הדיאטה האטלנטית: היתרונות של המטבח הגליסי
המטבח והתזונה מותנים במוצרים של כל אזור ובאקלים שלו. במובן זה, מה שנקרא דיאטה אטלנטית, מונח שנטבע בשנות ה-90, מתייחס לסגנון האכילה המשותף לאזורים המוקפים באוקיינוס האטלנטי במדינות כמו פורטוגל, ספרד, צרפת ואנגליה.
חשוב גם להזכיר שלמרות שסגנון האכילה משותף, הכנת הארוחות מושפעת מאוד מהאקלים השורר. כך, באזורים קרים יותר מכינים מנות ממלאות יותר או חמות יותר, ובאזורים חמים מכינים מנות פשוטות וטריות יותר.
הדיאטה האטלנטית: המטבח הגליסי
הדיאטה האטלנטית מכילה את כל המרכיבים הדרושים לתזונה בריאה. רחוק ממה שאתה עשוי לחשוב בהתחלה, לדיאטה הזו יש היסטוריה ארוכה באורח החיים של מדינות רבות. חלק מהמדינות הללו הן פורטוגל, צרפת, אנגליה וספרד (במיוחד גליציה, קנטבריה וחבל הבאסקים).
המוצרים האיכותיים של גליציה, שכבר היו מוכרים על ידי הקלטים, הרומאים או עולי הרגל המוקדמים של ימי הביניים, קיבלו גם את העקבות שהותירו כל העמים שהגיעו לאדמות אלו, ואת הירושה שקיבלו מהחוף האירופי של האוקיינוס הזה. כך נוצר הבסיס של מה שנקרא דיאטה אטלנטית.
למד גם על: כיצד פועלת דיאטת ההורמונים?
מאפייני הדיאטה האטלנטית: מה היא כוללת?
על פי העשור של הדיאטה האטלנטית שעלה מהקונגרס הבינלאומי השני של הדיאטה האטלנטית בשנת 2006, המאפיינים של דרך אכילה זו הם כדלקמן:
- צריכה גבוהה של דגים (ים ונהר) ורכיכות (רכיכות וסרטנים) המהווים את שמורת הטבע הנוכחית הגדולה של האוקיינוס האטלנטי.
- צריכה מרובה של מזון מהצומח, כגון דגנים, תפוחי אדמה וקטניות.
- צריכה גבוהה של פירות, ירקות ואגוזים.
- שימוש בשמן זית כשומן הקולינרי העיקרי, במיוחד כרוטב נא.
- צריכת מוצרי חלב מדי יום.
- צריכת בשרים, במיוחד בשר חזיר, ובמידה פחותה, בשר בקר רזה.
- צריכת מים כמשקה מצוינות.
- טעם לפשטות בהכנת מזון, כאשר אידוי, הרתחה, אפייה, אפייה, צלייה או תבשיל שולטים.
- נהנים מארוחות עם מאכלים מסורתיים, עם מינימום תהליך תעשייתי.
- פעילות גופנית יומיומית, מכיוון שהיא חשובה לא פחות מאכילה נכונה.
תזונה אטלנטית: חומרים מזינים חיוניים לאורגניזם
בהתחשב באמור לעיל, המטבח הגליסי הוא בריא, פונקציונלי וביו-אקטיבי מכיוון שהמזונות המרכיבים אותו הם מקור לחומרים מזינים המגנים על הבריאות. כמו הדיאטה הים תיכונית, דיאטה זו מספקת את הדברים הבאים:
- אומגה 3, הכלול בדגים, זרעים, אגוזים.
- אומגה 9, קיימת בשמן זית.
- ויטמינים ומינרלים, הכלולים בפירות, ירקות וירקות.
- פוליפנולים, נוגדי חמצון, כגון ויטמין C ו-E, קיימים בדגנים, שמנים וזרעים.
- סיבים תזונתיים, קיימים בדגנים מלאים, קטניות, זרעים, פירות.
היתרונות של המטבח הגליסי
דרך אבות המזון שהיא מכילה, דיאטה זו מונעת את הופעתן של כמה מחלות נפוצות ובנוסף משפרת את התנאים הנוצרים כתוצאה מתזונה לא מספקת. הודות לו, אנשים מקבלים הטבות כמו אלו המוזכרות להלן:
- מעבר שיפור במערכת העיכול
- רמות גלוקוז בדם מווסתות.
- מניעת מחלות לב וכלי דם.
- מניעת סוכרת.
- סיכון מופחת להזדקנות.
- שיפור באיזון המיקרוביוטה של המעיים.
בנוסף, מדענים מקשרים בין צריכת חלב מותסס לשורה של יתרונות בריאותיים על ידי מתן מיקרואורגניזמים המסוגלים לשפר את איזון הבריאות.
יתרה מכך, פרופיל גנטי מועיל ואורח חיים בריא המבוסס על פעילות גופנית יומיומית תורמים לאיכות חיים גבוהה.
המשיכו לקרוא: מזון שיש לכלול בתזונה של האשימוטו
מה צריך להיות ברור לגבי המטבח הגליסי?
המזונות שתזונאים כוללים במטבח הגליסי הם טבעיים, וכתוצאה מכך הם אינם מעובדים. בנוסף, הם עוברים שיטות בישול שאינן פוגעות או משנות את הרכב החומרים התזונתיים שלהם.
במובן זה, היתרונות שלו נובעים בעיקר מצריכה גבוהה של דגים ופירות ים, שמן זית, ירקות, קטניות, ירקות ופירות. מזונות אלו מכילים מקור חשוב של חומרים מזינים חיוניים לגוף.
הדיאטה האטלנטית היא אחת האפשרויות הטובות ביותר לאכילה בריאה; זה יכול למנוע מחלות מטבוליות ובעיות בריאות אחרות שאינן מדבקות. עם זאת, כמו תמיד, עדיף להתייעץ עם תזונאי לפני היישום.
