נסה את המתכון הטעים הזה לתאנים בסירופ

הקיץ מביא עמו את אחד הפירות האהובים בעולם: לתאנים קליפה רכה, פנים בשרני וארומה עדינה. בנוסף, תאנים בסירופ מהוות פינוק טעים!

במאמר זה, אנו הולכים לנתח את התכונות התזונתיות של פרי זה ולגלות דרך לשמר אותם לאורך זמן. כך תוכלו ליהנות מתאנים גם כשהן מחוץ לעונה.

תאנים בסירופ מחזיקות מעמד זמן רב

התאנה היא פרי עץ התאנה (Ficus carica), והיא למעשה מגוון של פירות שונים. ישנם כ-750 סוגים שונים (ירוק, סגול, שחור ועוד רבים), אם כי לא כולם אכילים. הם מבשילים בין סוף יולי לנובמבר, ולכן מומלץ לאכול אותם בסוף הקיץ.

כאשר לפירות או ירקות יש עונות קצרות או שהם מאוד מתכלים, ישנן דרכים שונות לשמר אותם. אחת השיטות הנפוצות והמסורתיות היא בסירופ העשוי עם מים וסוכר. זה מבטיח שהם שומרים על כל הטעם והצבע שלהם, ועל צורתם המקורית.

סוג זה של הכנה אינו מסובך ואינו דורש כלים מיוחדים. אתה רק צריך מיכלים מתאימים וכשעתיים של זמן בישול.

התוצאה מדהימה, יוצרת פרי רך ומתוק. נסה את זה ולא תצטער על זה; אתה יכול להשתמש בהם כדי להכין או להוסיף למספר אינסופי של מנות.

תאנים בסירופ מתאימות בצורה מושלמת למנות מתוקות ומלוחות כאחד. הם תוספת נהדרת בסלטים, כקישוט לתבשילי בשר או לשילוב עם גבינה קשה ויפה. ניתן להשתמש בהם גם לקישוט קינוחי גלידה, עוגות גבינה ויוגורט.

המצרכים הדרושים להכנת המתכון

אפשר לגוון בכמויות לפי כמה מהשימורים רוצים לבשל. חשוב לשמור על אותן פרופורציות של פירות, סוכר ומים:

• 2 ליטר מים
• 1 ק"ג סוכר
• 1 ק"ג תאנים טריות
• מעט גרידת לימון

הוראות שלב אחר שלב להכנת תאנים בסירופ

1. תחילה יש לשטוף היטב את התאנים תחת זרם מים קרים, ולהיזהר לא לפגוע בעור.
2. מניחים אותם בסיר גדול, ממלאים במים עד שהם מכוסים, ומרתיחים כמה דקות עד שהם משחררים מעט מהמיץ הדביק שהם מכילים. מעט קצף יופיע על פני המים.
3. מוציאים את התאנים בעזרת רחפן ומניחים אותן בצד. כשהם מתקררים מעט, דוקרים אותם במחט כדי שהסירופ יחדור היטב.
4. לאחר מכן, יוצקים את 2 ליטר המים יחד עם הסוכר וקליפת הלימון לסיר גדול בעל תחתית עבה. מוסיפים בזהירות את התאנים.
5. מבשלים שעתיים על אש קטנה עד שהתאנים שקופות והסירופ סמיך. הזמן משוער; הקפד לבדוק אותם מעת לעת.
6. אורזים את התאנים לצנצנות מעוקרות, ממלאים אותן עד כשלושה רבעי סנטימטר מתחת לחלק העליון. סוגרים ומניחים להתקרר לפני אחסון במקום קריר וחשוך. הם יחזיקו מעמד כמה חודשים אם יאוחסנו בתנאים הנכונים. אל תשכחו לרשום את התאריך שהכנתם על הצנצנות.

גרידת הלימון מוסיפה מעט טעם לשימור. אם תרצו, תוכלו להוסיף מרכיבים ותבלינים נוספים, כמו ציפורן, קינמון, הל או קליפת תפוז.

תכונות התאנים

אנשים נהנו מהפרי הזה מאז ימי קדם. הם גדלו לראשונה במזרח הקרוב, משם נסעו לאירופה, וכיום הם מוכרים ונאכלים בכל העולם.

נאכלים טריים, תאנים קלות ובו זמנית מאוד מזינות. מסיבה זו, הם מומלצים כחלק מתזונה בריאה.

ראשית, הם מקור מצוין לסיבים: כ-0.1 גרם לכל 3.5 גרם פרי. במהלך השנים האחרונות התקיימו יותר ויותר מחקרים מדעיים על ההשפעות החיוביות של סיבים תזונתיים בגוף.

בנוסף, ישנן עדויות לכך שתאנים מספקות הגנה מפני כמה בעיות מעיים (תסמונת המעי הרגיז ודיברטיקולה) והן יכולות גם להקל על עצירות. הם עוזרים לשלוט במשקל הגוף ולהפחית את הסיכון למחלות לב וסוכרת מסוג 2 בטווח הארוך.

יתרה מכך, בפרי זה יש כמויות בריאות של סידן ומגנזיום. שני המינרלים הללו הם מהמומלצים ביותר במהלך הילדות לפיתוח עצם מיטבי.

למגנזיום תפקיד מיוחד גם במערכת העצבים, ובוויסות רמות הסוכר בדם, לחץ הדם והשרירים. זה יכול להשפיע לטובה במקרים של לחץ דם גבוה, אוסטיאופורוזיס ומיגרנות.

עם זאת, למרות שהתכונות הבריאותיות של התאנים רבות, חשוב לזכור שהסירופ מוסיף כמות גדולה מאוד של סוכר. המשמעות היא שיש לצרוך את השימור במידה, כקישוט או כמלווה לקינוחים מסוימים או באירועים מיוחדים.

כמה עצות שימושיות לתאנים בטוחות וטעימות בסירופ

אין סוד להכנת תאנים טובות בסירופ; כל אחד יכול לעשות את זה. בצע את כל השלבים, שימו לב למספר העצות הנוספות הללו, וההצלחה מובטחת.

מלכתחילה, אתה יכול להשתמש בכל מגוון של תאנים - בחר את האהוב עליך - כל עוד הם בשלים ומוצקים. זה חשוב על מנת לשמר את הטעם והמתיקות של הפירות הבשלים, ולהבטיח שהם לא נשברים במהלך הבישול.

חיוני להקפיד על אמצעי היגיינה בסיסיים, הן במהלך ההכנה והן במהלך האחסון. יש לעקר את הצנצנות וצריך להקפיד על זמני הבישול והאחסון המקסימליים.

המרכז הארצי לשימור מזון ביתי מלמד את השלבים הדרושים לעיקור נכון. אתה צריך לשים את הצנצנות הנקיות והיבשות שלך בסיר עם מספיק מים כדי לכסות אותן לחלוטין. לאחר מכן, מביאים את המים לרתיחה ונותנים להם להתבשל במשך 10 דקות.