מהן הקטניות הטובות ביותר?

לצריכה קבועה של קטניות יש כמה יתרונות מבחינה תזונתית. בשל תרומתם של סיבים תזונתיים, חלבון ונוגדי חמצון, קטניות הן אחד המזונות המומלצים ביותר להשלמת תזונה בריאה. אבל האם אתם מכירים את הקטניות הטובות ביותר?

למרות שאנשים רבים אינם צורכים קטניות על בסיס קבוע, לכל סוגי הקטניות יש תכונות מעניינות שכדאי לנצל אותן. בנוסף, הם מגוונים מאוד במטבח וניתן לשלבם בעשרות תכשירים. הקפד לנסות אותם!

הקטניות הטובות ביותר להוסיף לתזונה שלך

עדשים

עדשים מהוות מקור אנרגיה לגוף הודות לתכולה הגבוהה של פחמימות מורכבות. הטמעה של מקרו-נוטריינט זה יכולה להועיל לוויסות הגלוקוז בדם ולתרום לשיפור התפוקה הפיזית והנפשית.

מצד שני, הם עשירים בחלבון נטול שומן, בניגוד לחלבון שמקורו בבעלי חיים. הם גם עשירים בסיבים, שיכולים לעזור לשפר את העיכול.

בנוסף, אנו יכולים להוסיף כי:

• עדשים מכילות ויטמינים מקבוצת B, המסייעים לווסת את פעילות מערכת העצבים והמוח.
• תכולת הסלניום והברזל שלהם יכולה להפחית את הסיכון לאנמיה. ראוי לציין שכדי להעדיף את ספיגת הברזל בקטניה זו, ניתן ללוות אותה במשקאות המכילים ויטמין C או עם ירקות ירוקים ועגבניות.

• בנוסף לאמור לעיל, יש לציין כי עדשים מהוות מקור חשוב לפוליפנולים, חומרים נוגדי חמצון הנלחמים בנזקי חמצון ורדיקלים חופשיים.

הקטניות הטובות ביותר: פולי סויה

פולי הסויה בולטת ברשימת הקטניות הטובות ביותר בשל תרומתה הפנטסטית לבריאותנו. הם מזון שלפי קרן התזונה הספרדית מספק פחמימות, חלבונים ושומנים, בעיקר שומן רב בלתי רווי. הם גם מקור לויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.

• בגלל תכולת הפיטואסטרוגן שלהם , פולי סויה מומלצים מאוד לנשים הנכנסות לגיל המעבר. למעשה, האיזופלבון שלהם יכול להפחית את התסמינים שעלולים להתלוות לשלב זה.

• יש להם גם ריכוז משמעותי של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. למעשה, הם נחשבו כתחליף מתאים לבשר.
• בנוסף, פולי סויה טובים להפחתת רמות סוכר גבוהות בדם וכולסטרול.
• סויה אינה מספקת סידן כמו מוצרי חלב. עם זאת, נראה שהאיזופלבון סויה, הנקרא גניסטאין, מעכב את פירוק העצם ועלול להיות בעל השפעות דמויות אסטרוגן על תחזוקת העצם.

שעועית ירוקה

מקור השעועית מהים התיכון וממרכז אסיה, אך כיום נקטפים בכל רחבי העולם. הם מאופיינים בתכולת המים הגבוהה שלהם, כמו גם בהיותם מקור לפחמימות מורכבות וחומצות אמינו.

• בשל תכולת האשלגן והזרחן שלהם, שעועית היא בעלת ברית במאבק באצירת נוזלים ובדלקות.
• הם מכילים גם ויטמינים (A, B1, B2, B3, B6, B9 ו-C) ומינרלים כמו אשלגן, זרחן, סידן ונתרן, שיכולים לחזק את מערכת החיסון ולסייע במניעת מחלות מסוימות.
• הסיבים התזונתיים שלהם יכולים גם להועיל לסילוק עודף הכולסטרול, תוך שהם מועילים לבריאות הכבד והלב וכלי הדם.

הקטניות הטובות ביותר: שעועית מצויה

שעועית היא אחד המאכלים העתיקים ביותר הידועים. למעשה, נאמר שהם החלו להיות מעובדים כבר בשנת 7000 לפני הספירה במקסיקו. עם זאת, כיום ניתן למצוא אותם כמעט בכל מקום בעולם.

• ברמה התזונתית, שעועית בולטת בהיותה מקור מצוין לסיבים וויטמינים ומינרלים שיכולים לתרום לשיפור בריאות העיכול והלב וכלי הדם.

• הם מכילים גם מנה מעניינת של חומצה פולית.
• שעועית מצויה יכולה גם להיות בעלת ברית מצוינת להילחם במשקל עודף, מכיוון שהיא מספקת מעט קלוריות ותעזור לגוף לקבל הוצאת אנרגיה מיטבית.

גרגירי חומוס

ישנן סיבות רבות להדגיש את החומוס בין הקטניות הטובות ביותר לתזונה שלך. לא רק שהם מזון רב תכליתי, אלא שחמוס גם מהווה מקור משמעותי לחומרים מזינים חיוניים לגוף.

• תכולת חומצות השומן שלהם יכולה להועיל לבריאות הלב וכלי הדם מכיוון שהם יכולים להעדיף ויסות של כולסטרול גבוה ולחץ דם.
• חומוס גם מספק כמות משמעותית של סיבים, שיכולים לשפר את תנועתיות המעיים.

• הם יכולים גם לחזק את המערכת החיסונית, שכן הם מכילים ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C ו-E, סידן, אבץ ומגנזיום.

אפונה

לבסוף, אפונה היא ללא ספק אחת הקטניות הטובות ביותר. צריכה קבועה שלהם מספקת חומרים מזינים חשובים לגוף ותומכת במניעת מחלות מסוימות. האפשרות הטובה ביותר היא לצרוך אותם מבושלים קלות, שכן אם הם מבושלים יותר מדי, הם מאבדים רבים מתכונותיהם.

• תכולת הסיבים הגבוהה שלהם יכולה לסייע בשליטה על רמות סוכר וכולסטרול גבוהות. לכן, אפונה מומלצת בדרך כלל לתזונה של כל אדם עם מחלת לב וכלי דם.
• כמו כן, אפונה יכולה להילחם בחולשה ובעייפות בוקר הודות לעושר שלה בויטמינים ויסודות קורט.

ניסיתם את כל הקטניות הטובות ביותר? עכשיו כשאתה יודע מה הם, הקפד להכין אותם לעתים קרובות יותר במטבח שלך. זכור שהם מושלמים למרקים, תבשילים, סלטים ומתכונים רבים אחרים.