סופס מקסיקני: מתכון שלב אחר שלב

האם אי פעם שתית סופס מקסיקני? מתאבנים אלה הם אחד המאכלים הפופולריים ביותר במקסיקו. אלו טורטיות תירס קטנות ועבות שצובטות לאורך הקצוות כדי לקבל מעט קיר, ואז מטוגנות בחמאה.

באופן כללי, אתה מוסיף מרכיבים שונים. לדוגמה, גבינה, שעועית מחודשת, קליפות חזיר ובשר הם הנפוצים ביותר. כמובן, כמו כל המנות המקסיקניות, יש בהן גם רוטב חריף!

על פי מאמרים שונים, סופס, כמו מתכונים אחרים העשויים עם תירס (כמו אנצ'ילדות, קסאדילות, צ'יפס טורטיות וטאקו) נפוצים במפגשים קטנים ואפילו בחגיגות גדולות.

מתכון מסופס מקסיקני מסורתי

הכנת סופים לוקחת קצת זמן, אז עדיף לעשות אותם כשכבר יש לך קצת אוכל להוסיף מעל.

לדוגמה, שאריות שעועית, בשר מבושל או עוף מבושל. מצד שני, אפשר גם לחלק את המתכון הזה לשני חלקים ולהכין את הסופים יום קודם.

כעת, תזדקק לשקית מקפיא פלסטיק יציבה, מחבת או פסים לבישול, וטורטילרה (מכבש טורטיה) או תבנית זכוכית אם אין לך מכבש.

כמו כן, זכור שקמח התירס שאתה משתמש להכנתם הוא ניקסטמליזציה. זה אומר שהוא מבושל מראש, אז אתה מכין אותו רק עם מים. אז, כדי לעשות את זה, אתה צריך לעשות טיפול אלקליין על ידי בישול התירס במים עם ליים.

מצרכים לבצק

• כוס וחצי של קמח תירס ניקסטאמלי
• כוס ורבע של מים חמימים

החומרים למילוי

• 0.5 כוס ממרח שמנת מקסיקנית או גבינה מתובלת
• חצי כוס גבינה טרייה
• 0.25 כוס בצל קצוץ
• רוטב אדום או ירוק לפי הטעם
• 4 כפות שמן צמחי או 2 חמאה
• כוס שעועית מחודשת (שעועית מבושלת שמבושלת לאחר מכן בשמן או בחמאה)
• כוס וחצי של בשר בקר או עוף טחון
• 2 כוסות חסה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם

קישוטים לבחירה

• 1 אבוקדו חתוך לקוביות או פרוס
• חצי כוס עגבנייה קצוצה
• 0.33 כוס צנוניות פרוסות דק
• פלפלים כבושים וגזר

שלבים להרכבת ספות

1. ראשית, מערבבים בקערה את קמח התירס עם המים החמים. ללוש עד לשילוב מלא. אם צריך, מוסיפים עוד מים, אבל זהירות כי זה יכול להיות דביק. המטרה היא שהבצק יהיה חלק וניתן לניהול.
2. לאחר מכן, כסו אותו במגבת בד לחה כדי למנוע ממנו להתייבש.
3. לאחר מכן מחלקים את הבצק לכדורים. נסה לעשות אותם באותו גודל. כשתסיימו, כסו אותם שוב במפית הבד.
4. כעת, חתכו שקית ניילון לשני ריבועים באותו גודל.
5. מניחים פיסת פלסטיק על הטורטילרה, מעליו מניחים כדור בצק, מכסים בחתיכת הניילון השני וסוגרים את הטורטילרה בלחיצה עדינה. לאחר מכן, מסירים את הבצק, מסירים את יריעות הניילון וחוזרים על התהליך. השתמשו בטכניקה זו להכנת כל הטורטיות.
6. אם אין לכם את הכלי הזה להכנת טורטיות, השתמשו בתבנית זכוכית. במקרה זה, הניחו את הפלסטיק על השיש ועשו את אותו תהליך.
7. כשמסיימים, מחממים פלטה חמה לחום בינוני, מניחים את הטורטיות אחת אחת על הכיריים ולאחר דקה, הופכים את הבצק כדי להתקרר בצד השני. קחו בחשבון שאם תתנו לו להתבשל יותר מדי זמן, הבצק יתייבש.
8. לבסוף, מוציאים את המרק מהפלטה עם מרית ומשאירים אותו בכלי כדי שיישאר חמים. עכשיו, הגיע הזמן ליצור את הגבול על ידי צביטה של הקצוות עם האצבעות.

סופי מקסיקני מוכנים מראש

1. מחממים את השמן או החמאה במחבת. מניחים בו את הסופים ומטגנים קלות 30 שניות מכל צד. זה מספיק זמן כדי שהם ישחימו ויתחממו. לאחר מכן, הסר אותם מהתבנית והניח אותם על צלחת על גבי נייר סופג כדי לספוג עודפי שומן.
2. עכשיו, הגיע הזמן למלא אותם! אתה יכול להוסיף בשר בקר או עוף, חסה, גבינה, או כל מרכיב שאתה אוהב. לאחר מכן, מוסיפים את הרוטב החם על הכל.

מתכון נופל סופי

סוג נוסף של סופס מקסיקני שאתה יכול להכין הוא עם נופל טרי במקום טורטיות התירס המפורסמות. במתכון זה, הנופלים ישמשו כבסיס.

כמו כן, על פי מחקרים שונים, למזון זה יש מאפיינים תזונתיים שעוררו עניין באירופה ובאסיה. הם מועילים לטיפול במספר מחלות מכיוון שהם מקור לויטמין C, מינרלים וסיבים מסיסים ובלתי מסיסים.

רכיבים

• 10 חתיכות של נופל בינוני
• 0.5 חתיכות חסה
• קורט מלח
• קורט פלפל
• 1 כוס שעועית מחודשת
• גבינת שמנת

הוראות

1. ראשית, אתה צריך לעצב את הנופלים. לשם כך, השתמשו בכוס, במכסה או באיזה אלמנט עגול שתוכלו לשים על הנופל.
2. לאחר מכן, בעזרת סכין, התחל לחתוך אותם עד לקבלת צורה עגולה.
3. לאחר מכן, קוצצים את החסה, מוסיפים מלח ומניחים בצד.
4. בינתיים מחממים מחבת פסים או פלטה על אש בינונית, מוסיפים קורט פלפל לכל נופל שחתכת ומניחים אותם על המחבת החמה. תנו להם להתבשל משני הצדדים עד שהם משנים את צבעם.
5. לאחר שהם מוכנים, מסירים אותם מהאש, מניחים אותם על קרש עץ או צלחת ומורחים את השעועית המחודשת.
6. לבסוף מורחים את גבינת השמנת, מוסיפים את החסה ונהנים!

סופס נופל הם בדרך כלל קלים יותר מהמסורתיים מכיוון שאין בהם קורנפלור. עם זאת, בדיוק כמו המתכון הקודם, אתה יכול להוסיף גם בשרים, רטבים או מרכיבים אחרים שאתה אוהב.

הכינו כמה סופים מקסיקנים טעימים

כפי שאתה יכול לראות, ספי מקסיקני הם מתאבנים קלים להכנה. כמו כן, אם אין לך את הכלים או המרכיבים האופייניים שאתה צריך כדי להכין אותם כמו שמנת מקסיקנית, טורטילרה או צלחת חמה, אתה עדיין יכול להכין אותם.

זכור, אתה יכול להוסיף בשר בקר, עוף, ירקות, קטניות, או כל דבר אחר שאתה מעדיף. הקפד לנסות את המתכונים המעולים האלה!