מתכון למאפה קצר ללא גלוטן

מאפה בצק ללא גלוטן יכול לשמש כבסיס להכנת קינוחים ומנות מלוחות. יש לו מרקם קשה ומתפורר והוא אופציה מצוינת עבור אנשים עם צליאק שצריכים לסלק את החלבון הזה מהתזונה שלהם.

המתכון שלהלן קל מאוד להכנה ואינו דורש הרבה מרכיבים, או הרבה זמן כדי להגיע לתוצאה של ליקוק אצבע.

הדבר הראשון שאתה צריך לדעת הוא שצליאקים צריכים להיות זהירים מאוד לגבי צריכת גלוטן וזיהום צולב. כל זכר לחומר התזונתי יכול לעורר תגובה אוטואימונית עם תסמינים חמורים. עם זאת, מי שפשוט יש לו רגישות לחלבון אולי לא צריך להיות כל כך קפדני בכל הנוגע להגבלות.

מרכיבים למאפה בצק ללא גלוטן

כדי להכין מאפה טעים ללא גלוטן תזדקק למרכיבים הבאים:

• 220 גרם קמח ללא גלוטן (7.7 אונקיות)
• 90 גרם חמאה (3.2 אונקיות)
• 60 גרם סוכר (2.1 אונקיות)
• 1 ביצה וחלמון נוסף
• קורט מלח

הוראות שלב אחר שלב

1. מערבבים בקערה את הקמח נטול הגלוטן עם הסוכר והמלח. מערבבים היטב את כל החומרים הללו ומבטיחים שהם משולבים היטב.
2. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים אותה לקערה.
3. שוברים את הביצה ומפרידים עוד חלמון. יוצקים את שני האלמנטים לקערה ומעבדים את הבצק בעזרת מרית עץ. חשוב להימנע מלישה יתרה. המטרה היא להגיע לתוצאה אחידה ולישה היטב, אך מבלי להגזים.
4. כשמצליחים ליצור כדור עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח שעה במקרר.
5. לאחר זמן זה מכסים את משטח העבודה בשכבה דקה של קמח ומשטחים את הבצק בעזרת הידיים ובעזרת מערוך.
6. מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה ומניחים מעל את הבצק.
7. מסירים את העודפים בעזרת מערוך על ידי גלגולו על החלק העליון של הקצוות.
8. דוקרים את פני הבצק במזלג ומכסים בנייר אפייה.
9. הניחו עליו משהו כבד. כמה ירקות יבשים יספיקו. זה ימנע מהבצק להתנפח.
10. אופים את הבצק בתנור במשך 10 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 פרנהייט) עד להזהבה.

מאפה בצק ללא גלוטן עם מלח

האופציה שהראינו לכם זה עתה היא להכנת מאפה שומן ללא גלוטן לשימוש בתבשילים מתוקים, כמו טארטלטים.

עם זאת, ישנה גם אפשרות לגוון במרכיבים כדי לקבל תוצאה מלוחה שאיתה ניתן להכין אפשרויות שונות, כמו טארטי ירקות. מאכלים מסוג זה מועילים לבריאותנו, מכיוון שהם מספקים מספר רב של נוגדי חמצון.

יש לזכור כי הכללת ירקות בתזונה הרגילה שלנו נקשרה להפחתה בתמותה בשל כל סוגי הסיבות, כפי שנאמר במחקר שפורסם ב- International Journal of Epidemiology. מסיבה זו, חיוני להבטיח את נוכחותם של מזונות אלו בתזונה שלנו.

כדי להכין מאפה מלוח מעולה ללא גלוטן תזדקקו רק למרכיבים הבאים:

• 220 גרם קמח ללא גלוטן (7.7 אונקיות)
• 10 גרם מלח (0.4 אונקיות)
• 6 גרם סוכר (0.25 אונקיות)
• 90 גרם חמאה (3.2 אונקיות)
• 1 ביצה וחלמון נוסף

התהליך זהה לחלוטין למתכון הקודם, כאשר המרכיבים משתנים רק מעט. לכן, אם אתם מתכוונים להכין מאפה מתוק ללא גלוטן ללא בעיות, אז לא יהיו לכם בעיות עם הגרסה המלוחה.

למי כדאי לבחור בתזונה נטולת גלוטן?

לא רק אנשים עם צליאק יכולים להפיק תועלת מתזונה נטולת גלוטן. כיום, יותר ויותר אנשים פיתחו רגישות לא-קוליאקית לחלבון, כך ששילוב של גלוטן בתזונה בכמויות גדולות יכול להיות לא מועיל. במקרים אלה, הדבר המומלץ ביותר הוא להסיר חלבון זה מהתזונה שלך כדי להקל על תהליכי העיכול.

יש גם כמה עדויות לכך שחלק מהחולים עם מחלות מעי דלקתיות עלולים לחוות הפחתה בתסמינים באמצעות הפחתת חומרים מזינים מסוימים בתזונה, כולל גלוטן.

זה לא עובד ככה בכל המקרים, ויהיה צורך לבדוק את התגובה האישית, אבל זו יכולה להיות אפשרות טובה. עם זאת, אין להגביל את מתן החלבון בשום פנים ואופן באנשים שאינם מושפעים ממנו.

במקרים אלה, אם חווה אי נוחות במערכת העיכול, אולי עדיף לבחור תחילה בפרוביוטיקה. תרכובות אלו מסוגלות להפחית בעיות כמו עצירות ושלשולים, על פי מחקר שפורסם בכתב העת Journal of microbiology and biotechnology.

הכנת מאפה קצרים ללא גלוטן

כפי שראיתם, הכנת מאפה בצק ללא גלוטן, מתוק ומלוח, היא פשוטה מאוד. תוך זמן קצר בכלל יהיה לכם בסיס מצוין להכנת מנות רבות ושונות. זה מתאים גם לאנשים שרגישים לחלבון או שיש להם צליאק.

עם זאת, זכור שזה לא רעיון טוב להגזים בקמח מזוקק בתזונה שלך. למרכיבים אלו יש השפעה משמעותית על רמות הגלוקוז בדם, מה שיכול להשפיע על תפקוד הגוף בטווח הבינוני. זה בסדר אם יש לך אותם מדי פעם, אבל הם לא צריכים להיות המקור העיקרי לפחמימות בתזונה שלך.