הגבר את הטעם של מנות הירקות שלך עם העצות האלה
בל נשכח שהדרך בה גוף האדם מזהה טעם קשורה לטעם שיש למאכלים. זו הסיבה שהטעם של האוכל הוא מה שנותן לנו את תחושת ההנאה כשאנחנו אוכלים אותו.
עם ירקות זה כבר סיפור אחר. אולי הסלידה מקבוצת המזון הזו גדלה מהקשר שלה למה שאמא נתנה לנו לאכול ולמה שהיה לפה שלנו להגיד על זה.
לא משנה מה הסיבה, אנשים רבים אינם חובבי ירקות. עם זאת, איך אתה מבשל אותם יכול לעשות הבדל גדול.
הנה רשימה של כמה טיפים נהדרים לנסות כשאתה במטבח.
הגבר את הטעם של מנות הירקות שלך עם העצות האלה
מלוח, מתוק, מר, חריף: הכל אפשרי
כל אחד יכול להגיד לך שירקות נפלאים לבריאות שלך.
עם זאת, זה מעלה שאלה נוספת: למה כל כך קשה לאכול אותם אם הם כל כך נפלאים?
זה כנראה קשור לזיכרונות השליליים שהטעמים מייצרים לנו בפה.
סט טיפים קטנים זה יכול לעזור לך ליהנות מהטעמים המעולים של הירקות.
אנו ממליצים לקרוא: 5 ירקות שקל לגדל מחדש
מתוק
למרות שאולי לא תאמינו, לרוב הירקות יש תכולת סוכר די גבוהה. זה משתנה בהתאם לירק. במילים אחרות, צנונית וכרוב הם שניהם ירקות, אבל אין להם אותה תכולת סוכר. יתר על כן, תכולת הסוכר משתנה בהתאם לאופן הכנת הירקות.
לכן שיטות בישול יבשות, כמו צלייה או טיגון במחבת, יכולות להגיב נגד כל טעם מר שיש לירקות מכיוון שקרמל הסוכרים שלהם מעצים את טעמם.
אם הירקות מצופים בשמן, משהו שמכונה "אפקט מיילרד" מתרחש.
השמן החם מאדה במהירות את הלחות של המשטח. כתוצאה מכך, אנו מקבלים ירקות רכים יותר עם מראה חיצוני נהדר.
יחד עם זאת, הטעם שלהם מענג ומתוק והם הופכים לתוספות נהדרות למרכיבים אחרים.
מלוח
כעת, אנו עומדים להיכנס לשיקולים מאוד סובייקטיביים: האופן שבו אנשים מתבלים את האוכל שלהם נוטה להיות תלוי בתרבות שלהם.
לדוגמה, בהודו, מקובל להשתמש בתבלינים שדורסים את הפאנץ' (קארי, שום, עירית, רוטב סויה, פלפל חריף) כדי לתת למאכלים טעם אופייני.
עם זאת, אם אתה מסוג האנשים שאוהבים להשתמש במלח כשאתה מתבל ירקות, אתה צריך לדעת איך להשתמש בו:
- עם פטריות, כוסברה, שום או בצל, אתה צריך למדוד כמה מלח אתה משתמש. מרכיבים אלה עלולים לאבד את טעמם ושימוש במלח רב מדי יגרום לחוסר תועלת.
- מצד שני, לתוספות ולמרכיבים מתוקים יותר כמו קישואים או יוקה, השימוש במלח מומלץ ב-100%.
זה עניין של בדיקה אם הטעמים מתאימים או לא.
טעם מר
למרות שזה עשוי להפתיע אותך, טעמים מרים מועילים למנות שלך יותר ממה שאתה יכול לדמיין. הודות לאלמנטים הייחודיים של אופיים המר, הם מנוגדים לטעמים מתוקים.
מנטה בשילוב עם אפונה או אפונה ותפוחי אדמה או פטרוזיליה במנות סלט עם רוטב מתוק הן כמה דוגמאות ברורות.
בנוסף, כמון הוא התאמה מושלמת לגזר צלוי.
חריף
לפני השימוש בטיפ זה, עליך לזכור תמיד שחריפות לא פרופורציונלית במנות נוטה להיות לא מועיל לבריאות שלך.
עם זאת, זה רק הוגן להדגיש שוב שאם אתה יכול לשלוט באיזו תדירות אתה משתמש בו, תבלין קטן יכול להפגין מאכלים באמצעות הטעמים החזקים והאקזוטיים שלהם.
הירק החריף הידוע ביותר הוא פלפל הצ'ילי. מרכיב קטן זה מייצר תחושה ותגובה ברורה בבלוטות הטעם.
בשילוב עם ירקות אחרים, הם יעניקו למנות שלך שילוב נפלא של תחושות.
חומצה
ירקות רק לעתים רחוקות מכילים את החומציות שממנה נהנים החך שלנו.
עם זאת, אנחנו יודעים שהכל אפשרי במטבח. אם אתה רוצה להוסיף מגע חומצי למנות הירקות שלך, לימון (שהוא פרי) הוא בעל הברית הטוב ביותר שלך.
גם אם מדובר בשפריץ של מיץ כדי לתת למנה שלך מעט לחות, התוצאה תמיד תהיה מתגמלת.
מקובל למצוא את הטריק החומצי הזה בסלטים והוא כמעט תמיד נעים לכל החך. בדיוק כמו שקורה עם שמן זית, חומץ או חרדל, זה עניין של טעם.
אל תשכח שבישול הוא אומנות הכרוכה בחופש, יצירתיות, אהבה ומסירות.
אם תחליטו לנסות שילובים נועזים יותר לירקות וסוגי מאכלים אחרים, תוכלו לעשות זאת.
