כיצד מגנות קטניות מפני סוכרת סוג 2?
האם ידעת שצריכת קטניות יכולה לסייע בהגנה מפני סוכרת סוג 2?
קבוצת מזון זו מכילה ריכוז חשוב של חומרים מזינים, לרבות נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, חלבון, ויטמינים ומינרלים. לכן, צריכתם באופן קבוע משפרת את הבריאות המטבולית ומקלה על ניהול הגלוקוז בדם.
כאן, נספר לך יותר על זה.
מהי סוכרת?
סוכרת סוג 2 היא הפרעה כרונית הקשורה לחוסר איזון בחילוף החומרים של הגלוקוז. אינסולין הוא ההורמון האחראי להכנסת גלוקוז לתאי הגוף.
לפעמים הגוף לא מייצר מספיק אינסולין או מתקשה להגיב אליו. כתוצאה מכך, רמות הסוכר בדם נשארות גבוהות לאורך זמן ומופיעה סוכרת.
רמות גבוהות של סוכר בדם מזיקות בטווח הארוך, ואף גורמות לסיבוכים כגון בעיות עיניים, כליות, לב ובעיות נוירולוגיות. כמו כן, סוכרת קשורה להתפתחות סוגים אחרים של פתולוגיות בטווח הבינוני. אחד מהם הוא השמנת יתר, לפי מאמר שפורסם בכתב העת biochimica et biophysica acta.
שכיחות סוכרת בספרד
בואו ניקח את מדינת ספרד כדוגמה.
התוצאות על סוכרת בספרד שהוצגו בקונגרס הלאומי ה-29 של האגודה הספרדית לסוכרת מראות שכמעט 400,000 ספרדים מפתחים סוכרת מסוג 2 מדי שנה.
במדינת ספרד יותר מ-5 מיליון אנשים יודעים שהם סובלים מהמחלה. עם זאת, ישנם גם כ-2.3 מיליון שאינם מודעים לכך שיש להם סוכרת. כמו כן, כ-4 מיליון אנשים יכולים להיות במצב טרום-סוכרתי.
דיאטה מעורבת ישירות באטיולוגיה של סוכרת. מומחים הציעו שעודף קלוריות, צריכה גבוהה של שומני טראנס, פחמימות פשוטות ומחסור בפעילות גופנית הם גורמים אפשריים למחלה.
לכן, שינוי באורח החיים ובתזונה הם הדרכים למנוע הופעת מחלה זו.
קרא עוד: 6 ממתיקים מלאכותיים להגבלת צריכת הסוכר שלך
קטניות מגנות מפני סוכרת מסוג 2
צריכת קטניות קשורה בסיכון נמוך יותר לסבול מסוכרת מסוג 2. באופן ספציפי, צריכה של 30 גרם קטניות ליום יכולה להפחית את הסיכון הזה ב-35%. זה זהה לאכילה של כ-3 מנות בשבוע.
תוצאות אלו מגיעות ממחקר PREDIMED (מניעה עם תזונה ים תיכונית). מחקר זה עקב אחר 3349 אנשים עם סיכון קרדיווסקולרי במשך יותר מ-4 שנים. הוא הראה קשר מגן של צריכת קטניות, במיוחד עדשים, לגבי הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2.
כמו כן, המחקר הראה תוצאות חיוביות עם החלפת חצי מנה יומית של פסטה, אורז ותפוח אדמה מבושל בחצי מנה יומית של קטניות.
באופן דומה, מלבד הגברת צריכת הקטניות, הוכחה התזונה הים תיכונית כיעילה ביותר במניעת סוכרת מסוג 2. מסיבה זו, אנו ממליצים לשמור על תזונה עשירה במזונות כגון:
- פירות יבשים
- בשר לבן
- שמן זית
- דג שמנוני
- דגנים אינטגרליים.
- ירקות ופירות טריים
העושר התזונתי של הקטניות
קטניות הן מזון עשיר מאוד מבחינה תזונתית. למעשה, ארגון המזון והחקלאות באירופה (FAO) הכריז על שנת 2016 כשנת הקטניות הבינלאומית, ולא בכדי. המטרה הייתה לגרום לאנשים להיות מודעים ליתרונות הבריאותיים שלהם ובכך לקדם את צריכתם בקרב אוכלוסיית העולם.
קטניות הן מזון העשיר בחלבון צמחי, סיבים, מינרלים (ברזל, מגנזיום ואשלגן), וויטמינים (במיוחד קבוצת B). כמו כן, יש להם אינדקס גליקמי נמוך.
כמות הסיבים שמכילים מזונות אלו מאפשרת ספיגה הדרגתית של פחמימות. זה, על פי מחקר משנת 2015, גורם לפחות לחץ לבלב. מסיבה זו, חומר זה הוא חומר מזין בעל יכולת לסייע במניעת מחלה זו.
ולא רק זה, אלא שהם גם עוזרים לשלוט במחלה לאחר שאובחנה.
קרא גם: מזונות לטיפול ביתר לחץ דםקרא עוד: 3 מתכוני עדשים ליהנות עם המשפחה שלך
מהן הקטניות המתאימות ביותר לסוכרת?
לפי מחקר PREDIMED שהזכרנו לעיל, העדשים סיפקו את התוצאות הטובות ביותר.
"אנשים עם צריכה גבוהה יותר של עדשים במהלך המעקב (כמנה אחת בשבוע), בהשוואה לאנשים שצרכו אותן בכמויות קטנות יותר (פחות מחצי מנה בשבוע), הציגו סיכון נמוך ב-33% ללקות במחלה.."
עם זאת, מתאימים למטרה זו סוגי קטניות נוספים כמו שעועית לבנה, שעועית מצויה, חומוס או אפונה.
עדשים אדומות הן מגוון של עדשים שאין להן קליפה. הם צריכים הרבה פחות זמן בישול ונוטים להתפרק מעט.
מסיבה זו, הם אידיאליים עבור אנשים הסובלים מגזים או עיכול לקוי בעת אכילת קטניות. הם גם אידיאליים להחדרת קטניות לתזונה של ילדים צעירים. אתה יכול לבשל מחית עדשים אדומות עם דלעת, כרישה או גזר.
קטניות, מזון בריא מאוד המגן מפני סוכרת מסוג 2
חשוב לבשל קטניות בצורה בריאה. בחורף מתאימים יותר תבשילים או קטניות מוקפצות עם ירקות, שמן זית וקצת בשר לבן אם רוצים. ובקיץ אפשר להכין מגוון סלטים בעזרת חומוס או עדשים. וכמובן, אל תשכחו חומוס מרענן וטעים.
לסיכום, קטניות מגנות מפני סוכרת מסוג 2. הם מזון עם כמות גדולה של חומרים מזינים אידיאליים להחדרה במסגרת של תזונה מגוונת. אל תשכח לשלב תזונה טובה עם פעילות גופנית סדירה כדי לעזור לשפר את הבריאות.
