זני גבינות טבעוניות ויתרונותיהן

ניסיתם פעם גבינה טבעונית? האם אתה חושב שיכולים להיות לזה יותר יתרונות מנגזרות חלב? אז קראו את המאמר הזה ונספר לכם עוד על זני הגבינות הטבעוניות.

טבעונים הם אנשים שלא אוכלים בשר או מוצרים מהחי. זה אומר שהם לא אוכלים חלב ונגזרות חלב, ביצים או כל מוצר אחר מהחי.

מהי גבינה טבעונית?

גבינה היא מאכל פופולרי מאוד. יש מגוון עצום ואפשרויות אינסופיות לבחירה. עם זאת, אנשים רבים נאלצו להפסיק לאכול את זה בגלל מצבים רפואיים, כמו אי סבילות ללקטוז או אלרגיות לחלבון חלב.

מצד שני, אנשים אחרים בחרו באורח חיים ללא מוצרי חלב, כמו טבעונים, שמספרם גדל בשנים האחרונות ברמה עולמית ומקומית.

סוגי הגבינות המסורתיים שאנו מכירים עשויים מקזאין, סוג של חלבון חלב מבעלי חיים כמו פרות, עיזים וכבשים. במהלך הייצור מתווספת לחלב קבוצת אנזימים שהקיבה של בעל חיים מייצרת, המכונה רנט.

מצד שני , גבינות טבעוניות או צמחיות עשויות מצמחים, לרוב אורגניות, וכוללות איחוד של מסת חלבון ממקורות צמחיים שונים, כגון סויה, שמנים צמחיים מוצקים, שמרים תזונתיים ודגנים.

מכיוון שסוג זה של גבינה אינו עובר תהליך התבגרות טבעי של חלבונים, אין לה אותו פרופיל טעם כמו גבינה חלבית שעברה הבשלה.

יתרונות צריכת גבינות טבעוניות

כפי שראינו, לגבינות טבעוניות יש את המאפיינים שלהן שהופכים אותן לשונות מגבינות מן החי. אבל, גם, יש להם כמה יתרונות בולטים שהופכים אותם למזון אידיאלי לכלול בכל סוג של דיאטה.

• היתרון הגדול של מוצרים אלה הוא שיש להם כמות נמוכה בהרבה של כולסטרול ושומן מאשר חלופות מוצרים מהחי. זה מפחית את הסיכון לפתח השמנת יתר, סוכרת, בעיות לב וסוגים מסוימים של סרטן.
• לגבי חלבונים, גבינות טבעוניות מכילות 0,03 עד 0,07 גרם חלבון למנה. אז זה מקור טוב לחלבון.
• עוד מהיתרונות הבולטים של אכילת גבינות טבעוניות הוא התכולה הגבוהה שלה במינרלים, כמו זרחן ואשלגן, הנחוצים מאוד הן לתפקוד תקין של מערכת העצבים והן לתחזוקת השרירים שלנו.

3 קבוצות גדולות של גבינות טבעוניות

הראשון עשוי מטופו הנקרא גם גבינה טבעונית. זו רק סויה מותסס. תסיסה זו מעניקה מראה של גבינה טבעונית טריה עם רמת חלבון גבוהה.

לאחר מכן, יש גבינות על בסיס שומן קוקוס ועמילן (בדרך כלל תפוחי אדמה). גבינות אלו מקבלים את המרקם האופייני של גבינות מהחי.

ולבסוף, יש גבינות עשויות אגוזים. שני האגוזים הנפוצים ביותר הם אגוזי קשיו ושקדים. כחסרון , קשה מאוד להסוות את הטעם של קשיו או שקדים, אבל אם תתעלמו מהעובדה הזו, יהיו לכם טעמים מקוריים מאוד.

זנים של גבינות טבעוניות

בספרד מגוון הגבינות מהחי הוא אינספור, עם יותר מ-200 אפשרויות. הגבינות הטבעוניות נמצאות איתנו רק כמה עשורים, אבל הזנים הולכים וגדלים. להלן רשימה של זני גבינה טבעונית שתוכלו לטעום:

• גבינת פרמזן מגוררת
• גבינת מוצרלה טבעונית
• Vegalloumi, גבינה לאכילה חמה
• גבינת צ'דר טבעונית
• גבינה טבעונית מעושנת

איפה אפשר למצוא אותם?

גבינות טבעוניות נמכרות בחנויות מזון "ידידותיות לטבעונות" ובחנויות מזון בריאות ואקולוגי, וכן בירידים ובמסעדות טבעוניות.

לבסוף, אם אתם רוצים להכין לעצמכם גבינה טבעונית טעימה, להלן נספר לכם איך לעשות זאת.