחשוב על איכות המזון שאתה אוכל, ההרכב התזונתי שלו, או איך אתה מבשל ואוכל אותו.
בנוסף, עלינו לזכור שלכל ההיבטים המשפיעים על המערכת ההורמונלית שלנו, כמו פעילות גופנית, שינה או מתח, יש גם השפעה על האופן שבו הגוף שלנו מעבד ואוגר קלוריות.
